DES ARTS KT MÉTIERS

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AALAGTOMETAE.

Oh nomme aiivsi un aréomètre destiné à mesurer la densité, et par conséquent la pureté du lait. Comme le lait abondant en crème est spécifiquement plus lé^er que celui qui est riche en fronltige , on peut se servir d*un aréomètre pour accuseir^spèce de qualité de ce liquide.

C'est un aréotnètre ordinaire construit dé^ ma Viîère

à ne marquer les densités que depiiji^ jèéto ( placé en haut du tube et répondant au nii^àu de Teau pore ) jusqu'à S degrés , selon la méthode du pèsea^de de Baume. Ces degrés sont tracés sur une échelle à larges espaces , et qui permettent d'y lire les quarts de degrés.

L'instrument, étant plongé dans de bon lait^ indique ii?9 41 ^^ même 5 degrés; il descend d'autant plus que le liquide est moins dense. Comme la crème £St la substance la plus légère du lait, quand oo l'ea- //. / ^

a LES 8ECIIET8 MOIlBBllES

lève 9 le liquide devient plus pesant et marque jusqu'à 5^. Du lait étendu d'eau marque 5 1 à 4» selon la proportion. Ainsi, le lait qui marque moins de 4 est mélangé d*eau; et il est écrémé^ 8*il marque plus de 5.