V. Tuyau communiquant avec le serpentin
Y. Couvercle du cylindre où se trouve la vannette.
J. Douille pour charger l'alambic.
Le corps tout rempli contenait 204 pintes, il pouvait travailler a\ ec 88 pintes qu'on travaillait en trois minutes. Jeffrey l'avait vu charger et décharger ^i fois en une heure.
(Voir AnnalM des Arts et Manufactures^ tome 4, page loâ, 1799, et Lenormand, L'Art du Distillateur y tome 1, page 287.)
Lebon (1796). La distillation dans le vide.
Lebon qui découvrit le gaz d'éclairage et inventa le thermolampe, prit, en 1796, un brevet pour un appareil destiné à distiller au moyen du vide et du froid.
En voici le principe résumé, pris dans l'ouvrage de Lenorinand, (tome II, page 260).
Le vase 1 renferme le bain dans lequel est plongé le vase 2 qui reçoit le liquide à distiller; le vase 3 renferme le bain dans lequel est plongé le vase 4 qui reçoit le liquide distillé; le tuyau 5 établit la communication entre 2 et 4; le tuvau 6 sert à Técoulement du fluide formé par la condcMisation de la vapeur ((ig. 3, page 194).
Supposons que nous ayons à distiller de Teau; le robinet 7 est fermé, les vases 2 et 4, les tuyaux 5 et 6 sont remplis d*eau par le moyen d'une machine hydraulique, le tuyau 6 excédant 32 pieds.
Si Ton ouvre le robinet 7, le vase 4 se videra et la surface de Teau dans le tuyau 6 s'abaissera jusqu'à l'instant où la colonne d'eau fera équilibre au poids de l'atmosphère. A l'instant même, si l'on abaisse la température du bain 1 au-dessous de celle du bain 3, la vaporisation commencera; le bain 3 aspirera le calorique du bain 1 qui entraînera sous la forme de vapeur, l'eau com-
binée avec lui; mais les parois du vase 4 faisant loffice d'un filtre imperméable à Teau, et que laisse échapper le calorique, les particules de l'eau se rapprocheront et paraîtront sous la forme fluide. Cette eau condensée tombera dans le tuyau 6 et forcera une pareille quantité d'eau à sortir par Torifice 0, puisque nous avons supposé que la colonne 8 et 9 faisait équilibre au poids de l'atmosphère. La fourniture fluide faite par le tuyau P de la machine hydraulique étant réglée de telle manière qu'elle égale constamment la quantité qui est distillée, la distillation continuerait de cette manière si la liqueur contenue dans le vase 2, purgée d'air, comme quelques fluides, n'en laissait dégager.
Lebon s'était inspiré des immortels travaux de Lavoisier et de ses expériences sur la décomposition de l'air atmosphérique (1777). (Mémoires de l'Académie des Sciences sur son action sur l'ébullition des licfuides, etc.). Lavoisier avait reconnu l'influence de la pression atmosphérique sur l'état que les corps afl'ectent à la surface du globe; et il avait démontré par l'expérience, que l'éther, qui à l'air libre apparaît à nos yeux sous la forme d'un liquide, se gazéifie spontanément sous la cloche de la machine pneumatique dès le moment où l'on y fait le vide. Le même phénomène se représente, quoique avec moins de rapidité, lorsque l'on remplace l'éther par l'alcool, l'eau ou tout autre liquide.
^'ous ne pouvons passer sous silence les intéressantes études de Lavoisier. Ses disciples ou collaborateurs : Guyton de Morveau dont nous avons déjà signalé les ouvrages (1737-1816), Berlhollet (1748-1822), Fourcroy (1755-1809), Vauquelin (1763-1820) qui illustrèrent les sciences chimiques à la fin du xvni*.
C'est à Lavoisier que revient la gloire d'avoir exjdiqué les phénomènes de la fermentation que Van Helmont, Kunckel, Boyle, Becker, Stahl (1) Leuwenhoeck, en préconisant le microscoj)o pour étudier les levures, avaient essayé d'étudier sans réussir à donner des éclaircissements sur la transformation du sucre en alcool. Dans son Mémoire sur la fermentation alcoolique, Lavoisier écrivit cette phrase mémorable : s
« Rien ne se perd, rien ne se crée ni dans les opérations de c< l'art, ni dans celles de la nature, et l'on peut poser ce principe c que, dans toute opération, il y a une égale quantité de matière
(1) Voir page 144.
SUR l'art de la distillation 175
« avant et après Topération, que la qualité et la quantité des prin- « cipes est la même, et qu'il n'y a que des changements, des modifi- « cations.
< Les effets do la fermentation vineuse se réduisent à séparer « les deux portions du sucre qui est un oxyde, à oxygéner Tune aux « dépens de l'autre pour former de l'acide carbonique, à désoxy- « gêner l'autre aux dépens de la première pour en former une <c substance combustible qui est l'alcool, de sorte que s'il était « possible de reconstituer ces doux substances, l'alcool et l'acide « carbonique, on reformerait du sucre. » {Traité de chimie de Lavoisier, page 150, tome 1, 1801).
Il faudrait citer tout au long le chapitre XIII : De la décomposition des oxydes végétaux par la fermentation vineuse; celui relatif aux appareils pour l'étude de la fermentation, etc., etc., à l'aide desquels Lavoisier parvint à connaître, avec une grande précision, le poids des matériaux mis à fermenter, et celui de tous les produits liquides ou aériformes qui s'en sont dégagés.
On pourrait encore citer, parmi les appareils créés à la fin du XVIII® siècle, les alambics de Ficher, de Berlier (décembre 1799); de Norberg, inspecteur de la distillation des eaux-de-vie, en Suède (1799); de Stone, à Mesly, près Charenton (1801), qui appliqua le premier la vapeur d'eau à la distillation, cette idée étant duc, parait-il, h Rumford.
Wyatl, à Bankside, en Angleterre, invente, en 1802, un appareil chauiTé également à la vapeur; le baron de Gedda propose un condensateur très ingénieux; Lelouis, distillateur à La Rochelle (1803); Edelcrantz (1805); Curaudeau (1805) (figure 9, page 170); Acton, distillateur anglais, apportent des modifications à l'alambic; Bordier-Marcet, en I804-180G, invente un alambic ambulant pour distiller les cerises dans ses propriétés, à Versoix ; Gay-Lussac présenta cet appareil à la Société d'encoui^gement pour l'industrie nationale {Bulletin, mai 1807).
On trouvera, dans les Annales des Arts et Manufactures de l'époque et dans le Traité de Lenormand, des détails complets sur les alambics que nous énumérons ci-dessus.
Enfin, pour montrer les progrès que fît l'art de la distillation à la fin du xviir siècle et au commencement du xix% nous citerons la liste des brevets pris vers cette époque par différentes personnes :
Joseph Lebon (1797); Edouard Adam, Nîmes (1801); Solimani (1801); Barne (1802); Barre(1804); Pierre Guy(1805); J.-B.Fournier (1805); Bcrard (1805); J. Flickwier (1805); Chassary (1805); Reboul (1806); Sizarre (1806); Bascon (1806); Bontoux (1806); Gilly (1807); Lelouis(1807); Zacharie Adam (1809); Daniel Bascon (1810); Bailleul (1812); Duroselle (1813); Baglioni (1813); Dérives (1813); Cellier Blumenthal (1813); Agnuis (1813); Brouquières (1814); ProsperFabre(1814); Nicolas Nazo(1815).
Ces procédés, dont Lenormand résume les qualités et les défauts, sont des modifications ou des combinaisons diverses des appareils d'Adam, de Solimani ou de Bérard; nous nous contenterons de citer ces trois appareils :
Laurent Solimani, professeur à TEcole centrale du département du Gard, fait breveter, dix-huit jours après Adam, un alambic qu'il avait installé dans sa brûlerie de Galvisson. Cet instrument, qui fut examiné par les membres de TAcadémie du Gard, fut Tobjet d'un long rapport que Lenormand reproduit en entier (page 46, tome II). En voici la description :
Planche t.
Figure 1. Appareil complet. — Figure 2. Coupe.
Les mc^mes lettres s'appliquent aux mf^mes objets.
A A. Tuyau qui conduit le vin dans les chaudières par le tuyau CG et le robinet B.
DD. Chaudières. </</, becs des chapitaux se réunissant dans un tube EE qui porte
les vapeurs dans un baquet F où elles se lavent. De là, elles passent par le
tube G et entrent dans l'alcogènc H, d où elles sortent par le tuyau I pour se
rendre dans le réfrigérant contenu dans le vase Y, et sortent en liqueur par le
tube K. La liqueur est reçue dans le buguet S.
Lî^. Tuyau qui sert à porter l'eau froide dans le réfrigérant de Talcogène.
M. Robinet à siphon adapté au baquet F qui est hermétiquement fermé. Ce robinet est disposé de manière à laisser toujours assez de liquide dans le baquet, où se rassemblent tous les flegmes. Ce robinet déverse les flegmes dans la pompe N. Ils sont reportés dans la chaudière à l'aide d'un ouvrier qui, en faisant mouvoir le levier 0, fait remonter ces flegmes dans le tube VVV.
P. Porte pour le nettoyage du fourneau.
(J. Porte pour introduire le combustible.
R. Porte du cendrier.
h. Tuyau par lequel on introduit l'eau dans la bassine m.
d. Tube de verre qui communique avec la bassine aa et qui indique au dehors l'élévation de Teau dans la bassine.
S. Buguet pour recevoir la liqueur à mesure qu'elle se distille.
SUR l'art de la DlSTlUATlOS 1?"?
fiù-t da ffùfi&tner, At Eoixde W et de^S^ritt .
ic de SoUniDDi (IMl).
Figure 3.
Figure 4.
Figure 5.
Coupe du réfrigérant.
Coupe du vase qui contient lalcogèno.
Régulateur agrandi.
Parmentier, dans s^a Méthode pratique de la Distillation de VEande-Vie^ publiée en 1819, décrit une brûlerie garnie de toutes les pièces utiles à la distillation, telle qu'elle existait en 1802.
