CLAUDE-TOUSSAINT MAROT, COMTE DE LA GARAYE

212. Quoique le comte de la Garaye n'eut pas la prétention d'être savant, il eut des opinions si justes sur les inconvénients de la distillation sèche à laquelle on soumettait les matières organiques pour en retirer leurs principes, qu'il insista sur la nécessité de l'emploi des dissolvants incapables de les altérer, et lui-même soumit beaucoup de matières médicales à l'action de l'eau, pour en extraire la matière qu'il considérait comme active et qu'il en retirait sans altération. Cette vue était si juste que j'ai cru devoir en faire mention dans ce résumé.

JACQUES-BARTHÉLÉMY BECGARI.

21 3. Une conséquence de la mention du comte de la Garaye est celle du Père Beccari, qui, en 1728, fit connaître la préparation du gluten en malaxant la pâte de la farine du froment sous un filet d'eau ; et ce qui recommande cette découverte, c'est que le Père Beccari signala le gluten comme un principe qui donnait de l'ammoniaque à la distillation, et, en l'assimilant aux matières animales, il n'hésita pas à en recommander la propriété nutritive. Si le mérite d'avoir fait cette observation pouvait être rehaussé par quelque considération, j'ajouterais qu'elle fut absolument méconnue de la part de Parmentier lorsqu'il s'occupa de la matière nutritive de la pomme de terre, et cependant, si celle-ci est d'un bon usage comme aliment, il est impossible de l'assimiler comme telle à la farine de froment qui lui est bien supérieure.

VENEL.

2i4- Si je fais mention de Venel, comme je le ferai de Macqiier, élève de Rouelle, c'est à cause de l'importance que j'accorde à la distinction de V analyse immédiate organique d'avec V analyse élémentaire, et conséquemment à la distinction des espèces chimiques complexes dont les éléments ont été réunis sous l'influence des organes des corps vivants, de sorte que ces espèces chimiques complexes, principes ijmnédiafs des êtres vivants, ne font pas partie du monde inorganique ; or, cette distinction est parfaitement exposée dans un Essai sur Tanalyse des végétaux, imprimé dans le IP volume du Recueil des Savants étrangers de l'Académie des sciences, 1752.

DE LA MATIÈRE. '.>.(') l

B CHIMISTES STAHLIENS.

a] ALLEMANDS.