NOURRITURE

On a fait des expériences dans une garnison pour savoir si la nourriture de nos soldats était la cause de l’origine et de la propagation de l’oplifhalmie , si les pommes-de-terre , le pain n y contribuent pas puissamment. On a nourri les soldats avec du pain blanc , on a remplacé les pommes-de-terre par d’autres légumes, et l’on n’a aperçu aucune diminution dans le nombre des ophthalmistes. Les pommes-de-terre , qui en-

trent dans la nourriture de presque toutes les troupes de l’Europe , sont d une excellente qualité en Belgique et surtout en Hollande, et nous croyons que ce n’est qu’en désespoir de cause , qu’on les a considérées comme nuisibles à la san té du soldat 3 mais nous nous permettrons de faire ici une remarque sur la cuisson de ces tubercules , c est qu’on ne devrait pas permettre que les soldats fissent la ratatouille avec l’eau qui a servi à cuire les pommes-de-terre 3 il faudrait qu’on les laissât égoutter, et qu’on y ajoutât de la nouvelle eau quand on les assaisonne 3 par ce moyen, elles seraient plus saines et plus agréables au goût.