PAR BREVET D’INVENTION

Cannelles - Aeriftres et autres lnstrumens inventés par A. JullieNj pour la décantation et la filtration des liquides .

Ces divers instrumens, que la Société d’Encouragement a jugés dignes de son approbation, sont aujourd’hui employés dans toutes les bonnes caves , où ils procurent de nombreux avantages. Je vais donner une courte description de chacun d’eux et indiquer leur emploi.

i°. La Cannelle- Aérifère est destinée à transvaser les vins en bouteilles, lorsqu’ils ont déposé; elle se compose d’une Cannelle pour l’écoulement du liquide et d’un tube courbe par lequel l’air s’introduit pour le remplacer , sans occasionner de commotion , et par conséquent sans mêler le dépôt avec la liqueur. Ces deux instrumens réunis, traversent un bouchon conique, propre à boucher les bouteilles de tous calibres. Après avoir introduit la Cannelle- Aérifère^ comme il est indiqué dans la manière d’opérer, la liqueur coule parfaitement limpide ; l’emploi de cet instrument est plus prompt, plus facile et exige moins de précautions que la méthode ordinaire; il procure en outre une économie des quatre cinquièmes sur les déchets.

a°. Porte-Bouteille. Lorsque le transvasement ne s’opère que sur quelques bouteilles , la Cannelle-Aérifère suffit; mais, si l’on en a un grand nombre, on peut économiser la main-d’œuvre, en employant le Porte-Bouteille. Celui-ci est un support horisontal, mobile sur charnières, et surmonté d’une presse qui maintient la bouteille qua l’on veut vider, tandis que celle que l’on remplit, placée sur un tabouret, reçoit le liquide, à l’aide d’un petit entonnoir joint à la Cannelle; l’ouvrier, dispensé de tenir la bouteille pendant qu’elle se vide, remplit, bouche et range celle précédemment transvasée, et opère sur vingt-cinq à trente bouteilles par heure, tandis qu’avec la Cannelle seule il n’en transvaseroit que dix-huit à vingt.

3°. Entonnoirs- Aérifères. Ils diffèrent des entonnoirs ordinaires , 1° en ce que leur douille traverse un bouchon conique qui ferme hermétiquement le vase qu’on remplit; 2°. qu’elle est munie d’un tube par lequel l’air contenu dans le récipient, s’échappe à mesure que le liquide y descend; 3°. qu'elle est garnie d’un ajutage qui la ferme, et interrompt à volonté lVcoulement de la liqueur. Il résulte de cette disposition que, le récipient étant plein , ce que l’on a versé de trop reste dans l’entonnoir, et peut se transporter sur un autre vase , sans répandre le liquide , en ayant soin de fermer le robinet.

Quand ces entonnoirs sont destinés à filtrer des liqueurs, on les garnit à volont^d’une carcasse en fil de fer étainé, qui empêche le papier filtre de Sb coller contre les parois, et d’un couvercle bien joint qui interdit tonte communication avec l’air extérieur, et empêche l’évaporation. Ceux qu’on emploie pour remplir les tonneaux

sont en fer-blanc ou en bois, de telles dimensions qu’on peut le désirer.

Les Entonnoirs- Aér if ères-doubles , servent à remplir les bouteilles de vin mousseux que l’on a séparé de son dépôt par l’opération nommée en Champagne, dégorgement. On en trouve la description et le dessin dans le Manuel du Sommelier.

Dégoudronnoir. Cet instrument sert à enlever le goudron qui reste attaché au goulot des bouteilles que l’on a vidées. Le temps nécessaire pour faire cette opération avec une lame de couteau, est de deux à trois heures par cent de bouteilles 5 tandis qu’on la fait en moins d’une demi-heure avec le dégoudronnoir.

Prix des divers instrumens et accessoires .

Cannelle-Aérifère en cuivre 9 fr. » c.

La même , étamée . 10 5o

La même, en argent avec son étui y 5 »

Petit Porte-Bouteille , en hêtre , et entonnoir y 5o

Le même , avec vis et garnitures en fer i5 »

Le même , en acajou 24 »

Entonnoir-Aérifère pour remplir les bouteilles , avec carcasse et couvercle pour filtrer les liqueurs , d’un

litre et demi de capacité 12 »

Le même , contenant 4 litres. 18 »

Grand Entonnoir-Aérifère en fer-blanc, pour remplir les

tonneaux. ...» 36 »

Le même, en bois avec support séparé pour le maintenir

droit 4° »

Le même, avec pieds mobiles en fer, fixés sur l’entonnoir, au lieu de support séparé 54 »

Dégoudronnoir en acier fin , bien trempé y 5o

Crochet perfectionné pour briser le fil de fer et déboucher les vins de Champagne, en acier bien trempé. . 2 x>

Panier pour transporter six bouteilles couchées sans déranger le dépôt 3 5o

Le même pour 12 bouteilles y 5o

Manuel du Sommelier , ou Instruction pratique sur la manière de soigner les vins , avec la description des instrumens ci-dessus , et une planche qui les représente , 2 fr. 5o c. et 3 fr. par la poste.

Topographie de tous les vignobles connus, contenant leur position géographique, l’indication du genre et de la qualité des produits de chaque cru, les lieux où se font les chargemens et le principal commerce de vin, le nom et la capacité des tonneaux et des mesures en usage, les moyens de transport ordinairement employés, etc., etc., suivie d’une classification générale des vins. Prix : y fr. 5o cent, et 9 fr. 5o cent, par la poste.

S’ adresser, franc de port, à V Auteur, rue St-Sauveuryrr \ i0, 2 ris .

Imprimerie de Madame Hgzard (née V a l l a. d JZà.;