RÉSUMÉ ET CONCLUSIONS

Je résumerai aussi brièvement que possible les principaux résultats auxquels je suis arrivé dans ce travail:

1° Après avoir établi que l'inulase est un ferment vraiment spécifique, j'ai étudié l'influence exercée par un certain nombre d'agents physiques ou chimiques soit sur la diastase elle-même soit sur la marche du phénomène fermentatif qu’elle détermine ;

2° J'ai montré qu'en dehors d'un certain nombre de champignons inférieurs qui paraissent la sécréter d’une facon normale en même temps que la plupart des autres ferments diastasiques, l’inulase ne paraît exister que chez les végétaux qui renferment de l’inuline comme matière de réserve ; que dans tous les cas, on ne la rencontre dans aucune partie dé lappareil digestif des animaux supérieurs, même après que ces animaux ont été soumis pendant un temps assez long à un régime exclusivement inulacé ;

3° J'ai étudié l’action d’un certain nombre d'acides étendus (minéraux où organiques) sur l’inuline et fait voir

que cet hydrate de carbone était très facilement saccha-

rifié par ces acides et cela dans des conditions de dilution ou de température aussi voisines que possible de celles qui se trouvent réalisées dans l'organisme animal ;

4° En injectant directement dans le sang des solutions d’inuline et en montrant que la plus grande partie de ce corps passait inaltéré dans les urines, j'ai établi que cette substance n'était pas directement assimilable par l’organisme ;

5° En me basant, soit sur des analyses effectuées sur le contenu gastrique après un repas exclusivement inulacé, soit sur des considérations tirées des observations mentionnées plus'haut, je suis arrivé à cette conclusion que chez les animaux le suc gastrique est l’agent physiologique normal de la saccharification de l’inuline ;

6° J’ai montré enfin que le régime inulacé ne paraissait pas amener chez les animaux de variations qualitatives ou quantitatives sensibles, soit dans le sucre du sang, soit dans le glycogène du foie. Le glycogène extrait du : foie d'animaux soumis pendant plus d’un mois à un régime exelusivement inulacé donne par hydrolise un glucose dextrogyre absolument comme si ces animaux avaient été soumis à un régime herbacé ou amylacé.

De cet ensemble de recherches se dégagent un certain nombre de faits intéressant non seulement l’histoire spéciale de l’inulase, mais aussi la biologie générale. C’est d’abord que chez les êtres vivants, les phénomènes de la nutrition — je veux dire les phénomènes immédiats — ne s’accomplissent pas toujours et nécessairement en vertu d'un processus chimico-physiolo-

gique unique ; c’est ensuite que, tandis que chez certains

= 9h — organismes inférieurs la nature des sécrétions diastasiques parait étroitement subordonnée à la nature de l'aliment, chez les organismes supérieurs, chez les animaux, l'influence de laliment ne parait pas capable de modifier essentiellement les sécrétions diastasiques. Après les recherches que je viens d'exposer, le sujet de ce travail n’est certainement pas épuisé. Certaines parties, celles notamment qui ont trait à la destinée du lévulose dans l’organisme mériteraient d’être reprises. Il y a dans cet ordre d'idées, non seulement pour ce qui concerne le lévulose, mais d’autres sucres encore, bien des points obscurs à éclaircir. Mais le sujet est plein de difficultés. Je me propose cependant d'étendre mes recherches dans ce sens et je serais heureux si, après beaucoup d'efforts, je parvenais à élucider dans une

certaine mesuré quelques points de celte importante

question.