LEUCINE = (Chim.). V. 67, III

§ 1 . La leucine est un produit dérivant des matières albumineuses. On l’obtient en faisant bouillir de la fibrine avec de l’acide sulfurique (1380) étendu, ou bien en faisant agir la potasse caustique (1209) sur la fibrine, l’albumine (46) ou la caséine (213). La leucine se présente alors sous forme d’une matière cristallisable.

§ 2. A l’état pur, elle est en paillettes nacrées, douces au toucher, plus légères que beau ; peu soluble dans l’eau froide, plus dans l’eau bouillante, moins soluble dans l’alcool absolu que dans l’alcool ordinaire (68), elle ne l’est pas du tout dans l’éther (657).

Elle se sublime à + 170° sans fondre et donne des flocons semblables à la neige ; elle se dissout dans les acides (22) et forme des combinaisons cristallisables. Elle se combine avec les bases (145).