SIROP DES CINQ RACINES

Syrupus de quinque radicibus compositus.

If Racines d’ache. 50

— d’asperge. 50

— de fenouil.. 50

— de persil. 50

— de petit-houx. 50

Eau bouillante. 1500

Sucre blanc. 1000

Versez la moitié de l’eau bouillante sur les racines coupées et dépoudrées ; laissez infuser pendant 12 heures, en remuant de temps en temps. Passez sans expression; filtrez la liqueur au papier dans un lieu frais. Faites une seconde infusion des racines dans le reste de l’eau ; passez et exprimez. Avec le produit de cette seconde opération vous ferez, en y ajoutant le sucre, un sirop par coction et clarification.

Lorsque le sirop marquera bouillant 1,26 au densimètre (30° B.), évaporez-le d’une quantité égale au poids de la première infusion, et ramenez-le à 1,26 en y mélangeant celle-ci. Passez.