CÉRÉALES

Dextrine

Cellulose

et Substances

Aï 'tticres

ou tissu

ivi d ii oros

Amidon.

azotées.

congénères

grasses.

végétal.

minérales

plë dur do Venezuela . .

Ble dur d'Afrique

Blé dur de Tangarok . .

Blé demi-dur de Brie. . .

Touselle ,

Maïs

Riz

Le tableau suivant renferme les analyses immédiates des diverses farines obtenues dans des blés français et étrangers, et dont la quantité de gluten a été déterminée par l'aleuromètre de Boland (1) :

(1) "Al-vpovj farine; /ukrpov, mesure.

GoO

DE> MODIFICATEURS. — INGESTA.

[hygiène