TRUFFES ET CHAMPIGNONS

Les arrondissements d'Acqui et de Géva abondent en trufifes blanches et noires. Parmi les premières on en voit quelquefois du poids d un kilogramme. Dans ce cas elles nont point de prix; c'est lopinion qui le fixe. Dans les bonnes réqoltes le prix ordinaire des truffes blanches est de cinq francs le kilogramme ou 5oo fr. le quintal métrique; celui des noires de 2 fr. 5oou 25o fr. le quintal métrique. Les arrondissements d'Acqui et de Céva en produisent année commune 80 quintaux métriques de blanches et 3o quintaux métriques de noires. Dans les arrondissements de Savone et de Port- Maurice , cette production est beaucoup plus rare : les noires sont les seules que Ion y trouve^ et on peut en fixer la quantité à 10 quintaux métriques.

Un tiers seulement de ce produit est consommé dans le pays : le reste est un objet de commerce dont les principaux débouchés sont les villes de Gênes, de Turin et de Milan. On en expédie jusqu^à Paris, et dans l'Allemagne. Les achats se font sur les marchés de Céva, Murazzano, Dogliani, Acqui, Nizza et Spigno. Le gain, tous frais payés, est ordinairement de quinze pour cent. Ainsi les 35,ooo francs qu'exige ce commerce, qui se fait dans les trois derniers mois de l'dnnée, donnent un bénéfice de 5,260 francs.

Les champignons secs et salés sont encore un objet d'exportation qui mérite d'être cité. On fait cette récolte sur tous les points du département

COMMERCE. 4oi

la consommation en est énorme : on peut évaluer les champignons salés que Ion exporte à iio quintaux métriques, et à 34 quintaux métriques le^ champignons secs. On vend les premiers sur les lieux à 7 francs le rub de Piémont, 0I1 70 francs le quintal décimal, et les autres à 20 francs. Le bénéfice ordinaire des marchands est de 20 pour 100, tous frais payés. Le capital que le commerce des champignons exige, nest que de 149^00 fr,; il' produit un bénéfice de 2,900 fr.

Les lieux d'exportation sont les villes de Gênes, de Milan, et de Marseille. En temps de paix on en porte en Espagne et à Gibraltar. Les champignons font ordinairement partie de la pacotille des marins dans ces voyages; il n'est pas rare quils gagnent 5o pour 100, et quelquefois même ils doublent leur capital.