RUE JEAN PAIN MOLLET

A l’extrémité de la rue des Ecrivains, après avoir traversé la rue des Arcis, on entrait dans la rue Jean Pain Mollet, qui formait à peu près un demi cercle. Elle donnait issue, du côté droit, à la rue de la Tâcherie. Sauvai dit qu’elle a été appelée du Croc, nom qu’elle quitta pour prendre, vers 1263, celui de Jean Pain Mollet, d’un bourgeois de Paris qui v avait possédé une maison. Un titre du trésor des Chartes, en date de 1313, cité par le même auteur, la désigne ainsi : Viens Joannis Pain-Mollet.

Nous relevons dans le compte de l’ordinaire de Paris deux ventes de cens ; la première, en 1474, à

Pierre de Saint-Amant, clerc du Trésor du Roi, pour une maison sise Rues Jean Pain Mollet et Saint-Bon, aboutissant par derrière au lieu « où est « de présent la Cour Pavée, où il y avait ordinaire- « ment un préau »; la seconde, en 1476, « à M® Guy « Avrillot, notaire secrétaire du Roi, et Paquette « Jubert, sa femme, pour un grand hôtel où de pré- « sent a plusieurs corps d’hotel, chambres, salles, « cours, puits, jardins, préau, galleries, chapelles, « édifices, lieux et appartenances sis en la rue Jean « Pain Mollet et de Saint-Bon tenait d’une part en « partie du côté de la rue des Assis à un tonnelier « et en autre partie à la rue Saint-Bon, tenant d’au- « tre part du côté du carrefour Guillory en partie à « un hôtel à M"‘' Boudraque et en autre partie à un « hôtel assis à la rue de la Poterie appartenant à « Marguerite de Saint-Amand, veuve de M^ Henri « de Dauves, clerc du Roi en sa Chambre des « Comptes ; et encore en l’autre partie à l’hôtel des « hoirs de feu M° Jehan Jouvelin et à la dite Eglise « de Saint-Bon, lequel hôtel le dit Avrillot et sa « femme acquirent le septième juillet 1475 « M*" Jehan Nyelle, clerc du Roi en son Trésor et « Jehanne de Dauves, sa femme, le prix de 3.000 « livres tournois ».

Le Chapitre Saint-Merry était déjà propriétaire d’une maison rue Jean Pain Mollet au xiv® siècle; longtemps après, les Filles de l’Assomption touchaient les loyers d’un autre immeuble. La Commanderie du Temple y exerçait les droits de justice et l’église Saint-Merry en était la paroisse.

Ont habité dans cette rue, en 1740, le Conseiller

de la Cour des Monnaies, Divery, en leSb, Gilbert Thonier, gentilhomme servant du Roi, qui fut parrain de Marguerite-Catherine Arouet, sœur ainée de Voltaire; en 1817 Watelet, le célèbre paysagiste, premier maître de Paul Delaroche.

QUAI LE PELLETIEPv

Ce quai commençait au Pont Notre-Dame et aboutissait à la Place de Grève.

Le voisinage de la rivière est indispensable pour certains métiers, et il est à remarquer que, pour la plupart, ils attirent à leur suite de grands inconvénients, si même la salubrité publique n’est pas compromise. Aussi les anciens règlements exigeaientils que ces sortes d’établissements se placeraient sur les fleuves et rivières au-dessous des villes ou sur les cours d’eau voisins : tels sont les règlements arrêtés en grand conseil du roi, les is février 1307 et 21 novembre 1577.

Mais il arrive souvent que pour des causes différentes les règlements les plus utiles cessent d’être exécutés, et les inconvénients, auxquels on a voulu porter remède, se représentent plus graves que dans l’origine; c’est ainsi que nous vovons, pendant une longue suite d’années, les tanneurs et les teinturiers établis le long de la vSeine, entre la place de Grève et le pont Notre-Dame, les bouchers autour du Grand Châtelet et les mégissiers, entre le Pont-au- C h ange et le Pont-Neuf.

Ou fut donc obligé de prendre des mesures pour que les quartiers voisins ne fussent pas infestés ; on contraignit les tanneurs, les mégissiers, les teinturiers et les bouchers à tenir de jour le sang^ peaux trempées et vitidanges dans des tines et autres vaisseaux couverts et les viiider de nuit seulement depuis sept heures du soir jusqii à deux heures après minuit par canaux dedans la rivière.

Tout contrevenant était condamné à la confiscation de ses biens, à l’expulsion de la ville et à payer de fortes amendes, dont le quart était acquis au dénonciateur. Mais cela ne suffit bientôt plus et deux arrêts du Conseil, en Février et Octobre 1673, ordonnèrent la translation, au faubourg Saint- Marcel et à Chaillot, des tanneurs et teinturiers ; les privilèges de leurs corporations furent maintenus à cette condition : on leur donna une année pour procéder à leur installation nouvelle. Dans l’intervalle de ces deux arrêts, une décision du 17 mars ordonna la continuation du quai de Gèvres jusqu’à la place de Grève. Les travaux d’exécution, commencés aussitôt, permirent de livrer, dès l’année 1675, à la circulation le nouveau quai dont le parrainage, répudié modestement par le prévôt de Paris, Le Pelletier, fut imposé par la reconnaissance des Parisiens. Le bureau de la communauté des Bourreliers s’y établit aussitôt; nous l’y retrouvons de 1737 à 1770: Madame Denis, armoriste des cours souveraines de l’Europe, y habitait en 1790. Les joailliers-bijoutiers en prirent possession au commencement du XIX" siècle, ils y restèrent jusqu’aux

travaux d’expropriation qui les dispersèrent dans le voisinage.

Le quai Le Pelletier dépendait de la paroisse Saint-Gervais ; aussi lisait-on dans le registre des décès de cette église pour l’année 1690, à la date du

20 Décembre :« le mercredi est décédée sur le

« quai Pelletier à sept heures du soir Catherine « Aumont, femme de Joseph Vivien, peintre, et le « vendredi 22 a été inhumée par charité au cime- « tière de cette église. » Catherine Aumont était la première femme de Vivien, depuis riche et célèbre, et qui ne possédait pas alors de quoi la faire enterrer.

RUE SAINT-LEUFROI

Lorsque l’on quittait la Cité par le pont au Change, on rencontrait en Ihce de soi la rue Saint- Leiifroi^ désignée en 1313 sous le nom de rue Devant le Cliastel et, plus tard, du Châtelet. Gilles Corrozet en a marqué la situation exacte dans le passage suivant :

Le pont aux Changeurs était d’ancienneté tout droit depuis le devant du Palais jusques sous la « porte du Chastelet, dont les piliers se peuvent encore s voir en temps sec. La porte Saint-Leufroi « était à l’alignement dudict pont et le lieu de quelques maisons qui sont à l’entour de la dicte cha- « pelle 3^ servait de cimetière ».

L’église Saint-Leufroi, qui a donné son nom à la

rue, était le premier édifice qu’on y rencontrait du côté droit. Selon l’abbé Lebeuf, la construction de cette basilique serait due à quelque seigneur ou riche bourgeois qui, ayant obtenu des moines de Saint-Germain-des-Prés, dans l’abbaye desquels elles auraient été apportées lors des dernières invasions normandes, quelques reliques de Saint-Leufroi, décédé en 738 dans le diocèse d’Evreux, fit bâtir une chapelle destinée à les recevoir.

Jaillot donne une version plus vraisemblable ; selon lui, les Religieux de la Croix-Saint-Ouen, possesseurs des reliques de Saint-Leufroi, étaient venus demander asile au roi ou au prévôt de la ville pendant les dernières guerres des Normands. On leur aurait cédé l’ancien Parloir-aux-Bourgeois et la chapelle qui en dépendait; ils y auraient déposé leurs reliques; plus tard en 918, lors de l’union de ces Religieux avec les moines de Saint-Germaindes-Prés, ces reliques auraient été transférées à l’abbaye ; mais comme la dévotion avait attiré des fidèles dans la chapelle Saint-Leufroi, un chapelain chargé d’y faire l’office y fut nommé sous le patronage de l’église Saint-Germain-l’Auxerrois, sur la la paroisse de laquelle elle était située; c’est ce qui résulte des lettres de l’évêque de Paris, Galon, en Il 13, confirmées en 1191 par Maurice de Sully et en 1253 par Renauld de Corbeil, avec cette distinction que les lettres de Maurice de Sully désignent le chapelain sous le nom de curé et la chapelle sous le titre à'Ecclesia.

Renauld de Corbeil, informé que les revenus des chanoines de Saint-Germain-l’Auxerrois étaient

trop modiques, prescrivit qu’après le curé en exercice, il n’y aurait plus à Saint-Leufroi qu’un chapelain chargé de faire roflice, que les revenus de la cure seraient affectés à Saint-Germain-l’Auxerrois et que le chapelain serait tenu, sur les offrandes, de payer au Chapitre de cette église 200 livres chaque année. Ces décisions de l’évêque de Paris furent ponctuellement exécutées jusqu’à l’époque de la démolition de Saint-Leufroi, arrivée en 1(384, qui avait pour cause l’agrandissement des bâtiments et prisons du Crand Châtelet. On en transféra alors le service et les revenus à Saint-Cermain-l’Auxerrois et à Saint-Jacques-la-Boucherie.

On lit dans le Gallia Christiana et dans Leheuf, que l’on conservait à Saint-Leufroi une pierre taillée en forme de mitre, qui était le modèle des mesures et des poids de Paris; de là s’était formé l’usage de renvoyer à la mitre de la chapelle de Saint-Leufroi, quand il survenait des contestations sur les poids et les mesures.

Leheuf ajoute : « cette pierre, qui par sa forme « devait être antique, avait été apparemment ap- « portée du premier Parloir-aux-Bourgeois, qui « était contigu à cette église. D’après la version de jaillot que nous avons adoptée, il y aurait là deux légères inexactitudes, en ce sens que l’église ayant été installée dans l’ancien Parloir-aux-Bourgeois, il n’a pas dû être nécessaire de transporter cette pierre, et que d’ailleurs elle ne servait plus dans les derniers temps à l’usage d’étalon.

Saint-Leufroi comptait beaucoup de confréries : celles des changeurs, le 24 février; du Saint-Sacre-

ment, des raquetiers, le ii Juin; des. compagnons orangers, le 25 Juillet; des tondeurs de drap, le 15 Août; des faiseurs d’aiguilles, des pêcheurs à verges, le 25 août; des teinturiers du petit teint, des maîtres tondeurs de drap, les 9 Mai et 5 Décembre; des pêcheurs d’engins, des ferronniers vendeurs de vieilles ferrailles.

L’église était longue de 12 toises et large de 3. Elle était bordée d’un côté par une cour qui portait le nom de cette basilique. La rue Saint-Leufroi se prolongeait sous la vaste arcade du Grand-Châtelet, dont l’entrée principale était située en face de la rue Saint-Denis. La date exacte de la fondation de ce monument est restée inconnue. Malingre, Germain Brice, Piganiol delà Force, Delamarre en font honneur à César ou à l’un de ses successeurs ; Corrozet, à Julien. Jaillot combat ces opinions et se borne à constater qu’il n’en a pas retrouvé de traces avant le xiL siècle. Saint-Victor se range à son avis et l’appuie d’une longue dissertation sur la juridiction du Châtelet. Nous avons cependant tout lieu de croire que la première de ces opinions est la plus vraisemblable ; voici les raisons qui la confirment : Il y avait avant la Révolution une des chambres du Châtelet qui, de temps immémorial, portait le nom de Chambre de César, et on lisait sous la grande arcade cette inscription gravée sur une table de marbre, au-dessus de l’entrée d’un bureau : « Tributum Cæsaris.'^^n vain dit-on que les mots. Chambre de César, avaient pour but unique de désigner le lieu où se percevait le tribut dû au prince sur les marchandises qui venaient par eau, en

appliquant ce précepte de l’Evangile : Rendez à César ce qui esta César (i). L’objection tirée de ce que l’ancien Parloir-aux-Bourgeois était attenant aux bâtiments du Châtelet et suffisait à expliquer la dénomination de Chambre de César et l’inscription Tribiitum Cœsaris n’a pas plus de valeur à nos yeux.

A aucune époque de notre histoire on n’a donné le nom de César aux divers chefs de l’Etat en France, et c’eût été foire un emprunt maladroit et inexact à l’Ecriture Sainte. L’inscription d’ailleurs eût été placée dans le Parloir-aux-Bourgeois lui-même, et non sous l’arcade, puisque cette juridiction était, prétend-on, chargée de la perception des impôts, et que les bâtiments, dans lesquels siégeaient les magistrats qui la composaient, existaient déjà à cette époque et sont restés debout, sauf modifications intérieures, nous l’avons vu plus haut, jusqu’en 1084 ; on eût retrouvé cette inscription sur une des portes de ces constructions, comme on y a retrouvé l’étalon des poids et mesures.

Il est plus naturel de penser, selon nous, que César, ou l’un de ses successeurs, avait fait construire, à la tête du pont qui donnait accès dans Elle, une sorte de citadelle pour tenir en respect la capitale des Pari si i. Il faut joindre aux motifs, que les Romains avaient de surveiller un peuple belliqueux et toujours disposé à secouer le joug, la nécessité de contrôler, pour la perception des impôts dûs au

(i) Jaillot, t. 1°*', p. i.| et suiv; Saint-Victor, t. V, i*-' partie, p. 510 et suiv. ; (le Gaulle, t. U'', p. .13O.

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César régnant, les opérations du commerce florissant des Parisii, qui se faisait surtout par eau, ce qui expliquerait également l’origine du Petit-Châtelet sur l’autre bras de la Seine.

Le Grand-Châtelet a été bien des fois reconstruit ; réparé et agrandi par Saint-Louis, sous la prévôté d’Etienne Boylefve (et non Boileau), il tombait en ruines en 1460. Les travaux de réfection, commencés sous Charles VII, ne furent terminés qu’en 1506, époque à laquelle la juridiction transférée au Louvre vint reprendre possession de son ancien siège, en vertu d’une ordonnance du roi Louis XII. De nouvelles réparations obligèrent encore de transférer cette juridiction aux Grands-Augustins, en 1657. Louis XIV, qui préparait depuis plusieurs années l’édit de Février 1674 et la réunion au Châtelet de toutes les petites justices territoriales de Paris, annonçait déjà, en 1672, son intention de faire élever des bâtiments plus vastes que les anciens et mieux adaptés aux nécessités du service qu’exigeait l’extension projetée par cet édit. Mais les millions, que coûtaient encore les travaux de Versailles, firent retarder l’exécution de ce dessein, et ce fut seulement en 1684 que l’on fit l’acquisition de plusieurs maisons à gauche du Pont au Change et qu’à droite l’on détruisit l’église Saint-Leufroi pour élever, en conservant quelques tours de l’ancien Châtelet, les constructions nouvelles, abattues en 1802.

Les prisons du Châtelet étaient malsaines et mal construites ; elles comptaient, en 1425, quinze cachots ; les moins horribles se nommaient : les Chaînes, Beauvoir la Motte ^ la Salle, les Bon-

cheries, Beaumont , les Gricches, Beauvais^ Barbarie et Gloriette ; sous Louis XIV, le nombre de ces prisons distinctes était de huit ; Sauvai nous en a conservé les noms : le Berceau, le Paradis, la Grièche, la Goiirdaine , le Puits, les Chaînes, la Boucherie et les Oubliettes. Les prisonniers qui les occupaient payaient au geôlier un droit d’entrée, de séjour et de sortie, qui différait selon le rang des prévenus ; quant à ceux qui ne pouvaient acquitter ces droits, on les descendait dans la Fosse à l’aide d’une poulie en cuivre, au travers d’une ouverture pratiquée à la voûte du souterrain. Presque tous mouraient au bout de quinze jours de détention. Une ordonnance royale du 23 Août 1780 a supprimé tous les cachots souterrains. Nous renvoyons aux ouvrages spéciaux en ce qui touche la juridiction du Châtelet et son histoire.

La rue Saint-Leufroi, se continuant sous la grande arcade du Châtelet, aboutissait à une place sur laquelle, du côté gauche, se tenait, autour d’une fontaine surmontée d’une croix, le marché aux légumes et aux poissons; on trouvait, de l’autre côté, la grande Boucherie de Paris.

La corporation des bouchers était l’une des plus puissantes de la capitale, elle a été surtout pendant la guerre des Armagnacs et des Bourguignons la plus redoutable; elle se vantait de son antique origine, qu’elle afhrmait par son organisation meme. A Rome, les familles vouées à l’état de boucher y demeuraient affectées sans jamais pouvoir le quitter. Les empereurs romains, en instituant les corporations de bouchers dans les villes de la Gaule, les

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soumirent aux mêmes prescriptions et leur attribuèrent les mêmes privilèges ; c’est ainsi qu’à l’époque où l’on acquiert par les documents historiques la preuve de l’existence de leur corporation, on voit que leur qualité passait de père en fils, et qu’un certain nombre de familles transmettaient leurs étaux comme héritage à leurs descendants.

La grande Boucherie est la seconde que l’on a établie à Paris. (La première était celle du parvis Notre-Dame). On ne peut en fixer la date précise ; ce qui est constant, c’est qu’elle fut agrandie en 1096. Philippe Auguste ayant autorisé, en 1182, l’érection de la Boucherie du Temple, accorda aux bouchers de la porte de Paris d’établir à côté de leurs vingtcinq étaux un marché pour le poisson ; c’est à cette époque que remonte la création du marché que nous venons de signaler. Il serait superflu d’entrer dans les détails que fournit Piganiol de la Force, à l’occasion des acquisitions successives des bouchers et des discussions qu’ils eurent avec les anciens propriétaires (les Religieux de Montmartre), auxquels ils payaient des redevances ; mais il importe de bien fixer l’emplacement qu’elle a occupé.

Jaillot estime que la grande Boucherie a été, dans un temps qu’il ne peut d’ailleurs indiquer, située entre les rues de la Saunerie et Pierre-au-Poisson, c’est-à-dire à l’ouest du Grand-Châtelet ; il invoque à l’appui de son opinion : 1° que l’emplacement de la grande Boucherie, reconstruite en 1418, était alors occupé par une maison, connue sous le nom de Four d’ Enfer ; 2° que la boucherie tenait aux murs du Châtelet et que, le roi ayant ordonné d’en

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retrancher une partie pour y faire une rue, on permit aux bouchers pour les indemniser, d’y faire construire des étaux et des auvents, qu’ils louèrent aux marchands de poissons ; la rue voisine en a retenu le nom de Pierre-aux-Poissons ; 3*^ que cette position se trouve confirmée dans un plan manuscrit qui se conserve à la bibliothèque du roi.

Nous regrettons de ne pas nous trouver d’accord avec un auteur généralement exact ; mais outre que le Four d' Enfer ou du Métier était le nom donné à la maison qui était attenante au Châtelet, au coin Nord-est et faisait de la rue de la Joaillerie une impasse, Jaillot fait une confusion entre le marché aux Poissons, que Philippe Auguste avait concédé aux bouchers, en 1182, et les Etaux, et le plan manuscrit qu’il a vu ne peut se référer évidemment qu’à la propriété de la corporation sur ce marché voisin de la rue dont il a pris le nom. Nous avons tenu, pour vérifier l’exactitude d’une semblable assertion, à recourir aux lettres patentes qui ont ordonné la reconstruction du marché ; or, voici les passages que nous y lisons et qui réfutent complètement l’opinion de Jaillot :

-r. Charles, par la grâce de Dieu, roi de France

vSavoir faisons Nous avons receu l’humble

« supplication des maistres jurés et communaulté des bouchers de la grande Boucherie de nostre

« bonne ville de Paris, contenant que et afin

r qu’ils peussent mieulx vaquer et entendre au fait de la dite Boucherie eussent donné aux sup-

'' pliants et qu’ils faissent et exerçassent le fait

de la dite boucherie en la place qui est au devant

« de nostre Chastelet de Paris, où n’a guères était « ladite boucherie, laquelle place lesdits suppliants « ou leurs prédécesseurs acquirent de plusieurs « personnes à qui elle était, etc., etc., avons déclaré

« et par la teneur de ces présentes voulons et

« ordonnons que les dicts supplians puissent de

« leur plain droict revenir et retourner à comme ils « estaient au temps et paravant lesdictes démoli- « tions, cassation et abolition, et aultres choses « dessus dictes contre eulx, faites par lesdicts Ber- « nard Darmagnac et Tanguy-du-Chastel et leurs « complices, et nous-mêmes les y remettons par ces « présentes en les restituant en tant que mestier est « en leurs dictes boucheries, rentes, revenus, com- « munaulté, justice, officiers et autres droits...., « que la dicte boucherie ils puissent faire reffaire « construire et édifier à la place où elle soûlait être « et en icelle seure et exercer le fait de ladicte bou- « cherie... Et afin que ce soit ferme chose et estable « à tousjours, nous avons fait mettre notre scel à « ces présentes, sauf en aultres choses, nostre « droict, et fautruy en toutes. Donné à Paris, au « mois daoûst, fan de grâce 1418, et de nostre « règne le 38. Signé par le Roy, Bordes. »

Pour l’intelligence complète de ces lettres patentes, il convient d’ajouter qu’à la suite de la révolte du peuple à la tête de laquelle s’étaient mis les bouchers de Paris en 1416, le roi Charles VI avait révoqué le privilège de leur corporation, ordonné la destruction de la grande Boucherie, sous prétexte d’agrandir la place du Châtelet au devant de la rue Saint-Denis et du Grand-Châtelet; il avait décidé

en outre, que quatre boucheries nouvelles seraient installées dans Paris, à la halle de Beauvais, devant Saint-Leufroi, près du Petit-Châtelet et le long des murs du cimetière Saint-Jean. Celle de Saint-Leufroi fut seule démolie après les lettres patentes de 1418.

Les bâtiments de la grande Boucherie s’élevèrent donc à la même place que les anciens et formèrent avec le Grand-Châtelet une ruelle qui, partant de l’Arcade, aboutissait à la rue de la Joaillerie ; cette voie publique était si étroite que Louis XI, informé des incommodités qui en résultaient pour la circulation, fit retrancher trois étaux pour élargir la rue, en vertu de lettres patentes du mois d’Octobre 1471.

Sous Louis XV, la grande Boucherie comprenait vingt-neuf étaux et appartenait à trois des anciennes familles qui la possédaient primitivement, le droit des autres familles étant éteint à défaut d’héritiers mâles.

Les maisons qui composaient cette boucherie existaient encore dans la première moitié duxix'" siècle; elles étaient occupées par des marchands de toutes professions.