SCÈNE X

CÉSAR, r droite, à son fourneau; YATEL et CANIVET, sortant

de la chambre à gauche.

VATEL, tenant une casserole à la main.

Vous êtes donc content de mes dispositions?

CANIVET

d'est à merveille; je ne crains pas de le dire, mon cher Vatel, ce dîner-là est ce que vous avez fait de mieux.

VATEL

Mon cher monsieur Canivet, que vous me faites de joie en me parlant ainsi; vrai, ça m'était nécessaire; il faut bien que la gloire me dédommage un peu de mes chagrins domestiques. J'avais tellement besoin de me distraire, que moi-même je me

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suis mis à l'ouvrage, et voilà un plat que j'ai travaillé : c'est tout bonnement une capilotade de volaQle; mais la main du maître y a passée et je vous prie dé la faire placer devant Monseigneur.

CANIVET

Soyez tranquille. Vous croyez donc qu'on peut commencer le service?

VATEL

Attendez, (u va à rescalîer des cuisines et crie:) Laridon ! OÙ en

est la première division ?

LARIDON, répondant de Tintérienr.

On est en- mesure; on n'attend plus que le signal.

VATEL, tirant sa montre.

Cinq heures et demie. (Retenant à i*escaiier, et criant:) Attention, Messieurs, chacun à son poste; aux foiurneaux ! (on entend répéter

dans Tintérieur des cuisines à différents interralles: AuX foumeaUX !

aux fourneaux ! ) et qu'on commence à dresser.

CANIVET

C'est bien. Je me rends dans la salle à manger, où je vais tout disposer, (il sort.)