MOULINS A FARINE

Le nombre des moulins à farine mus par Teau est de 555

Il y en a un à vapeur dans la commune d'Erôme 1

Et cinq à vent dans celles d'AlIan, Dbnzère, Marsannç et Pierrelatte. 5

Total 561

Quoique la rareté des eaux force à laisser chômer un grand noratre de ces moulins pendant les chaleurs de l'été , il est reconnu qu'ils suffisent , et fort au-delà, à tous les besoins. Il n^y a guère que ceux de Saint-Vallîer, d'Erôme, de Clérieux et de Romans, qui travaillent pour les départemens voisins et pour le commerce en grand des farines.

Cependant , à vmr la manière dont on en use assez généralement dans les campagnes, on croirait que les habitans sont encore sous la dépendance des meuniers : il en est peu qui pèsent leur blé avant de l'envoyer au moulin , et presque tous les meuniers se paient à leur mesure, et non en argent ni au poids.

La mouture a été long-temps fort négligée, maïs elle s'améliore sensiblement depuis quelques années.

Dans beaucoup de communes, on se procure les meules sur les lieux mêmes ou dans les environs , et dans les autres , on les tire de Lyon , de Marseille , de Voreppe , quelques-unes même de la Ferté-sous-Jouarre , de Chàlons-sur-Saône et de Vermanton.

S ti.