Lorsqu’un individu est sonm

pendit long-temps à l’action du froid , ÿ éprouTre^W,grand engqurdi^sement'géîiéral,,une^orte4’ivresse; il ne tarde pas à s’endormir et à perdre connaissance ; il est asphyxié et parait mort. IL arrive qu’il revient à lui-mêm.e sans aucune espèce jde secours ; mais le. plus souvent il finit par sueçgmber» II.importe-donc J ,4° S’il est éloigné ou il

peut être soigné., de le transporter surle-cTiamp, en enveloppant son corps d’une couverture., et en laissant la tête découverte. ' -

De lui ôter sés vêtemens et'p îè plonger dans'la rïéigé ; de le' frotter doucement avec cette substance ,- én se dirigeant du ventre vers les extrémités; de 'faire , qüelqüès minutes après , des fric- Wns'^ec des*'iiî%gs^:trérnpés- dans de d’éau à la* gTace, prîis^ avec de-'Teàu dê- '^oiîrdiêV enfin avèC-^eT^Uièdé- en un mot , on doit cherchér à réchauffer le •^ërpsÿ non pas’brusquement, en le mettant à coté déuTi brasier ardent, mais lentement et par degrés.

3” Si l’on ne peut së procurer ni neige

[Ikè)

âl glacé , oti pTéïigfe 'le 'maî^é Bain (Teau frôtdej qne Pôn rê^^atifle

cernent en ajoütatife -p€to4^^peïf^€e Fe^ îégèrément clegtJiirâïfi 'd’&ard , pnis dè l’èaù in oins fr oide, pnîs enfin de Feau tiedé : on léfii'otte comînëil a été dit dans le paragrapiaei précédenty ët “bn fait des aspersions d^éanWrlë^sàge; ' : ^ -

4° On cBatouilîe'les lèvres éf l’intérieur des narines avec uhéplümèoti ^üél que autre corps léger. ' ■

5° On insuffle de l’air dans les poù* mons, ( Voyez §, i p4. ) , . :

,6° On lui fait respirer de l’alç^i vola»

til, ou ïes autres excitans dont nous avons parlé page, 22,1, ,

. 7® Lorsque;Ifs corps: comnience à • se

réchauffer, que les, rpenibres ne, sont plr^ raides, on; met- le malade d^nS; un lit sep non Z>i3i;^?72é, et on fait friçtions aven une brosse sèche,,;' .

8° On administre dés layemens irriîans, commé il a étédit page 221, . - 9° Aussitôt qu’il peut avaler, un lui fait Boire de l’eau vinaigr ée:^ de l’eaü de men

the ou-de tilleul, du boiiillou et de l’eau rougie.

10° Ou ne permet l’usage , des alimens solides que plusieurs heures après le rétablissement complet.

Membres gelés.

1 13 . Les personnes dont les membres ont été gelés ou menaoent de l’étre doivent être soignées comme celles qui ont été asphyxiées par le froid, excepté qu’il jaut simplement plonger dans le bain les parties qui ont été affectées j les frictions ne doivent être faites que sur ces parties.

On administre à l’intérieur de l’eau de fleurs d’oranger contenant six ou sept gouttes d’alcali volatil par tasse.

Secours à donner aux enfans qui naissent dans un état de mort apparente.

11 4 - Les enfans qui naissent sans donner signe de vie peuvent être asphyxiés ou apoplectiques : il importe beaucoup de distinguer ces deux états, puisque le

traitement qui convient à l’un est nuisible à l’autre.

De T asphyxie de^. nouveau-nés.

Causes. L’asphyxie des nouveau-nés peut dépendre d’un accouchement laboiâeux, avec àes pertes considérables, de la délicatesse de T enfant, et le plus sou- “vent dé la compression du cordon ômbilical ; aussi observe-t-on qu’elle est beaucoup plus commune’quand J’ehfant vient par lés pieds. ' , - -

L’enfant qui ^ suivant Fexpres-r sion d,e Baudélocqué, peut être regardé comme n ayant point de 'sang, est pâle’, décoloré ou violet; ses chairs sont flasques, ses mémbrés souples, et Sans mouvement; il est impossible de sentir les battemens du coeur ni du cordon ombilical; il ne respiré plus èt paraît mort.

Traitement.

Quelque grave que soit l’état dû nouveau-né,il faut sur-le-çhamp lui administi’er les secours suivans. On ne doit s»

décider à l’abandonner qu’autant que les signes de la putréfaction sont très-manifestes.

1° On se gardera de couper le'cordon ombilical, surtout s’il n’y a point d’hémorrhagie, si le {placenta) n’a

pas encore commencé'à se détacher, et et que le cordon offre quelques légères pulsations.

2® On placera l’asphyxié sur le côté , en ayant soin de relever sa tête et de laisser la face à l’air : les autres parties du corps devront être enveloppées d’une eouverture. On évitera de tirailler le cordon.

3 ° On visitera la bouche et les narines, pour voir s il n’y a point de mucosités ou des caillots de sang qui empêchent l’air d’entrer dans les poumons : dans ce cas, on introduira dans la bouche le doigt, les barbes d’une plume, ou un pinceau de charpie trempé dans de l’eau salée, et on 1 appliquera légèrement, en le tournant toujours dans le même sens, pour détacher tout ce qui s’oppose à l’entrée de l’air. -

4 ° On procédera à l’insufflation del’air comme il a été dit § 104.

5 ® On fera des frictions sur le dos et sur la plante des pieds avec une brosse douce; les autres parties du corps seront frottées avec dès linges chauds imbibés de vin; on pressera tout doucëmént le cordon ombilicar, la poitrine et lé ventre. -

6 ° On administrerà un petit lavement préparé avec dé l’eau tiède et un peu de vinaigre, ou avec quelques grains de sed.

•f Si, à l’aide dé ces secours, le nou^ veau-né ne parvient pas à respirer, on lè plongera jusqu’aux aisselles dans un bain d’eau tiède, à laquelle on ajoutera du vin à la température de ou de a 8 ®.

8 ° On pourra également employer avec ménagement le pincement de la peau, la succion de la mamelle et l’application des ventouses;

9® On évitera d’employer des irritans très-énergiques, tel que l’alcali volatil, le vinaigré radical concentré, etc.

10® On insistera long-temps sur ces moyens, en les suspendant par inter-

■valles, et en les variant de toutes les manières.

Si le délivre ou le placenta est détaché, si le cordon ombilical ri’offre plus de battemens, on le coupera , on éloignera lenfant de la mèrè;, èt on lui prodiguera les secours dont nous venons de* parier. : . : :

.. De: V apoplexie -des. nouveau-^Tïé$.

Il 5 . Les causes qui peuvent déterminer l’apoplèxie des nouveau-nés sont un àccouchement laborieux, la compression dé la tété par le bassin ou par le forceps, et celle du cou par quelques tours du cordon ombilical.

Signes. L’enfant ne donne aucun signe dë vie; il est profondément assoupi et immobile; sa face est noire, livide et gonflée, sa peau est colorée, la poitrine gorgée de sang et comme ecchymosée.

Quelquefois on observe sur la tête, une tumeur molle, d’un volume variable,, rerdplie de sang ou de sérosité.

Traitement.

I ® On doit sè Hâter de couper le cordon ombilical pour laisser couler le sang, pn en favorise l’écoulement en faisant des rictions avec des linges chauds, sur la poitrine et sur le ventre, et en tenant la tête élevée.

â" On doit appliquer une ou deux sangsues derrière les oreilles, si,.par la section du cordon la saignée n’a pas été copieuse. Dans le cas où l’on manquerait de sangsues , on ouvrirait une des veines de la tête ou du cou avec une lancette.

S’il y avait une tumeur â la tête,.^^on l’im ciserait avec un bistouri, et lorsqu’elle serait affaissée, on favoriserait l’écoulemerit du sang en y appliquant des compresses trempées dans l’eau chaude. "

3 ° On plonge l’enfknt dans un bain d’eau tiède animée dè quelque liqueur excitante, telle que le vin, l’eaU-de-vie ou le vinaigre;. Pendant qu’il est dans le bain, on frotte le dos avec des linges chauds.

4 ° On procède à l’insufflation de l’air.

{^.Voyez%\o[\.')

' 5 ? On pourra également employer les stimulans indiqués en parlant de l’asphyxie des nouvèau-nés. { F'oyez p. aSo

Des signes de. lo,mort réelleet des pré^ càiitions a, I aide, despaelles on peut éviter de confondre les morts apeedes - vivans.

116. Il est parfaitement démontré que .:des personnes qui ont été .regardées xpmme mortes sont revenues à la vie au moment où on allait les ouvrir Ou les enf ou. bien lorsqu’elles, étaient déjà :4ans le cercueil, et meme dans le tom- Jbeau. On peut assurer que plusieurs d’en- .tre, elles, ne sont mortes que pour, avoir jété enterrées avec trop de précipitation.

-Clette funeste méprise tient à la difficulté ,que l’on éprouve, dans certaines circonstances, à distinguer la mort réelle . de la mort, apparente.. Il importe, donc tl’e^miner ayec soffi la yaleur des signes

qui out été iegardés comme propré’s^ â établir la distinction dont lïous parlons.

1° Nous pensons quumdes 'signes* les pliis certains de la mort cadavre; mais comme il arrive qüêlquefois que ce signe se manifeste pendant la vie, il faut établir les différences qui existent entré la raideur cadavérique- ^ celle qur a lieu du viVânt de lindividu ^ dans certaines maladiesl - r : v i ;

A. La raideur peut être très-considérable chez une personne qui a été gelée , qui n est pas encore morte, et qui peut meme elte rappelee a la vie Cette raideur ne saurait etre confondue avec^celle qui est le résultat inévitable del? mort, parce quou sait que le corps a ep”ouve 1 action O un froid considérable, ef surtout parce quelle est «très generale* en effet, la peau, ICs mamelles, le bas-ven- •tre-et- tous lesorganfes oifrenP autantde durete que les muscles,-ce que I on doÊ- “âeî*ve pai^dans la raideui câdav eriqtiéV dans laquelle les muscles seuls présenté tpa -grand degré de résistance. - B a illeurs, ^o^s^i^on etefoiVce la pem-d une

congelée, en appuyant fortement dessus avec le doigt, on produit un creux qui tarde beaucoup à disparaître. Quand on change la position du m^bre congelé, ou entend un petit bruit qui dépend dé ce que l’on brise les petits glaçons con-^ tenus dans la partie que l’on déplace.

B. La raideur à laquelle feu îiysten a donné le nom convulsive, et qui se manifeste quelquefois dans les maladies nerveuses graves, sera facilement distin^ guée de la raideur cadavérique. Lors?, qu’un membre est raide par suite detsi tanos,de convulsions, etc., on éprouvé la plus grande- difficulté à lé faire chan> ger de situation, et lorsqu’on y parvient^ il reprend aussitôt sa première positiofii Il n’en est pas de. même dans la raideur cadavérique : le membre dont on a changé l’attitudé ne retourne pas vers le lieu oà ibétait. , „ : . r,

G. La raideur qui se^ manifeste dans certaines syncopes ne peut pas être confondue avec îa raideur cadavérique / en effet, dans la syncope, la raideur a heu dresque immédiatement après qite la

maladie a commencé; la poitrine et le ventre conservent de la chaleur; tandis que la raideur cadavérique ne s’observe que quelque temps après la mort, et lorsque la chaleur du corps n’est plus s-^sible à nos sens.

2 ?. La raideur que l’on remarque quelquefois chez asphyxiés peut être aisément distinguée de rdààQxiv cadavérique. Supposons une personne asphyxiée depuis dix ou quinze minutes, et dont les membres soit raides, il est impossible que cette raideur soit le résultat de la mort, puisque les cadavres des asphyxiés qui meurent dans l’espace de quelques minutes ne deviennent raideà qu’au bout de plusieurs heures (i). Si le„corps de la personne asphyxiée par des gaz non respirables ou par la strangulation est froid, on est certain qu’il y a plus de douze heures que l’asphyxie s’est manifestée ( car dans ces maladies la chaleur se con-

(i) Plus la mort a été prompte, plus la raideur cadavérique tarde à commencer.

serve au moins pendant douze heures ), -alors nul doute que la raideur ne soit -cadavérique^ puisqu’il est impossible qu’un asphyxié vive douze heures..

2° Si, par une cause qu’il n’est pus toujours permis de prévoir ^ l’individu qiie l’oii croit mort depuis Iongrtemps est froid et mou, tandis , quai; devrait offrir un certain degré de raideur', on ne doit , pas se hâter de rentérrer. dl' faut, avant 4 e\ décider qu’il n’existe plus, mettre à décpuvertün des musclés du bras ou de lacuissp, et l’électriser àu moyen de là pile de ^olta. S’il ne donne aucun signe de ^ntraction, la vie est éteinte : dans le cas, contraire, l’individu n’èst pas mort^ et il faut chercher à ranimer les mouvepieuS,. du : coeur ; et dès poumons par les moyens indiqués à l’article: ^Asphjxie»

; signe IÇi plus certain de la mort caractérisée. Mais estril prudentdratteudre.qu’ede soit biea dq/eloppée,! poqrjj procéder à- l’inhuraadou? Cette pratique est dangereuse pour les assistans, et doit être bannie. On a

pensé qu’il suffisait d’un eommencenient de potréfacÉiôn pour affirmer que l’indi- 'vidu:était:mort, et qu’on devait ^enterrer aussitôt après? que cé: signe s’était manifesté. Nous partageons cette opinion;; mais nou& ’demns faim sentir iqii il jii:apparliêntfas qu ^Mgaire (M d^ dÜr é^u non: tcrt cokiménmnmnt'de -pui:

trèfaedoTÏ : lê'médeciWseiûperitiéùshUr et fait. Q&ôdMéa. -de fois n’a-t-on pas ^u de& personnes qüé l’èn^crdyait mol-tes, ^lîa* îant une mauvaise: Udeur ; joffiant-plu^ sieiirs taçfies Violettes- sur la ; peàïf; et quelques autres signés: de -putréfaction j se rétablir dana d^espace dé:::queïques heures à l’aide des? secours appropriés 1 Dans quelques eircénstanc'eà^ ïêes phé^ momènes dépendaient de la j^Uriaîure d’un.mêriîbrei

[\ On a regardé coffinié sigrfe deda mort réelle Mtat êadâveréuX' dérîàÿ^e,.

dont Kxppocmtè a dennd la désc’r^icâfe suivante : ^oût ridé ét aridé ■ ÿëex^aives^ «lez pointu; horàé^d;ûri^eërclê^iélet où?

noirâtre; tempes a’ffaiséès; Crëüses^'èÿ Fetirees; oreilles rèdfesséès, • lèvres "pefi-

dan tes, pommettes enfoncées., menton ride et racorni, couleur de la peau.plombée ou violette, poil des narines 6u des cils, parsemé d’une espèce, de poussière d’un blanc jaunâtre. Pris isolément, ce signe, n’êst d’aucune valeur, puisqu’on l’observe quelquefois cbez^ des malades qui tardent encore vingt-quatre ou quarante-huit heures à mourir, et que, d’une autre part,, il manque souvent chez Içs individus qui ont péri de mort subite.

5 ® La mollesse, l’affaissement, la flaccidité et l’obscurcissement des yeux ont été considérés par quelques médecins célèbres comme un signe certain de la mort réelle. S’il est vrai de dire qu’en général les yeux se ternissent et s’enfoncent après la mort, il est également constant que cet effet ne s’observe pas toujours , qu’il a quelquefois lieu du vivant de 1 individu, et que par conséquent il ne suffit pas pour établir la réalité de la mort, lorsqu’on le prend exclusivement.

6° L’absence de la circulation, l’impossibilité dè sentir les battemens du cœur et lés pulsations des artères ont été

regardées comme un moyen infaillible de décider si l’individu est mortj mais il est parfaitement prouvé que l’on peut vivre plusieurs heures sans qu’il soit possible d’apercevoir le moindre mouvement dans les parties dont nous parlons : donc ce signe est un de ceux.qui oiit le moinsde valéur. Il arrive meine quelquefois qu’il est très-difficile de constater si le pouls et le cœur offrent des battemens , soit parce que ceux-ci sont très-faibles, soit parce que les artères et le coéur sont déplacés. ,

7° On a cru devoir admettre que l’individu était mort. lorsqu’il ne respirait plus; et pour s’assurer de l’exercice de cette fonction , on, a imaginé plusieurs moyens : les uns ont présenté la flamme d’une, bougie ou un brin de laine cardée la boucbë et aux narines , et ils ont Juge que la personne ne respirait plus lorsque ces corps n’étaiéntpas agités; d’autres ont tiré la meme conclusion lorsqu’un ■miroir placé devant la bouche métàit pas tèrni; enfin il en est qui,ont çonsëillë de mettre ûn verre rempli d’eaq

ïin peu au-dessus du creux de l’estomac ( le malade étant couché sur le dos), persuadés que, si l’eau était agitée, la respiration s’exécutait encore. L’expérience prouve qu’auçun de ces signes ne suffit pour établir la réalité de la mort.

8“ On a pensé que l’individu était mort quand il était frojd, et qu’il vivait encore s’il conservait de la chaleur. Il n’est peutêtre aucun signe d’une aussi faible valeur : en effet, les noyés qui peuvent être rappelés â la vie, et plusieurs autres individus vivans, sont ordinairement trèsfroids, tandis que les asphyxiés, : etc. , conservent de la chaletir, même longtemps après la mort.

9° Les incisions , les brûlures, les vésicatoires et les ventouses, employés queh quefois pour constater si une personne était morte, doivent être considérés comme des mbyèns secobdaires, puisque l’expérience prouve que, dans certaines maladies, la sensibilité est tellement anéantie, que les malades n’éprouvent aucune douleur, même trois ou quatre purs après leur application. On ne doit

:Tegardér ces médidamens comme valables,quautant qu’ils fournissent des réi* -suItats positifs , c’est-à-dire, lorsque les personnes que l’on croyait mortes éprouvent des douleurs et donnent par conséqiieut des signes de vie; dans le cas contraire, on doit se; garder d’affirmer que landividu est mort.

COI^CLÜSION.

Il résulte de ce qui a été précédem- Uient exposé : .

r°<^n-àueun des signes énumérés, pris isoiémént (, excepté là putréfaction bien caractérisée ), ne suffit pour prononcer qu’une personne est morte.

2° Que la mort doit être regardée comme rééllë cbez un individu qui bff^ fensemble dè ces signes.

DE LA BRÎJLÜREv .

De la brûlure superficielle et peu étendue,

TI7. Lorsqu’on est appelé pour secôu^ rîr un indiàndu qui vient d’être bfùléy ôn doit faire plonger là partie brûlée

6 àïïs de Teaù froide, cofntraant::de Tex trait de saturné et de : on

prépare ce niélange en délayant un gros deéhaux vive dans une pinte d’eau , ét en ajoutant deux cuillerées à froucîie d’e^r- ‘ trait i ce liquide doit être renouvelé à mesure qu’il s’échauffe , ët la partie brûlée doit y être laissée pendant plusieurs beürës dè suite. Lorsque, par ce moyen-,, la douleur est presque calmée, on retire; là partie malade de ce bàih local, on l’èn.- Veîoppe dë compresses treirrpées dans le même liquidé, et on les arrose de tenips ià autre. À défaut d’extrait de sa-?

“turne', on emploie l’eau de chaux, l’èaU simple très-froide, et mieux encore la 'glace. " '

Si, à raison de la forme dé là partie; brûlée, ih est impossible de lüi fàire 'preiidré le baiin local, il faut, â l’aidéd’une éponge, ràrrosér avec lé même liquide. L’expérience confirme toüs les jours l’efficacité du remède qUè iiousconseilîonS ; elle prouve en outre qu’il peut être employé avec le plus grand succès un quart d’héuré ou demi-héure

après'que raccidenta eu lieu, lors meme que les cloches se sont élevées..

Quand l’irritation est diminuée, que le malade ne souffre plus, et seulement au bout de quelques jours, on doit ouvrir les cloches j s’il en existe : à net effet , on pratique avec une épingle une ou deu^ petites piqûres à leur partie inférieur,®:, et on laisse écouler la' sérosité.

Il y aurait de Kncbnvénient à ne pas percer ces cloches, ou à les percer trop toi :

dans le premier cas, la sérosité accumulée, pourrait donner lieu;d des ulcéresr; dans^ le second cas , Tair irriterait trop jfprtement la surface de, la plaie et augmenterait la douleur. , ‘ r

Toutes les parties dépouillées d’épiderme,. et celles qui- çorrespondent aux cloches : doivent : être recouvertes; d’-UU linge ou de papier Jbrojuillard tins.^. enduits de cérat; ont met sur le.linge des qompresseslmbibées d’extrait de saturue mêlé avec de l’eau. ...

, Lû cérat simple peut être remplace nvec le plus grand succès par le cérat de Saturne pu de Goulard, si la sensil^ilité

delà partie est bien amortie : dans le cas contraire, il serait nuisible, parce qu’il augmenterait les souffrances.

Lorsque la douleur est tellement vive, que le poids des linges est insupportable au malade , on prépare im Uniment avec parties égales d’eau de xbaux et d’huile de lin ou d’olive, et à l’aide d’un pinceau, on en applique une légère couche sur la partie qui est à nu : la suppuration ne tarde pas à se manifester; on panse la plaie deux fois par jour; lés pansemens doivent être faits en couvrant la plaie avec des linges imprégnés de cérat ; il importe même que ces linges offrent plusieurs trous pour donner issue au pus.

Il 8. Si, malgré l’emploi de l’extrait de Saturne, l’inflammation se développe dans la partie brulee, il faut la recouvrir avec un cataplasme préparé en faisant bouillir simplement de la racine de guimauve et deux ou trois têtes de pavot, et en y ajoutant assez de farine de graine de lin ou de mie de pain pour lui donner la

consistance convenable, .

De la brûlure superficielle tt'ès-étendue.

119. Lorsque la brûlure est superficielle et occupe une très-grande surface, la maladie est dangereuse, et peut même devenir mortelle ; les douleurs sont atroces, l’inflammation est considérable et la fiè’v^re très-forte. Il faut alors pratiquer une ou deux saignées , interdire toute espèce d’aliment ; sans en excepter le bouillon , et administrer de l’eau de graine de lin, de ra cine de guimauve ou simplement de l’eau sucrée. On fait prendre toutes les demi-beures une cuillerée de.

tla potion antispasmodique décrite § 7.

Indépendamment de ces médicamens internes, on couvre toutes les parties brûlées avec du papier brouillard sur lequel on a étendu du cérat simple , et mieux encore du cérat de saturne, si le malade peut le supporter : cependant, si la douleur était très-aiguë , on emploierait les émolliens, les relâchans 5 tels que l’eau de graine de lin, de racine de gui* mauve, etc*

Dans le cas où la brûlure aurait été produite par la poudre à canon , on dèvrait commencer par ôter leS; grains de poudre ayec la pointe d’une aiguille,,

De la brûlure profonde.

lao. Si la brûlure a été profonde et grave, qu’il y ait des escarres OU des parties comme charbonnées, entourées d’ure cercle inflammatoireplus OU nroins rouge,, on doit appliquer les cataplasmes émoiliens dont nous avons fait mention § 118, ainsi que le.cérat simple,.et attendre que 1 escarre soit tombée. Lorsqu’on aperçoit quelques parties de cette escarre prêtes à tomber , on doit les couper avec de^ ciseaux.

La plaie plus ou moins profonde qtiî résulte de la séparation-des parties gau-'grenées doit être traltéercomme une plais aimple; il faut la panser une ou deux fois par jour avec de la charpie, et abandonner les onguens dont les anciens chirurgiens faisaient un si grand cas : ce n’est que vers la fin, lorsque la cicatrisatiqa

est presque opérée, qu’il convient d’entourer ses bords avec un linge sur lequel on a étendu du cérat : par ce moyen , on conserve leur souplesse, on évite leuradhérence avec la charpie, et une trop forte irritation de la plaie, qui s’opposerait à la cicatrisation.

Des vins falsifiés.

121. Les vins peuvent être falsifiés par une multitude de substances. L’objet que l’on se propose de remplir en faisant une pareille fraude, est de masquer quelques-^ uns de leurs défauts, et de leur- donner ’ de la couleur, del’odeur ou de la force.

Parmi les substances employées parles marchands de vin, il en est qui n’offrent aucun danger; d’autres, au contraire, sont plus ou moins vénéneuses, et ne sauraient être avalées sans donner lieu âdes accidens qui peuvent même quelquëiois être suivis de la mort. Cette considération nous engage à faire cohnaîtré les moyens à l’aide desquels on peut établir que les vins ont été falsifiés. -

jyès vins frelatés par le plomb.

On a imaginé, pour rendre doux les vins acides et aigres , de les mêler avec de l’acétate de plomb ( sel de saturne ) , de la céruse, et plus souvent encore avec de la litbarge ( protoxyde de plonib ji Ces préparations finissent par communiquer, .au vin une saveur douce. De toutes les fraudes, celle-ci est la plus dangereuse.

Les personnes qui boivent des liqueurs falsifiées par ces préparations éprouvent tous les symptômes dont nous avon^ parlé à rartîcle , § 53 .

Vins blancs. Les vins blancs frelatés par le plomb, indépendamment d’une saveur sucrée astringente, offrent plusieurs propriétés qui peuvent les faire reconnaître.

I Ils rougissent à peine la teinture de tournesol, parce que l’acide qu’ils renferment natureUement est saturé par l’oxyde de plomb.

, 2* L’acide sulfurique (buile de vitriol ),

ou les, sulfates dissous dans l’eau, tels que

le se;l de:Glaiiber^ le sel d'Epsor^, efc.

les troublent, et y font naître un précijiité bîàne qui notarde, pa’s à sê ramasser au fond du vase dans lequel l’expérience se fait. Le dépôt ne disparait pas lorsqu’on ajqute de leau> f

3 *;=L’acide; bydro-eblorlque ( inuriatique.) ou les bydro-cbîôrates dissous, tels que 1 eau salee, donnent également un précipité blanc ^ lourd, qui se dissout dans vingt-cinq pu trente fois; son poids d’eau.; ■ ■

4 ” tes sous-carbonates de potasse > de soude et d’ammoniaque, se comportent de la même manière. Le précipité blanc ^qu’ils détêrminént/insoluble dans l’eau se dissout à merveille daiis l’acide nitrique' pur (eau-forte piire ). - '

5° L’acide chromique et le chromate de potasse y font naître un précipité d’un ■très-beau jaune-serin.

-6* L’bydrogènë sulfuré ( acide hydrosulftirîqûe) , les bydro-snlfa:tes ou féfôie de soufre dissous dans'de l’eau, vékés tos les vinélïlancsWèlatés parle plomb, des noircissent et donnent au bout de quexoues minutes un dépôt noir.

7* Si on ramasse sur un filtre les précipités obtenus par les moyens que nous venons d’indiquer; si, après les avoir fait sécher, on les mêle avec du charbon en poudre et de la potasse du commerce et qu’on les chauffe jusqu’au rouge dansiun creuset pendant une denti-hëure , on obtient du plomb métàllique.facile à reconnaître, i°à sa couleur bleu foncée ; a® à la facilité avec laquelle il est rayé^p^ l’ongle ; 3 ° à la promptitude avec laquèllé il se dissout dans l’eau-forte, en donnant Tin sel liquide, doué d’une saveur sucrée, et de la propriété de précipiter en blanc par les sulfates, les hydro-chlorates et les carbonates.

8 ® Les vins blancs frelatés par le plomh précipitent en blanc par la potasse et la soude dissoutes dans l’eau, ou par l’aïcali volatil.

9® Evaporés dans une capsule , à la température de l’ébullition, ils donnent une masse qui, étant calcinée jusqu’au rouge avec du charbon en poudre, fournit , au bout e trente ou quarante minutes, du plomb métallique. Ce carâc-

tère suffit pour établir rexistence du plomb dans les vins.

Vins rouges. Les vins frelatés

par les préparations de plomb n’offrent jamais une couleur aussi foncée que çelle^ qu’ils avaient avant d’avoir été falsifiés; ils sont d’un rouge pâle.

On peut y démontrer la présence du plomb au moyen des agens qui servent à découvrir ce métal dans les vins blancs, pourvu que l’on commence à les décodorer au moyen du chlore liquide, et , qu’ensuite on rapproche la liqueur par ; l’évaporation. (Voyez dans le nouveau Journal de médecine , cahier de juillet 1820 , mon Mémoire sur un nouveau procédé propre à décou vrir laplupart des poisons mêlés avec des liquides colorés.')

Si l’on emploiedes réactifs qui peuvent décéler la présence du plomb, avant d’a- . voir détruit la matière colorante des vins rouges, il importe de noter:

I* Que l’ammoniaque les précipite or- . dinairement en vert sale, tandis qu’elle fait naître dans les vins blancs dont nous avons déjà parlé un précipité blanc.

a® Que les hydro-sulfates peuvent induire en erreur, si on se borne à examiner superficiellement leur action : en effet, les vins rouges frelatés par le plomb donnent avec ces agens un précipité noir; mais la plupart des vins rouges ne contenant point de plomb se comportent à peu près de la même manière ; ils noircissent et finissent par déposer des flocons d’un violet noirâtre. 11 importe donc, lorsqu’on veut tirer parti du caractère fourni parles hydro-sulfates, d’ajouter que le précipité noirâtre qu’ils forment dans les vins rouges indique la présence du plomb, si, après avoir été ramasse sur un filtre et calciné avec de la potasse et du charbon , il donne du plomb métallique.

B es vins falsifiés par Valun.

La falsification des vins par l’alnn a pour objet de les rendre plus rouges et moins altérables, et de leur donner une saveur astringente. Les dangers de cette fraude sont généralement connus: la digestion devient pénible^ il se manifeste

des vomissemens, des obstructions, des bémorrhoïdes, etc.

On a cru pouvoir reconnaître les vins frelatés par ce moyen aux caractères suivans, qui appartiennent à l’alun :

I® Leur saveur est acide, légèrement sucrée et astringente.

2® Ils rougissent assez forteîïient le pal pier de tournesol, parce qu’indépendamment de l’acide qui leur est propre, ils renferment l’acide sulfurique libre de l’alun.

3 ® Ils donnent par l’ammoniaque (alcali volatil) un précipité blanc ou coloré, qui ne se dissout pas dans un excès d’alcali.

La potasse caustique (pierre à cautère), dissoute dans l’eau , les trouble également ; mais le précipité disparaît dans un excès de potasse,

5 ® Le sous-carbonate de potassg les précipite et ne dissout pas le dépôt.

6 ° L’acétate, le nitrate et l’hydro-cblorate (muriate) de baryte, y font naître un précipité blanc abondant, insoluble dans l’e^i et dans l’acide nitrique pur (eau-forte pure).

S’il est vrai que, uans quelques'’circonstances, les vins contenant de l’alun offrent les caractères dont nous venons de parler, il est également démontré que certains vins qui né renferment pas un atome de ce corps présentent quelquesunes des propriétés indiquées, et surtout qu’il en existe d’autres dans lesquels, malgré la présence de l’alun, il est impossible de constater tous les caractères énoncés, parce qu’ils renferment quelques antres substances étrangères à l’alun^ d ou il faut conclure que ces caractères U ont pas autant de valeur qu’on a bien voulu le dire, et qu’ils ne doivent être regardes tout au plus que comme secondaires.

7° De tous les moyens proposés pour decou\rir lalun dans le vin, le suivant nous paraît mériter la préférence. On décolore le vin au moyen du chlore concentré; on fait évaporer le mélange jusqu a ce qu il soit réduit à peu près au quart de son volume; on filtre la liqueur pour la séparer d’une multitude de flocons d’un jaune rougeâtre, et on voit

quelle jouit des propriétés suivantes si elle contient de l’alun : i° elle a une saveur astringente douceâtre ; le nitrate ou l’hydro-chlorate de baryte y fait naître un précipité blanc (sulfate de baryte) insoluble dans l’eau et dans Tacide nitriquej 3 ^ la potasse caustique y détermine la formation d’un précipité blancjaunâtre -d alumine soluble dans un excès de potasse ; 40 le sous - carbonate de soude donne un précipité d’un blanc-jaunâtre (sous-carbonate d’alumine) décomposable au feu en gaz acide carboniqué et en alumine facile à reconnaître, à ses caractères.

Des vins frelates par la craie. :

On a imaginé d’ajouter de la craie aux vins blancs ou rouges doués d’une acidité désagréable, afin de saturer les acides acétique et tartarique, et de faire disparaître leur saveur aigre en les combinant avec la chaux; de la craie. Les vins traités par ce moyen sont effectivement plus doux; mais ils peuvent donner lieu à

quelques symptômes désagréables, s’ils contiennent une trop grande quantité d’acétate de chaux.

On reconnaîtra la fraude aux caractères suivans : -

lo On fera bouillir plusieurs pintes de vin dans une capsule, ou dans des vaisseaux fermés, si on veut recueillir l’alcobol; lorsque la liqueur sera réduite jusqu’en consistance presque sirupeusé, on la mêlera avec cinq ou six onces d’eau distillée; on l’agitera pendant dix ou douze minutes, et on filtrera le liquide, qui se trouvera contenir l’acetate de chaux:

formé aux dépens de l’acide acétique du vin et de la chaux qui fait partie de la craie; le tartre contenu danslevinne sera pas dissous et restera sur le filtre. ;

2® On versera dans la liqueur de l’oxa- ' late d’ammoniaque, qui fera naître un* précipité blanc ou coloré , d’oxalate, de chaux, si réellement le vin contenait de la chaux: ce précipité,,ramassé, lavé et séché sur un filtre, donnera de la chaux vive, lorsqu’on le calcinera dans un creuset. :

CnS)

3o On reconnaîtra la chaux viv^e à la propriété qu’elle a de se dissoudre dans l’eau, de verdir le sirop de violette, de précipiter en blanc par l’acide carbonique , et de ne point se troubler par l’acide sulfurique.

Des uins falsifiés par Veau de-vie..

Il arrive quelquefois que l’on corrige; un vin faible en y ajoutant de l’eau-devie 5 dans d’autres circonstances,-on fait le vin de toutes pièces en mêlant du cidre ou unè autre liqueur spiritueuse, de l’eau-de-vie, dû.bois de santal, de campêche, ou toute autre matière colorante.

Ces falsifications n’ont d’autre inconvénient que celui d’occasioner plus facilement rivrèsse ; assez souvent elles déter-‘ minent aussi des maux de tête.

.Dn pdtirra reconnaître que le vin a été rendu plus fort par l’eau-de-vie aux caractères suivans :

1° Il aura une odeur d’esprit-de-vin beaücoüp plus pénétrante que celle du vîn puréh effet, celui-ci ne contient

que l’esprit-de-vin qui s’est développé pendant la fermentation, et qui est intiluement combiné avec les autres parties du liquide; tandis que, dans le vin avec addition d eau-de-vie , la liqueur ajoutée est en quelque sorte libre, et se manifeste à. l’organe de l’odorat.

2® Par la même raison, la saveur du vin frelaté par l’eau-de-vie est beaucoup plus chaude que celle du vin pur.

3 * Si le mélange de-vin et d’eau-de-vie n’est pas très-ancien, on pourra le l'econnaître à la déflagration qu’il produira lorsqu’on le projettera dans un brasier bien ardent.

4 * Suivant M. Rémer, lorsqu’on distille à un feu très-doux le vin contenant de l’eau-de-vie, et que l’on change souvent de récipient, on remarque que l’eaude-vie passe d’abord dans le récipient, même avant rébüllition : quelque temps après, on obtient de l’eau, et enfin de l’alcohol. Les vins qui ne contiennent pas d’eau-de-vie, soumis à la même épreuve, donnent, au contraire , de l’eau d’abord.

puis del’alcohol, et enfin de l’eau. Ce ca* raetère ne nous paraît pas exact.

Moyens employés-pour donner de la couleur aux vins.

Les vins vieux étant, en général, plus colorés que les jeunes, on conçoit que les marcliands de vin aient cherché à donner plus de couleur à ces derniers.

r Vins blancs, i® On expose quelquefois les vins pâles à l’air; leur couleur devient. plus foncée : on dit alors rouillent '., ce moyen est sans danger.

a® Il en est de même de celui qui consiste à colorer les vins au moyen du caramel.

3 “ On peut jaunir ces liquides à l’aide du gaz acide sulfureux : pour cela on les verse dans un tonneau dans lequel on afait brûler du soufre : cette fraude est dangereuse, si l’acide se trouve en assez grande quantité. Le vin frelaté par ce moyen a une odeur semblable à celle du soufre qui brûle, et il la perd lorsqu’on le fait bouillir pendant un qüart d’beurç.

4 ° On a quelquefois coloré les vins j)àles avec les baies de myrtille ( nium mjrtillus), avec le bois de campêche, le tournesol, les baies d’yèble, de troène, -etCr, substances qui Ont égale»

ment læ propriété de les reiidré plus astringens.Çettc fraude, qui n’.est accompagnée d’aucun danger, peut être reconnue à la difficulté avec laquelle on fait partir les taches produites par les vins ,sur le linge, et:surtout à l’aide des dissolutions d’alun j de proto-hydro-chlorate , nt de deuto-hydro chlorate d’étain, mon onm'ag&^àQ 'Médepine légale^ tom.^, page 474.)

Fins falsifiés par dps substances douces et astringentes.

:-1“ On ajoute qüêlquèfois aux vins du sucre, des’ raisins de ; casse ou des vins - plus doux : cette addition est sans danger.

:Dans certaines circonstances, pour, 'jrendrele vinplus astringent, on y ajoute de. l’extrait décorCe;de chêne, de saule, etc. : ce moyen n’offre-aucun inconvémient, . ■ '

~ 'Vinki ^ 'aitéPês '^ùeîqüès ctütres

- '■' siÆUancês.

ïseâ^^îiÿs peaveiÿti^ueîqpiëfoîs contenir

- l’acide ^afsénîeüx^ idii iâïiyrë^ dëlPtotiiîïGïne^ étci.y ét donner lieu 'aux symp- ^tômés les plus ftHiësîe^, TOdus rie-cteyons ; ï |>as qu’une parëilîé' fraude ait janàais été

tentée par les marchandsj'niais comme ces'isubsîànces peuvent ^6- trouver àccU dentëîlèmént-à'â^ nous pénsdîiis

tju’il est néèessàîre de faire Connaître les -moyens propres à les déceler.

Vins contenant de Vacide arsénieux \arseniç blanc du commerce^

1° Un mélange fait avec dix parties de vin rouge et une partie d’âcide arsénieux dissous, précipite en jaune foncé par l’acide hjdro - sulfurique.{ hydrogène suluré) ,-en bleu-noirâtre par le sulfate de cuivre ammoniacal , et en blanc, par le nitrate d’argent. - v,

a® Un mélange fait avec dix parties dë

vin rouge et sept d’acide arsénieux, précipite en jaune doré par l’acide' hydrosulfurique, en vert par le sulfate de cuivre ammoniacal, et en blanc par le nitrate d’argent.

3 ° Pour reconnaître la présence de l’acide arsénieux, on ramasse sur un filtre le précipité jaune formé par. d’acide hydro-sulfurique, et on le chauffe dans un tube de verre étroit et long, avec parties égales de potasse caustique ( pierre à cautère) et de charbon : quelques rninutes d une chaleur rouge suffisent pour volatiliser l’arsenic métallique brillant comme l’acier, qui s’attache aux parois de la partie supérieure dn tube, et qui, mis sur les charbons ardens , répand Todeur d’ail.

4'“Le procédé suivant peut encore être mis en usage ; on verse dans le mélange une suffisante quantité de chlore liquide et concentré pour lui communiquer une couleur jaune ; il se forme un précipité jaune-rougeâtre, on 1& laisse déposer çt on filtre J la liqueur, si elle contient, de- ’ acide arsénieux, doit précipiter en blana^

par l’eau de chaux, en vert par le sulfate de cuivre ammoniacal, et en jaune par l’acide hydro-sulfurique.

' Vins contenant un sel antimoine.

Le vin ahtiffionié^ évaporé dans une capsulé de poreelame j, et calciné dans un creuset avec du charbon et de la potaSse, donné de ïàhtimoihe ttiétalliquê dont les caractères ont été exposés page 68.

' Il ne précipite point par l’eau;

3 ^ Il donne avec l’hydro-sulfate de po- ‘ tasse un précipité rouge foncéà moins qu’on n’emploie -beaucoup d’hydro-sul- ■fate dans ce cas, lé précipité est noir.

" " 4^ L’acide sulfurique ( huile de vitriol ) - ÿ -fait naître ûu dépôt d’im -jaune foncé, tirant légèrement sur le gris. ■ ' -■

'TD’infüsiôn alcohoîiqtie dé noix de ‘ ’gâïlè-Ie pTéeipité èh blanc sale, ^

•i - 'iràrrive quélquefoîs qüèles vins rouges ‘ contenant de rémétiqüe précipitent en yàühé-rbugeâtre "OU en vert par rhydfo- “-sulfatei dè potage/'en violet fonCé par ^îdè suîfuriqdè, et en violet clair par

l’infusion de noix de galle ; d’où nous croyons devoir conclure qu’il faut, lorsqu’on veut s’assurer de l’existence d’une préparation antimoniale dans le vin, le calciner avec du charbon et de la potasse, et en séparer l’antimoine métallique.

Vins contenant un sel de cuivre.

1° Un mélange de dix parties de vin rouge et d’une partie d’une dissolution concentrée de vert-de-gris, précipite en noir par l’hydro-sulfate de potasse, de soude ou d’ammoniaque, en brun-marron par le prussiate de potasse, et en gris trèsfoncé par l’ammoniaque. Ce dernier précipité ne se dissout pas en entier dans un excès d’alcali, et la liqueur qui le surnage n’est jamais bleue.

a* La même quantité de vin unie à sept parties de dissolution de vert-de-gris donne des précipités analogues, si ce n’est que celui qui est fourni par l’ammoniaque est d’une couleur noire.

3 ° Pour s’assurer de l’existence d’un sel de cuivre dans un vin, on le fait éva-

porer , et on calcine la masse résultante avèc du charbon et de la potasse ; au bout d’une derai-^heure d’une chaleur rouge, en obtient du cuivre reconnaissable à sa couleur,

4 ° Le procédé suivant est préférable :

on décolore le vin par le chlore concentré, comme nous l’avons dit en parlant des vins frelatés par l’alun {voyez p. 275); alors la liqueur filtrée doit précipiter, si elle eontient du vert-de-gris, en brunmarron par le prussiate de potasse ; en vert par i’arsenite de potasse, eten /zo/r par les hydro-sulfates ou par l’acide hydro-suif urique; ce dernier précipité de sulfure de cuivre noir étant chauffé avec quelques gouttes d’acide nitrique, doit donner du sulfate de cuivre bleu.