CANTON DE MONTIGN Y -SUR-AUBE
Les vignobles de ce canton sont situés presque tous sur des coteaux dont l'exposition esta l'est et au sud. Le sol en est argileux ou plutôt argilo-calcaire , entremêlé de pierrailles.
Les plants qu'on y cultive sont le dameri et le gameri ou pineau-franc : ce ne sont pas les seuls qui y existent, le troyen y est très-répandu , et contribue pour beaucoup à diminuer encore la qualité du vin , qui est très-médiocre.
La maturité du raisin , lors de la vendange , n'est jamais parfaite, soit parla mauvaise nature du plant, soit encore parce qu'on cueille le raisin toujours trop tôt. On peut ajouter à ces causes une autre qui n'est pas moins importante : toutes les vignes sont surchargées d'arbres fruitiers de toute espèce; comme les propriétaires en tirent souvent plus de revenu que des vignes mêmes , ils aiment presque autant cultiver ces arbres que les ceps. On pourrait dire que de cette façon on retire un double revenu qui donne une certaine valeur aux vignobles.
Presque toutes les communes de ce canton sont populeuses et les habitans à l'aise ; outre les vignes , les terres
132 ï>ES VIGNOBLES INFERIEURS
produisent de l'excellent froment; les prairies sont assez abondantes et bonnes. Belan, Riel -les -Eaux , Thoires, Bissey-la-Côtc , Brion , où se trouve une mine de fer , Courban, , Autricourt, etc. , offrent des coteaux de vignes considérables , et à côté un sol fertile et propre aux céréales.
La culture est la même que dans les cantons dont je viens de parler; la vendange et le vin se font.avec aussi peu de soins , et le vin n'a plus de qualité ; on pourrait même dire qu'il en a moins que dans le canton deLaignes : j'en ai déduit les motifs , je ne les répéterai pas. Malgré son peu de mérite, «e vin sert à la consommation locale, et le surplus s'exporte dans le canton de Recey et dans les autres communes du canton de Montigny qui sont dépourvues de vignes.
NOMS
DBS COMMUEES
YioaotUM
du canton
de
MONTlGNY-»ur-AUBK
NOMBRE d'bcc tares de vignes dans chaque commune.
QUAHT1TÉ
en
hectolitres ircoltcs
dans chaque
REVENU IMPOSABLE
Gatnays.
Noiriens.
Gamays.
BiaM-y-U-Côte. . .
Montigny-sAube.
Riel-lea-Éaui. . . .
Vcuxhaullcs ....
776 ôo 769 88
3,a47 ao
320 Ol
La moyenne est absolument la même que dans les deux autres cantons de Chàtillon : il y a cependant dans celuici quelques communes qui produisent une plus grande qantité de vin proportionnellement avec les autres , mais
en général c'est partout 114 litres ou la feuillette à l'ouvrée. Je ferai la remarque que dans tout le Chàtillonnais, ainsi que dans les cantons de Semur et la plupart de ceux de Dijon , on est dans l'usage de vendre le vin sans les tonneaux. C'est une grande charge de moins pour les propriétaires, puisque, du moins, si le vin ne se vend pas , ils n'ont pas à faire une mise de fonds toujours onéreuse, et qui le devient bien davantage quand on est long-temps sans vendre le vin : c'est ce qui arrive dans l'arrondissement de Beaune où les propriétaires de vignes sont souvent très-malheureux avec d'excellentes propriétés , mais dont les produits se vendent quelquefois fort lentement.
Si les vignobles du canton de Montigny présentent une branche de revenu assez faible, il a pour s'en dédommager des mines de fer précieuses , et des bois en quantité suffisante pour qu'on les exploite. Les forges et les fourneaux de Montigny, Belan, Bondreville, Champigny , Gevrolles, Grancey, Lignerolles, Riel-les-Eaux , Thoires et Veuxhaulles, fournissent une immense quantité de fer que la Seine et l'Aube exportent au loin , et qui sont pour le pays une source abondante de richesses.
TABLEAU GÉNÉRAL
Des vignobles de l'arrondissement de Chàtillon-sur-Seine , sous le rapport du nombre d'hectares de vignes, de la quantité moyenne récoltée, et du revenu imposable.
NOMS •it
NOMBRE d'hecttrrs de vignes
chaque canton.
