TABLEAU I

1° EXTRAIT 2e EXTRAIT (alcool à 90°) (alcool à 80°) Déviation :

ANAMEMNVerRDE ee —+- 26? 54 NDTeSRANVeRUNE "ren Er + 16” + 40’ Sucres réducteurs :

AVAnEMNVertine ee. Rene 117,6 135 ADS HNVellIDe ere. Fe 220 ,6 273,2

L'action positive de l’invertine, très lente dans les liquides extractifs neutralisés (Tabl. 1), permet de calculer des indices de réduction enzymolvtique, 643 et 600, 619 et 560, voisins

(1) Les sucres réducteurs sont exprimés en mg. de glucose et les chiffres ramenés à 200 cm’ de liqueur représentant 100 g. de tiges sèches.