III. Hygiène générale

Vêtement. Alimentation. Boissons. Eaux potables. TraTail. Soins de propreté. Recettes de toilette. Antisepsie. Aération. Désinfection des vêtements, des locaux d'habitation. Premiers soins en cas d'accident; empoisonnement (champignons), asphyxie, brûlures, foulures, blessures diverses. Petite pharmacie de la ferme.

IV. Hygiène spéciale de la femme et de l'enfant. Soins au nouveauné. Allaitement naturel, artificiel. Sevrage. Hygiène de l'enfance.

V. Alimentation. Généralités sur la préparation des aliments. Recettes culinaires. Menus. Fabrication du pain. Boissons. Vinaigre. Liqueurs. Conserves diverses. Confitures. Conservation des aliments : beurre, œufs, viande, etc. (terrines, pâtés, etc). Nettoyage et entretien des appareils do cuisine, de la vaisselle, etc.

Utilisation des- résidus de la cuisine. Porcs. Animaux domestiques.

VI . Lin e. Vêtements. Confection et réparation du linge de maison, du linge do corps, des vêtements : coupe, couture. Nettoyage du linge : lessive, repassage. Consei*vation du linge. Nettoyage des vôteiuents do laine, de coton, etc, lavage, détachage '(recettes diverses}. Conservation dos vêtements, des chaussures.

VU. Direction du ménage. Choix des domestiques. Coutumes locales. Engagement. Gages. Entretien. Tenue des comptes de ménage, des exploitations accessoires.

VUl. Laiterie. Traite des vaches. Nettoyage et entretien des récipients. Disnositlon de, la laiterie. Entretien. Conservation du lait.

Fabrication au beurre. Écrémage. Barattage, Délaitage. Malaxage. Coloration. Fabrication des fromages simples. Utilisation du petit lait.