litres

La progression a été surtout rapide dans ces dernières années et la crise sucrière n’est pas étrangère à cette transformation de rindustrie de la Martinique; on ne fabrique plus seulement le rhum avec les mélasses; dans beaucoup d’exploitations les vesous sont soumis directement à la fermentation.

Les exportations de sucre, de mélasses et de rhum se font presque uniquement pour la France; on en expédie très peu aux autres colonies françaises et à l’étranger.

Guyane . — La culture de la canne, aujourd’hui presque abandonnée à la Guyane, a été l’une des premières exploitations de la colonie; en 1724 il existait déjà 27 sucreries; mais c’est seulement en 1829 qu’elle a pris un certain développement.

Périodes sucre mélasse tafia