MORTS
OBSERVATIONS. l
i35io 10674 68 1 3
io34 1
Dans les années ou la mortalité a été moindre ,| on peut hardiment évaH luer à un cinquième le nombre des hommes qui sont arrivés morts ou raourans , qui n’ont pas vécu vingt- quatre heure* après leur admission à l’hôpital , et dans les années oii la mortalité parait plus considérable, particulièrement pen-
dant les années 1812, 1 8 1 3 et 1814, à un quart.
HÔPITAUX, ÉTABLISSEM. DE BIEN FAIS. etc. 2^7
Hospice des Orphelins.
Cei hospice doit son existence à la grande sollicitude des citoyens de Strasbourg envers les enans sans fortune qu’une mort prématurée a prives ies auteurs de leurs jours et qui se trouvent dans m abandon complet. Sa fondation date de l’année i joo. Apres la réformation, le magistrat lui assigna a maison et les revenus du couvent de S.° Catheine, fondé en 1242.
L’institution ne se borne pas à l’entretien phyîque de ces malheureux enfans ; elle ajoute à ce nenfait celui d’une bonne éducation, tendant à en Drnier des êtres qui puissent se rendre un jour Ailes a la société. L’instruction qu’ils reçoivent est mdée sur la religion, sur la morale : ils apprennent
lire et à écrire dans les deux langues, l’aritbméque, la géographie, le dessin et la broderie. Tous îs ans il y a une distribution publique de prix 'encouragement.
Le service intérieur de la maison est fait en rande partie parles éleves mêmes, d’où il résulte ne grande économie pour l’hospice.
L habillement , la chaussure, les chemises, les as, etc., sont confectionnes dans la maison, sous ;s yeux de quelques habiles maîtres assistés par es élèves qui commencent ainsi leur apprentisige à l’hospice , et surtout par les élèves adultes
258 Chap. VII. Secours publics,
qu’un defaut d’organisation empêche de chercher de l’emploi au dehors et qui sont attaches pour la vie à 1’étahlissement.
Les fdles sont particulièrement employées à la cuisine et à soigner la propreté des salles.
Tous les enfans orphelins de bourgeois de la ville, des deux religions, ont droit à 1 admission,, pourvu qu’ils n’aient point passé l’âge de quinze ans. Ceux au-dessous de trois ans sont mis en pen-t sion. Les élèves au-dessous de huit ans sont soignés dans une salle séparée, où ils sont traites avec tous, les ménagemens qu exige leur âge.
Outre la salle dont il vient d’être parlé, et qui est commune aux deux sexes , il y a trois salies pour les garçons et quatre pour les filles. Les lits sont composés d’une paillasse, d un matelas , d unei couverture de lame, dun oreiller et d un coui repied de plumes. Les enfans , en général , sont bien logés ; chacun a son lit. Les deux sexes sont sépares*' et exactement surveillés.
Par mesure de propreté, on coupe les cheveux aux nouveaux arrivés, et s’ils n’ont pas encore et la petite vérole , on a soin de les vacciner sui -lechamp : par cette précaution on est parvenu a éloigner totalement de la maison cette maladie destructive.
La nourriture est bonne et frugale. Les enfans ont du pain en abondance : ils reçoivent ti ois fois
HÔPITAUX, ÉTABLISSES!. DE BIENFAIS. elC. 25g
par semaine de la viande et de bons légumes que fournit le jardin attenant à la maison. Le soir ils ont de la soupe et du pain.
Dans les heures de récréation , on leur fait faire de l'exercice dans les cours spacieuses de l'enclos. En été, on les promène au dehors, et on les fait baigner dans l’eau courante, en observant les précautions nécessaires.
Les orphelins sont traités avec douceur, ce qui les attache à leurs supérieurs.
Ils sont élevés dans la maison jusqu'à l’àge de treize à quinze ans. Les garçons sont alors placés chez des artisans pour apprendre un métier, selon leur goût et leur disposition naturelle; les filles sont mises en condition.
L’établissement se charge de l’habillement pendant le temps de l’apprentissage. Outre les vèlemens dont les apprentifs sont pourvus , ils reçoivent, à la fin de leur apprentissage, une redingote, un gilet , un pantalon , deux mouchoirs de poche , trois chemises, quatre paires de bas, deux paires de souliers et un chapeau.
Les filles qui sortent pour entrer en condition , sont pourvues de trois robes , six chemises, quatre baires de bas, deux paires de souliers, deux mouchoirs de poche et deux mouchoirs de cou.
On leur remet aussi alors les dons que l’on a eçus pour eux et qu’on a tenus en réserve. Ce
24o Chap. VII. Secours publics, pécule leur vient très à propos à un âge où la raison est plus développée.
Les sujets mis en apprentissage ne sont confiés qu’à des personnes sûres et d’une réputation exempte de reproches. L administration ne les perd pas de vue, et s’en fait rendre compte de temps en temps.
Il y a une infirmerie à l’hospice des orphelins pour les malades , qui sont traites par un médecin et un chirurgien attachés à la maison.
Les maladies observées le plus ordinairement dans cette maison sont celles qui tiennent aux vices scrofuleux et rachitique. La gale s’y manifeste par intervalles ; mais les soins assidus qu’on emploie pour empêcher ses progrès, ne permettent pas à cette maladie de se répandre. Le moyen qu’on a trouvé le plus efficace pour la combattre, sont les j bains préparés avec le sulfure alcalin.
Parmi les maladies aiguës l’ophtalmie catarrhale est la plus fréquente, et on a même remarqué quelle devenait contagieuse.
La mortalité dans cet hospice est peu considérable ; elle est dans le rapport de 1 à 40 environ.
Voici l’état actuel de l’hospice des orphelins :
Garçons entretenus à l’hospice 6
Pilles entretenues à l’hospice 9 6
Report . «. . 192
HOPITAUX, ÉTABLISSE»!. DE BIENFAIS. etc. 2/^.1
Report . . .
Garçons en apprentissage
Filles en apprentissage
Garçons en pension
Filles en pension
Garçons dont la mère, veuve ou abandonnée, reçoit
des secours
Filles de même
Total ..
Les employés de l’hospice sont le directeur, le médecin, le chirurgien, l’instituteur, un surveillant et une surveillante, le dépensier; deux sœurs de la charité, dont l’une est chargée du soin des magasins, et l’autre de soigner les malades ; la cuisinière, la sous -cuisinière, la sous- infirmière, deux chambrières, la couturière, le jardinier en chef et le garçon jardinier, le cordonnier en chef et deux garçons cordonniers, le tailleur en chef et un garçon tailleur, le menuisier en chef avec quelques garçons, etc.
Les revenus de l’hospice consistent partie en argent, partie en froment, seigle, orge, vin et chanvre ; mais ils ont beaucoup diminué pendant la révolution par le versement de ses capitaux dans les caisses nationales, par des remboursemens en assignats, etc. Pour satisfaire à ses besoins multipliés et pour ne point dévier du but de son institution
242 Chap. VII. Secours publics,
primitive, qui est de faire tout le bien possible, l’administration est obligée de recourir à la bienfaisance publique.
Hospice clés enfans trouvés ou enfans abandonnés.
L’ancien magistrat de celte ville , profondément persuadé qu’il était de sa sagesse de prévenir le crime de l’infanticide, pour n’avoir pas à le punir, fonda en 1748, dans l’ancien couvent des Guiliemites , un asile en faveur des enfans exposés ou abandonnés , pour y être reçus gratuitement et élevés jusqu’à l’âge où ils seraient capables de pourvoir eux-mêmes à leur entretien. La même bienveillance s’étendit aux enfans illégitimes , qui , moyennant une somme de 5oo francs, furent admis à participer aux mêmes soins et à la même éducation que les autres.
Cet établissement philanthropique fut doté de diiférens droits et prérogatives , comme , par exemple, de recevoir une certaine rétribution des citoyens admis à la bourgeoisie, une part aux amendes édictées par la police ; mais son principal revenu se fondait sur le bénéfice d’une loterie , dite des Enfans trouvés, que la ville fut autorisée à établir en 1765, et sur le produit des quêtes faites dans les églises. Lorsque ces fonds ne suffisaient pas, la ville y suppléait en fournissant les grains néces-
HOPITAUX, ÉTABLISSEM. DE BIEN FAIS. etc. l/fi
saires a la consommation de la maison, le bois et les autres objets de première nécessite'.
En 1771 on posa la première pierre pour la construction du bel édifice situé vis-à-vis les fours militaires , et les enfans trouvés y furent établis en 1774.
Dans la révolution, ce bâtiment ayant été converti en hôpital militaire succursal, les enfans trouvés furent transférés à la ci-devant abbaye de Stephansfeld près Brumath, à trois lieues de Strasbourg. 1
Les enfans trouves sont soumis à un régime analogue à celui des orphelins. Comme ceux-ci, ils ne sont pas reçus à l’hospice avant l’âge de cinq ans. Les enfans au-dessous de cet âge sont mis en pension ou en nourrice, soit en ville, soit à la campagne. Un commis surveillant est chargé de la réception et du placement de ces enfans; il se les fait représenter de temps en temps, pour s’assurer
1 L’abbaye de Stephansfeld fut fondée par Étienne d’Eggisheim, landgrave d’Alsace, au commencement du XIII.' siècle. Ce prince, ainsi cjue ses successeurs , dotèrent la maison, pour y recevoir les enfans exposés et illégitimes , de différens bien-fonds, de dixmes dans diverses communes , et lui conférèrent plusieurs droits exclusifs.
Dans ces derniers temps, ce local ayant été désigné pour servir de caserne à une partie des troupes alliées stationnées dans le pays, les enfans ont été transférés dans les bàtimens de la ci-devant Commanderie de S. Jean à Strasbourg.
244 Chàp. VIL Secours publics, s’ils sont bien soignes ou non , et pour prendre des mesures en conséquence.
Les mois de nourrice et de pension sont payés à raison de 12 francs la première année, de g fi. la seconde, et de 6 francs la troisième et les suivantes, jusqu’à leur entree a 1 hospice.
Faute de lits sulfisans à l’hospice, les enfans sont couchés deux à deux jusqu a l’âge de six ans. Les filles et les garçons sont dans des salles différentes.
Leur couchette consiste en une paillasse, un matelas et une couverture de lame , avec un rouleau garni en crins.
La nourriture est saine ; elle est composée de légumes, de viande, quatre fois par semaine, de soupe le soir et de suffisante quantité de pain. On distribue deux fois par semaine de la bière et tous les dimanches du vin.
On emploie à cet hospice les mêmes moyens de propreté et d’hygiène qu’à celui des orphelins. Un médecin et un chirurgien veillent à la santé des enfans. La variole, la teigne et la gale sont des maladies qu’on connaît à peine dans cet établissement.
L’économe ou directeur prend soin de V intérieur de la maison et surveille les domestiques. Il est le père de cette intéressante jeunesse, dont le développement heureux dépend des sentimens qu’il a pour eux.
HOPITAUX, ÉTABLISSEM. DE BIENFAIS. etc. itfi
Un instituteur leur enseigne les principes de la morale, et leur apprend les deux langues, à lire et a e'crire , ainsi que le calcul.
Deux ecclesiastiques , l’un catholique, l’autre protestant , les instruisent dans les devoirs de la religion.
On occupe les élèves à filer et à tricoter, à coudre, etc.
Lorsqu’ils ont atteint 1 âge de quinze ans, les filles sont placées dans des maisons sûres ; elles reçoivent au sortir de la maison un habillement complet : les garçons sont mis en apprentissage aux frais de rétablissement.
Le nombre actuel des enfans trouves, élevés dans la maison, est de 287 , parmi lesquels 170 du sexe masculin, et 117 du sexe féminin.
Le nombre des apprentis non nourris, mais habilles, est de ôi, tant en ville qu’à la campagne.
Outre 85 garçons et go filles qui sont en nourrice ou en pension, on donne des secours à 140 enfans illégitimes , moitié garçons et moitié' filles.
Les jours ouvrables ils sont liabille's en tricot; les jours de fêle, les garçons portent des habits de drap, et les filles ont des habits de coton raye'.
L etablissement est administre' par un directeur et un commis ; il y a de plus un instituteur, un portier, un tailleur , un cordonnier, un surveillant des enfans et de l’infirmerie, une surveillante infirmière, un surveillant delà filature et de la laine
^4 6 Chap. VII. Secours publics,
pour les garçons, une surveillante du tricotage pour les filles , trois chambrières, trois couturières, une surveillante h la cuisine, une cuisinière, une aide de cuisine, un jardinier, etc.
Aumônerie de S. Marc.
L’origine de cet établissement remonte vers l’année i5a3. Enrichi successivement par des collectes et des dons faits par les citoyens de Strasbourg, cet hospice reçut des accroissemens considérables par les sécularisations dans le XV If siècle.
En i53o, la moitié des biens du couvent de S. Arbogast lui furent donnés. Ses revenus augmentèrent encore par différentes dispositions testamentaires , et surtout par les legs du sénateur Daniel Steinbock, en 1648. Enfin, ses ressources furent encore augmentées par l’ancien magistrat de Strasbourg, qui chercha, au moyen de différentes dispositions sages , à donner à cet établissement une forme stable et permanente.
Cet hospice, chargé d’abord du traitement et de l’entretien des lépreux et des vérolés, ainsi que de la fourniture du pain aux prisons de la ville et à la maison des pauvres, a été depuis libéré de cette obligation, afin de pouvoir consacrer tous ses moyens au soulagement de l’impuissante vieillesse , des infirmes et des nécessiteux de toute espece.
Les secours ne se donnent que sur des cerlifi-
HÔPITAUX, ÉTABLISSEM. DE BIENFAIS. etc. 247
cals authentiques approuves par l’administration; ils consistent en deux kilogrammes de pain par semaine, et en dix ou quinze centimes en argent, pour subvenir aux plus pressans besoins.
L administration fournit aussi des secours extraordinaires, comme, par exemple , des médicamens sur i'ordonnance d’un médecin ; elle se charge des frais d enterrement, lorsque la famille du déce'dé est hors détatdy subvenir; elle pourvoit à l’habillement de ceux qui en sont dépourvus; elle fournit du bois aux pauvres durant la rigueur de l’hiver; elle a soin de placer les enfans d’une nombreuse famille, et paie le prix de leur apprentissage, etc.
Quelque multipliés et étendus que soient les actes de charité de l’hospice de S. Marc , il a constamment lâché d’y satisfaire autant qu’il lui a été possible ; mais , depuis que tous les hospices se trouvent réunis sous une seule et meme administration , les autres établisseinens, dont les moyens sont bien inférieurs , absorbent une grande partie des fonds de celui de S. Marc , et lui font éprouver un déficit que la plus sévère économie ne peut couvrir.
Cet hospice , d’ailleurs , a considérablement perdu par 1 abolition des dixmes, par de nombreux remboursemens qui lui ont été faits en assignats, par la non -liquidation des capitaux placés sur la ville de Strasbourg, par l’extinction des rentes affectées sur des domaines nationaux, par Je non -paiement
248 Chap. VIL Secours publics, de difïërens revenus qui sont en contestation, et autres causes de cette nature. 1
Maisonnettes de Prechter.
Ce fut en i55o qu Élisabeth Schaffner, épouse de Balthazar Kœnig, manifesta, dans son testament, le vœu qu après sa mort il fût construit douze maisonnettes pour y loger des pauvres ; mais , comme sa volonté ne fut exécutée que par le testament de Prechter, citoyen de Strasbourg, ces maisonnettes ont ete appelées du nom de ce dernier. Une inscription , au-dessus de l’une des portes, fait connaître qu elles ont été bâties en i558. Elles sont situées dans la rue Neuve, quartier S. Nicolas, derrière le jardin botanique.
Cet établissement philanthropique subsiste en-
ï II y avait autrefois aussi un hôpital de teigneux et de galeux, qui portait le nom de Bossenhaus (il était situé dans la rue dite Bieckergass , nom qu’on a mal à propos traduit par celui de rue des Livres)} et un hôpital des véroles , dit Blatter- Jiaus. Ce dernier fut établi vers l’année i5o5. Il était placé d’abord dans le quartier dit Finkweiler, dans une maison dont l’acquisition avait été faite au moyen du produit des aumônes qu’on recueillait pour les malades indigens, attaqués de la vérole. Il fut ensuite transféré, vers l’an i520 , dans une des îles situées près des Ponts-couverts.
Le Lazareth , hors de la porte de l’hôpital, à quelque distance de la ville, futétablien 1624, le trop grand nombre de malades existantà cette époque, ne trouvantplus déplacé à 1 hôpital cnil. C’est aujourd’hui une manufacture de toiles à voiles.
HOPITAUX, ÉTABLISSEM. DE BIENFAIS. etc. 2^g
core aujourd’hui ; il contient vingt-quatre femmes âgées, non mariées, ou veuves. Il est distribué en douze logemens séparés l’un de l’autre, mais sous le mêijie toit , et ayant chacun sa cuisine et un petit jardin potager.
Chaque logement est habité par deux personnes vivant en commun. Il y a en outre une surveillante de la maison.
Les secours que ces femmes reçoivent, consistent en pain de S. Marc. Elles paient chacune 16 francs de loyer par an aux propriétaires actuels de la maison.
Séminaire de S. Guillaume.
C’est une institution qui doit son existence à la charité de nos ancêtres. Elle fut fondée dans le XVI.* siècle. Une vingtaine d’éludians y sont logés et nourris gratuitement; d’autres y sont reçus pour une pension très-modique.
La maison fut dotée successivement par des legs que lui laissèrent des personnes bienfaisantes. Cependant ses dépenses surpassèrent toujours de beaucoup ses revenus, de sorte que, pour remplir le déficit, il se faisait tous les ans une collecte dans les églises protestantes de Strasbourg. Cette collecte a heu maintenant dans toutes les églises du ressort du consistoire général. Elle est d’autant plus nécessaire, que les capitaux de cette fondation, placés autrefois sur la commune, n’ont pu être liquidés jusqu’à
25o Chap. VIL Secours publics,
ce jour, et que presque tout ce qui lui est resté est un vieux bâtiment délabré et l’espérance d’un meilleur avenir.
École de travail pour les indigens.
Le vagabondage et la mendicité sont une des principales causes de la corruption des mœuis dans la classe indigente du peuple ; ils étouffent dans le cœur de ceux qui s y abandonnent, tout germe de vertus, tant publiques que privées , et sont l’occasion de la plupart des délits et des crimes.
Le nombre des mendians s accroît loiqouis en raison des ressources de la bienfaisance publique et des aumônes particulières , et si celles-ci sont mal dirigées, quoique louables dans leur principe, elles n’en deviennent pas moins 1 aliment de 1 oisiveté et du libertinage.
L’instruction de la jeunesse indigente et l’habitude du travail sont, sans contredit, les moyens les plus efficaces pour prévenir ces maux.
S’il est du devoir d’une sage administration d assurer à l’enfance , à la maladie et à la vieillesse, des asiles honnêtes, il est aussi de l’intérêt de l’ordre social et de l’industrie, de fermer ces asiles au pauvre valide, et de lui procurer du travail, qui l’arrache à l’oisiveté et dont le produit le soustrait à la misère.
Déjà en 1767 le magistrat fit un règlement
HÔPITAUX, ÉTABLISSE!». DE BIEN FAIS. etc. a5l
pour supprimer la mendicité' , et établit une maison connue sous le nom de Maison des pauvres {Armenhaus) , où les pauvres manans étaient nourris et entretenus. Les frais de cet établissement étaient faits en partie par la charité des habitans de la ville, et le magistrat y suppléait sur les revenus publics.
Par un arrêté du 28 Fructidor an IX (i5 Septembie 1&01) le Maire de la ville de Strasbourg1, pour remplacer en partie la Maison des pauvres, paralysée entièrement par la révolution, avait établi, sous le nom d’ Écoles de travail, des ateliers de charité, où les indigens étaient chauffés, nourris et payés du produit de leur travail. Lune de ces écoles était placée dans la maison dite Hospice des enfans de la patrie, et l’autre dans les bâtimens appartenant aux hospices civils, dans la rue de S. Jean. Elles étaient sous la surveillance et la direction de la commission administrative des hospices.
Les fabricans et manufacturiers de la ville y faisaient travailler pour leur compte, et sous leur direction et surveillance quant au travail seulement. On avau ouvert à la mairie un registre pour l’inscription des personnes qui se déclareraient contre la mendicité, et voudraient faire des souscriptions au profit de ces ateliers
1 M. Hermann, actuellement doyen de la faculté de droit, chevalier de l’ordre roy*l de la légion d’honneur.
2%2 Chap. VII. Secours publics,
Des temps trop malheureux avaient suspendu depuis quelques années cet etablissement éminemment utile; mais, l’ordre et la tranquillité étant rétablis, M. le Maire actuel1, qui s’occupe avec une sollicitude paternelle et infatigable du bien-être de la ville , s’est empressé de le remettre en activité. Il est ouvert, depuis le i5 Décembre i8i5, dans le bel édifice consacré ci-devant aux enfans trouvés.
L’appel que M. le Maire a fait a la bienfaisance des Strasbourgeois, a produit l'effet qu’il devait en attendre : des dons nombreux assurent maintenant la stabilité de cette institution. Désormais il n’y aura plus de prétexte pour une dangereuse oisiveté , plus de motifs pour une honteuse et coupable mendicité. Tout indigent, tout journalier est assuré d’avoir, pour le temps de sa detresse, de l’ouvrage , un salaire et un refuge.
On admet dans les ateliers de travail les indigens des deux sexes, capables de travailler, mais qui n’ont pas dans leurs habitations des moyens suffisans pour se chauffer et se nourrir; on reçoit les enfans depuis l’âge de sept ans. Ceux qui sont admis, sont occupés à des travaux manuels, au tricotage, au tissage , à la filature du lin , du chanvre et de la laine, et autres ouvrages proportionnés a
i M. DE Kestzinger, chevalier de l’ordre royal de la légion d honneur et de celui de l’éperon d or.
HOPITAUX, ÉTABLISSE*!. DE BIENFAIS. elC. 2*33
leurs habitudes, leur sexe et leur âge; les garçons épluchent du coton , etc. On y a aussi introduit la fabrication des chapeaux de paille.
Chaque individu reçoit deux fois par jour une nourriture saine et convenable en pain , en soupe et en légumes. Par la généreuse libéralité des bouchers, qui ont contracté l’engagement de fournir près de cent livres de viande par semaine , les pauvres âgés reçoivent une portion de viande le Dimanche.
On donne aux enfans une instruction primaire et morale , dont ils ressentiront les heureux effets pendant tout le cours de leur vie.
Chaque dimanche il y a service divin , tant pour les catholiques que pour les protestans , et les pauvres sont obligés d’y assister.
Les ateliers s’ouvrent, en hiver à huit heures, en été à six heures du matin, et se ferment le soir à sept heures pour les enfans , à huit heures pour les ouvriers, pendant toute l’année.
L’établissement est placé sous la direction d’un économe, qui a sous ses ordres un instituteur, un surveillant en chef, des surveillans de chambre, des chefs d’ateliers, etc.
Il y a dans la maison deux salles de refuge , contenant une vingtaine de lits, destinées à recevoir, l’une des femmes , et l’autre des hommes sans asile.
Les mesures les plus sévères sont prises pour la sa-
254 Ch ap. VIL Sec o u rs pu blics,
lubrité de toute la maison et pour la sanie' de chaque individu en particulier. Les personnes auxquelles on trouve les moindres symptômes de maladie , sont de suite éloignées des autres et soignées dans une salle séparée. Ce service se fait gratuitement par un des médecins de l’hôpital civil et son adjoint.
Cent vingt-six mères ayant des enfans en bas âge, ne pouvant être admises dans l’établissement, reçoivent journellement leur nourriture et du travail à domicile, qui leur est payé sans aucune retenue.
Il résulte des rapports qu’on a publiés, que, depuis l’ouverture de l’établissement jusqu’au 3i Mai dernier, i348 personnes s’étaient fait inscrire pour entrer dans l’école de travail. Ce nombre cependant ne s’y trouva jamais complet. Dans le même espace de temps 100, 43a doubles portions de nourriture y ont été distribuées , et , en admettant le terme moyen, 602 individus ont été nourris chaque jour. 1
Établissement de soupes économiques 3 ou soupes à la Rumford.
C’est à la société d’agriculture de Strasbourg que nous sommes redevables d’un établissement
1 Précis historique sur le rétablissement et les progrès de l’école et des ateliers de travail de la ville de Strasbourg, depuis le i5 Décembre 1 8 1 5 jusqu’au 3i Mai 1816, suivi du réglement pour les écoles, par les membres de l’administration. Strasbourg, chez Silbermann, 1816.
HOPITAUX, ÉTABL1SSEM. DE B1ENFAIS. etc. 2 55
qui honore infiniment l’humanité' , et qui doit assimiler notre ville aux cites les plus célèbres par leur bienfaisance. Sa fondation date de l’année 1800. Depuis cette époque la société n’a cessé de faire des efforts continuels pour soutenir, pour perfectionner et pour agrandir cette institution bienfaisante. Elle a été puissamment secondée par les souscriptions volontaires des liabitans. Son but çst de livrer a un tres-bas prix une nourriture saine et fort substantielle. Le succès de cette double combinaison consiste dans le choix des alimens, 1 excellente cuisson qu opèrent les fourneaux inv entés par le comte Rumford, et surtout dans l’économie de combustible qu’ils produisent.
. L’établissement de cette ville n’a pas voulu fournir au pauvre toute la nourriture gratis; on a senti qu’en améliorant son sort, il ne fallait pas diminuer le besoin qu il a de travailler : ce principe a servi de base aux distributions de soupes. On a éloigné tout ce qui pouvait rappeler celles qui se faisaient gratis autrefois aux portes de quelques hôtels. On a cru qu’il fallait ménager la délicatesse et la fausse honte de l’indigence même méritée, et respecter le malheur. D’ailleurs , les soupes économiques, qui sont essentiellement un établissement de bienfaisance, ne sont pas nécessairement une simple charité. Leur premier avantage est d’offrir, par leur bonne qualité et leur bas prix, un secours
ü56 Chap. VII. Secours publics, important à ceux même qui les achètent, et qui rougiraient de les recevoir comme une aumône.
Les soupes sont données dans un local affecté à cette distribution , soit contre de l’argent comptant , soit contre des billets qui représentent , à quelque titre que le porteur les ait acquis , leur prix d’achat.
La ration, qui ne coûte que dix centimes ou deux sous , est assez forte pour suffire au repas d’un homme fait. Parmi les individus nombreux de la classe laborieuse qui prenaient leur nourriture journalière dans la salle de distubution , on en voyait très-peu qui ajoutassent une portion de pain à la ration.
La distribution se fait ordinairement pendant les mois de Décembre, Janvier, Février et Mars; on la suspend au retour du printemps, qui augmente, avec la masse des ouvrages , le nombre des heures de travail, ainsi que le prix de la journée, et multiplie les moyens d’existence.
Les differentes recettes usitées pour la préparation des soupes économiques se ressemblent : des pois, des lentilles, de l’orge, des oignons, du riz, des pommes de terre, etc., en sont les ingrédiens ordinaires.
L’établissement de cette ville a surtout lait un très-grand usage du gruau d’orge, ce qui ne paraît pas avoir été pratiqué ailleurs. On a lait en géné-
HÔPITAUX, ÉTABLISSES!. DE BIENFAIS. elC.
rai beaucoup d’essais pour porter le potage économique au plus haut degré de perfection, en ne s écartant pas toutefois de la simplicité qui en fait le principal mérité. C’est ainsi qu’on fait le bouillon avec des os achetés à la boucherie, qui présentent une substance plus pure et plus nutritive que toute autre graisse. Ce bouillon , qu’on trouve généralement excellent, ne serait peut-être que trop noui lissant pour toutes autres personnes que pour des gens de travail. 1
Il résulte des essais réitérés qu’on a faits chez nous , que le procédé du respectable comte de Rumford est toujours celui qui est le plus analogue au genre du bienfait et aux vues économiques qu’on se propose.
Voici les ingrédiens qui peuvent servir pour 1 5o
rations ; savoir :
Pommes de terre
Pois
Orge mondé . .
Pain
Os
Sel
Oignons , herbes Bois
potagères, pour • • . . pour
6 o livres.
i fr. 20 cent.
i Ce procédé a trouvé des imitateurs, et l’établissement de la rue du Mail à Paris, auquel il a été communiqué, l’a trouvé préférable à l’usage du sain-doux dont il se servait auparavant.
.>58 Chap. VII. Secours publics,
On met de la variété dans la confection des soupes , selon que les circonstances le permettent , de sorte qu’à certains jours déterminés elles sont différentes. Cette utile et sage précaution prévient la monotonie et la satiété. On n oublie d’ailleurs aucun ingrédient propre à leur donner plus de saveur.
Il y a surtout deux espèces de soupes qui sont très -recherchées, savoir, la soupe aux pois et la soupe aux lentilles. Il paraît qu’on leur donne la préférence , non-seulement à cause de leur saveur exquise , mais encore parce qu’ elles ne sont pas composées d’un amalgame de plusieurs substances. Le goût général se porte de préférence sur les mets simples. Ces soupes réunissent de plus 1 avantage d’être moins chères que toutes les autres.
Composition de la soupe aux pois, pour i5o rations .
Pois 25 livres‘
Pain 1 ^
Sel ' 3>
Beurre 3
Oignons, céleri .... pour i fr. 20 cent.
Bois * 80
Composition de la soupe aux lentilles , pour i5o rations.
. 4 1 livres.
Lentilles .
Pain . .
Beurre .
HÔPITAUX, ÉTABLISSEM. DE BIENFA1S. etc. 26g
Sel livres.
Farine pour s fr. 40 cent.
Oignons pour 1 —
Bois pour s 80
Les calculs ont démontré' que sur le prix modique de deux sous , auquel on vend la ration , il
y a t sou 9 den. j de de'pense , et 2 deniers § de bénéfice. On voit donc que rétablissement remplit non -seulement le but d 'être utile à la classe intéressante des citoyens laborieux et mal aisés, mais
encore qu’il est assuré de retrouver successivement
ses avances.
Les succès qu’on a obtenus , sont particulièrement dus au zèle de feu M. Breu , qui a dirigé cet établissement avec beaucoup de philanthropie et d’une manière très-désintéressée, ainsi qu a la surveillance et aux soins de quelques dames qui ont suivi tous les détails de la cuisson et de la distribution. La tendre commisération et l’active bienfaisance ont un attrait de plus quand les femmes les exercent, et ces vertus prennent un caractère sacré quand des mères de famille s’en rendent les ministres.
Dans les premières années on n’a distribué que îôo a 17 5 rations par jour; elles ont été successivement portées à 200, à 3oo, à 400, et, dans ces derniers temps, surtout pendant le premier blocus de la ville, jusqu’à 2000.
26o ' Chap. VII. Secours publics,
État du nombre des rations de potage économique à la Rumford qui ont été distribuées a Strasbourg
devuis 1800 jusqu à 181 5. 1
' Rations.
De 1800 à 1801 (pendant 4 mois d’hiver) i5i63
De 1801 à 1802 De 1802 à 1 8 o 3 De i8o3 à 1804 De 1804 & 1 8o5 .
De 1 8o5 à 1806 De 1806 à 1807 .
De 1807 à 1808 .
De 1808 à 1809 .
De 1809 à 1810
De 1810 à 1811 •
De 1811 à 1812 .
De 1812 à i8i3 .
De i8i3 à 1814 •
De 1814 à 18 15 .
if
Total . . . 770569
1 Les établissemens de soupes à la Rcmford, formes d’abord à Munich, firent bientôt le tour de l’Europe : ils se naturalisèrent à Hambourg, à Naples, à Lyon, h Paris, à Londres, etc. Soixante mille personnes ne vivent à Londres que Je soupesa la Rumford, de composition et de prix differens, depuis huit deniers jusqu a quatre sous la ration. Ces dernieres renferment une grande quantité de viande, et ont l’avantage d’assurer une nourriture animale k des classes nombreuses qui n’en usaient pas auparavant.
HÔPITAUX, ÉTABLTSSEM. DE B1ENFAIS. etc.
Société de bienfaisance.
En 1814. on a joint à 1 etablissement des soupes economiques une autre société de bienfaisance , qui avait pour objet de distribuer des secours à domicile. Celte socie'le' s’c'iait formée dans l’intention de provenir les abus qui résultaient des quêtes mulliplie'es de maison en maison, par lesquelles les bienfaits de la charité sont accaparés au préjudice des indigens respectables qui ne sollicitent poin t.
Quatre comités d’arrondissement étaient chargés de la collecte et de la distribution des secours. Ces comités étaient composés de laïques et d’ecclésiastiques des divers cultes. Un bureau central était chargé de l’administration de l’établissement.
Outre les souscriptions en argent, on recevait des livraisons en nature, comme, par exemple, grains, riz, légumes, pommes de terre, pain, bouillon, vin , médicamens pour les malades et convalescens, à la convenance des souscripteurs. La société s’était adjoint un certain nombre de médecins, qui s’engagèrent à donner des soins gratuits aux malades indigens qui leur seraient désignés par la société. Les ordonnances de ces médecins , signées par le président de l’arrondissement, pouvaient être exécutées indistinctement dans l’une ou l’autre des pharmacies de la ville, MM. les pharmaciens
262 Chap. VU. Secours publics, ayanttous souscrit pour une certaine somme, qu’ils portaient en compte.
Dans un rapport, du 2 5 Octobre i8i5, la société de bienfaisance , en rendant compte aux autorités de la ville et à ses concitoyens de l’emploi des collectes , qui, pour l’année 18 1 5 , avaient commencé en Juillet , a l’occasion du blocus de la place , a fait voir que la recette s’était élevée ^ 6237 f 88 c
et la dépense à 6292 22
de sorte qu’il restait à payer °4 ^4
Parmi les familles indigentes auxquelles la société a accordé des secours, il s’en est trouvé un grand nombre appartenant à des réfugiés.
Cette société est devenue superflue aujourd’hui par la réorganisation de l’école de travail.
Société de charité maternelle.
L’organisation de la société de charité maternelle à Strasbourg a commencé en l’année 181 3. Cette société est composée d’une réunion de dames de la ville : elle a pour but de faire distribuer des secours aux femmes enceintes et aux accouchées qui se trouvent dans l’indigence.
Ce fut le 5 Janvier 181 3 que les dames sociétaires se réunirent dans une des salles de 1 hôtel de ville , sous la présidence de Madame Brackenhoifer,
HÔPITAUX, ÉTABLISSEM. DE BIENFAIS. etc. 263
d’après l’autorisation de M. le Préfet. Les réunions eurent lieu d’abord de quinzaine en quinzaine, et ensuite de mois en mois.
La société commença par nommer un trésorier et un secrétaire autorisé à employer un commis aux écritures.
Elle passa ensuite des marchés pour le bois de chauffage, la nourriture, le vin, la toile, la flanelle et autres objets nécessaires. Elle arrêta de plus un règlement adapté aux circonstances et aux localités.
Le produit des souscriptions, à la fin du premier trimestre, se monta à 16700 francs.
Dans le courant de l’année 181 3 la société a admis à ses secours 83 mères pauvres, accouchées dans ladite année, qui ont donné naissance à 86 enfans , à raison de trois couches doubles ; en tout , 4° garçons et ^6 filles. Il y a eu 5 enfans morts-nés, dont 2 garçons et 5 filles; et 4 garçons et 5 filles sont morts après quelques jours d’existenèe.
En 1814, cent cinquante mères ont été admises aux secours ; elles sont accouchées dans le courant de l’année, et ont donné le jour à 110 enfans, à raison de cinq couches doubles : en tout, 63 garçons et 47 filles. Il y a eu 3 enfans morts-nés, et 5 garçons et 4 filles sont morts peu de temps après la naissance.
En i8i5,de 241 mères secourues par la société,
^64 Chàp. VII. Secours publics,
il est ne' 344en^ans? a raison de trois couches doubles , dont 1 4 inorts-ne’s , et 4 morts après quelques jours d’existence: 226 ont e'té élevés par les soins de la société, savoir, 117 garçons et 10g filles.
Naissances .
Décès
Récapitulation.
( garçons .
[ filles . .
( garçons .
| filles . .
f garçons .
| filles . .
( garçons .
| filles . .
( morts-nés.
f garçons .
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( morts-nés.
1 garçons .
1 fille . . .
! morts-nés.
Restent 207 garçons et 189 filles; ensemble . . . 396.
Les secours consistent en pain , vin , viande , soupes , légumes , bouillons , layettes , bois de chauffage et argent.
Quatre sage-femmes , nommées par le Maire, sont chargées de porter des soins gratuits aux mères indigentes admises aux secours ; elles sont dirigées par un médecin accoucheur, délégué à cet effet et chargé de surveiller toutes les opérations.
HOPITAUX, ÈTABLISSETVI. DE BIEN FAIS. etc. ^65
Il n y a que les femmes légitimement mariées qui ont droit a ces secours. Mais pourquoi ne pas les e tendre meme aux faiblesses désavouées par la morale? L avortement et l’infanticide en seraient moins excusables, et ces crimes, s’il s’en commettait encore, seraient vraiment dignes d’une punition d autant plus juste et plus légitimé, qu’on aurait fait disparaître les motifs qui portent le plus souvent à les commettre.
La société continue ses bienfaits. Elle n’existe aujourd’hui que par les interets de ses capitaux et pai les secours que le Gouvernement lui accorde. En 1810, M. le Prefet lui a adresse trois mandats, l’un de 5ooo francs, l’autre de 6000 fr. , et
le troisième de 35oo fr. , que la caisse d’amortissement a mis cà sa disposition pour celte destination charitable.
Prisons et maisons cl’ arrêt.
Il y a à Strasbourg, comme chef-lieu de département, une maison de justice près la cour de justice criminelle. Il existe en outre une maison pour les condamnés aux fers, une pour les hommes et une autre pour les femmes condamnées à la détention.
Ces prisons et maisons d’arrêt sont 2ilacés, soit dans les tours dites des Ponts-couverts, soit dans
266 Ciiap. VII. Secours publics, la maison-de- force dite Raspelhaus. Celte dernière , élablie à l’ancienne commanderie de S. Jean , depuis l’année 1 7 4-7 ? présente de vastes cours et préaux, qui contribuent beaucoup à maintenir la salubrité dans ce local. Un double chemin de ronde rend les évasions difficiles et presque impossibles.
Les prisonniers sont traites avec douceur et humanité. Il est défendu aux concierges, guichetiers et infirmiers de tutoyer, injurier, battre ou maltraiter les détenus , et de rien exiger d’eux, sous quelque prétexte que ce soit. Il leur est également défendu, sous peine de destitution, de jouet , de boire ou de manger avec eux, et de souffrir qu’ils s’enivrent.
Toute espèce de commerce, vente et achat, est expressément défendue aux prisonniers , soit entre eux , soit avec les employés , autrement qu en pi esence du concierge. Les prêts sur gage entre les détenus, les jeux de hasard et tout jeu pendant les heures de travail, leur sont également inteidits.
Les peines à infliger dans les prisons sont de trois degrés. Le premier degré est la privation du vin, de la bière et de l’eau-de-vie, pendant un ou quatre jours ; le second degré, la même privation, plus celle de tous alimens chauds ou autres que le pain et l’eau, pendant deux à quatre jours; enfin, le troisième degré de punition est la chambr e de discipline, d’un à dix jours. Les prisonniers j sont
HÔPITAUX, ÉTABLISSES!. DE ÊIENFAIS. etc. 267
couchés sur un lit de camp et sans paille, seulement ils ont la couverture en hiver.
En cas de mutinerie caractérisée, de voies de fait, de rébellion à l’autorité, de tentatives d’évasion ou de rixes graves, les coupables sont traduits devant les tribunaux, pour être punis conformément aux lois.
En entrant dans la prison, les prisonniers sont soigneusement fouilles , mais avec tous les égards
et la décence que commande le malheur ; ils le sont egalement, toutes les fois que la sûreté l’exige, pour s assurer s’ils n’ont point d’armes ni d’instrumens propres à favoriser leur évasion.
Les prisonniers qui ont des chambres particulières, y sont enfermés, en été à huit heures, et en hiver cà sept heures du soir ; les autres , en tout temps, une demi-heure avant la nuit. Lors de la fermeture on fait l’appel nominal de tous les prisonniers. Il leur est défendu de conserver de la lumière dans leurs chambres une heure après la fermeture, sans l’autorisation du concierge, qui ne doit l’accorder que pour cause d’une indispensable nécessité.
La correspondance des prisonniers est visitée par le concierge, qui met son vu au bas de la lettre. On ne peut communiquer avec les prisonniers qu’après en avoir obtenu la permission de l’adjoint du Maire, et cette communication ne peut avoir
208 Chap. VIL Secours publics,
lieu que dans le parloir établi à cet effet, et en présence du concierge : elle ne peut durer au-delà d’une heure. Toute communication avec le corps de bâtimens réservé aux femmes à la maison de correction est interdite, à moins d’une autorisation spéciale de l’autorité compétente.
Lors de l’entrée d’un prisonnier, le concierge s’assure s’il n’est pas attaqué de quelque maladie, et, dans ce cas, il le fait conduire à l’hospice, où l’officier de santé en chef, à sa première visite, décide s’il doit y rester, ou s’il peut, sans inconvénient, fréquenter les autres prisonniers.
L’officier de santé en chef doit faire deux fois par mois la revue générale des prisonniers malades ou non.
La paille des cachots et des prisons est renouvelée deux fois par mois en été , et une fois en hiver. Dans cette saison on leur fournit des couvertures, qui sont remplacées, dans les mois dété, par des sacs de grosse toile.
Les chambres , dortoirs et autres lieux de la maison, doivent être tous les jours balayés, nettoyés, sablés et aérés; les ordures enlevées chaque jour, et les cuveaux vidés dans la rivière ; enfin , les planchers, rampes et marches descahei doivent être lavés à l’eau de chaux tous les samedis au matin. Les travaux de propreté sont exécutes par les détenus à tour de rôle; ils peuvent cependant
HÔPITAUX, ÉTABL1SSEM. DE BIENFA1S. CtC. 269
se faire remplacer par d’autres détenus , moyennant une rétribution.
Il est permis aussi aux prisonniers de prendre l’air et de se promener dans les cours intérieures de la maison à des heures fixées.
Les prisonniers hors d’elat de pourvoir à leur subsistance, soit par eux-mêmes, soit par leurs païens, reçoivent chacun, outre sa ration de pain, une portion de soupe économique par jour.
Les prisonniers peuvent faire venir de chez eux ou du dehors , avec 1 autorisation de l’adjoint du Maire, leur nourriture ou boisson, ainsi que tous les effets et linge qui leur sont nécessaires, mais pour leur usage seulement. Les portiers sont tenus de visiter tous les objets que l’on introduit dans la prison.
Pour l’avantage des prisonniers, et pour leur épargner les frais de commissions, les concierges sont autorisés à leur fournir les comestibles et les boissons qu’ils demandent, suivant la taxe fixée par le Maire.
Il ne peut être fourni à chaque prisonnier qu’un litre de vin ou de bière, et un centilitre d’eau-devie, par jour.
La distribution des ali mens se fait, dans chaque prison , à des heures fixées.
Le concierge de la maison de détention est obligé de fournir aux détenus pour dettes, moyennant
270 Crap. VII. Secours publics,
les 20 francs consignés par les créanciers, une nourrilure convenable, composée chaque jour d’un potage, d’un heclogramme et demi de bouilli, de le'gumes en suffisante quantité, et de cinq hectogrammes de pain.
Les concierges sont également autorisés à fournir la literie aux prisonniers qui en exigent. Le loyer d’un lit ordinaire est de cinq francs par mois.
Pour écarter le danger du désœuvrement, les prisonniers sont obligés de se livrer à des travaux utiles au commerce, et dont le produit sert en partie à améliorer leur sort dans la pénible situation où ils se trouvent.
Malgré tous les moyens hygiéniques qu’on emploie dans les prisons, plusieurs causes contribuent néanmoins à altérer la santé des prisonniers. Séparés du reste de la société, enfermés dans des lieux plus ou moins sombres et humides, livrés à des affec-
lions tristes de l’ame, ils deviennent sujets au scorbut, aux rhumatismes, aux hydropisies , aux fièvres intermittentes, aux fièvres nerveuses, etc.
Une infirmerie a été établie dans 1 enceinte de la prison , et les prisonniers malades y sont soignés par un médecin en chef, un aide en chirurgie et un aide en pharmacie , qui touchent leur traitement sur les fonds destinés aux dépenses variables du département. Ces fonds servent aussi a couvrir toutes les dépenses des prisons.
HOPITAUX, ÉTABLISSEM. DE BIEN FAIS. etc. 27 l
Quant à la nourriture , au chauffage et à l’enirçtien des prisonnièrs malades, la commission administrative des hospices civils de Strasbourg en fait les avances, et elle en est remboursée tous les trimestres.
Les prisonniers malades dans les maisons d’arrêt des arrondissemens communaux , sont transférés à Strasbourg lorsque leur état le permet ; dans le cas contraire, ils sont soignés sur les lieux.
Le lit de chaque malade entrant à l’infirmerie est couvert de draps blancs, qui sont changés tous les mois au moins, et plus souvent, si l’état du malade l'exige; il reçoit aussi une chemise blanche, s’il n’en est pas pourvu.
Au chevet de chaque lit est placé un tableau, sur lequel le médecin inscrit les remèdes qui doivent être administrés au malade, ainsi que les rations d’alimens qu’il doit recevoir.
Il y a continuellement un infirmier de garde, lequel se tient de jour et de nuit dans l’intérieur des salles de l’infirmerie; il y prend même ses repas, et ne peut s’absenter sous aucun prétexte.
Les convalescens peuvent se promener dans les cours intérieures de la maison pendant une heure le matin et une le soir.
Lors du décès d’un malade, l’un des infirmiers doit en prévenir de suite l’officier de santé, qui, après s’être assuré de la réalité du décès, ordonne
272 Chap. Vil. Secours publics, etc.
l’enlèvement du cadavre. Aucun enlèvement de cadavre ne peut se faire, sous peine de destitution dé l’infirmier qui se le permettrait, avant que la formalité prescrite n’ait été remplie. 1
L’administration, le régime et la police intérieure des prisons sont sousmis à l’inspection journalière d’un conseil gratuit et charitable , composé de cinq membres, nommés par S. Exc. le Ministre de 1 intérieur, sur la proposition de M. le Préfet et de M. le Maire. M. le Procureur du Roi près le tribunal de première instance est membre né du conseil, et M. le Maire, président.
Il y a de plus à Strasbourg une prison militaire. Elle est située au quartier du Fincbweiler, près les Ponts-couverts. La maison est vaste , bâtie en maçonnerie, bien exposée, et renferme une grande cour dans son enceinte. La façade du sud est baignée par un petit canal qui découle de l’Ill et qui passe ensuite devant 1 hôpital civil.
Cette prison fut reconstruite en 1767.
On y renferme aussi les militaires condamnés aux galères , en attendant qu’on les transporte à leur destination.
1 Réglement sur la police des prisons civiles de la ville de Strasbourg, arrêté par le Maire, le 22 Septembre. 1812-
