DÉPENSES DE L'AGRICULTURE

Les dépenses de l'agriculture sont difficiles à évaluer, eu égard à l'extrême différence qui existe .dans le mode de jouissance des terres, et dans le partage des produits entre les propriétaires et les fermiers.

Cependant l'exploitation à mmtié fruit est la plus usitée dans les deux arrondissements du nord. Elle Fe^ moins dans les arrondissements méridionaux, parceque les frais d'entretien des murs de. soutènement, l'achat des chiffons propres à l'engrais des oliviers, et le bois nécessaire aux échalas des vignes exigent des sommes d'argent considérable», que souvent le colon est hors d'état d'avancer. On trouve dans le même pays des terres d'olivier exploitées à deux tiers.du fruit pour le propriétaire et un tiers pour le colon; d autres aux deux tier3 pour le colon, et un tiers pour le propriétaire ; d'autres enfin à moitié fruit. Les premières exigent de grands frais d'entretien étant sises sur des collines, pendant que les autres sont situées dans la plaine. Celui qui jouit des deux tiers est chargé de toutes les dépenses. Dans le partage à moitié, le colon doit, en sus de la main d'oeuvre, fournir l'engrais pour la culture, la récolte et le transport.

Il y a des biens dont les fruits se partagent; ainsi la moitié du blé , les deux tiers de l'huile, et la totalité du vin sont au propriétaire*. Le petit vin, et le vin de pressoir, les légumes , les fruits, et le tiers des olives sont au colon; dans ce cas, toutes les dépenses sont à la charge du propriétaire, excepté les journées de travail, soit pour le labour, soit pour les récoltes, soit pour les autres besoins de l'exploitation.

Quelques propriétaires cultivent leurs biens par eux-* mêmes, à l'aide de

domestiques et de cnltivateurs salariés; ce mode est certaiDement le plus lucratif; mais si Ion prend les termes moyens; si sur-tout on choisit pour base les expertises cadastrales, on verra qu'en dernier résultat, le profit que le propriétaire retire de ses biens n'excède jamais la moitié du revenu brut, ce qui ne veut pas dire encore que la moitié intégrale de ce revenu entre et reste dans ses mains : car elle se trouve presque toujours diminuée de beaucoup par l'intempérie des saisons, le ravage des insectes, les accidents imprévus auxquels le vin, le blé, et l'huile sont sujets; par les frais de transport, les loyers des magasins, Fentretien des murs, des maisons rurales, des vaisseaux, des pressoirs, et autres frais de toute espèce. On peut juger par ces observations combien il y a de difficultés pour constater avec précision le véritable revenu imposable du département. On a cru convenable de spécifier dans le tableau suivant les déductions générales dont le produit brut est susceptible; on a divisé les produits ^e chaque nature de culture en deux classes; puis, en établissant ensuite la moyenne, on trouvé des résultats qui doivent être assez approximatifs.