POIDS

du pied cube.

La dissolution des huiles et graisses peut s'opérer dans les huiles volatiles, comme l'essence de térébenthine. Il faut quatre fois plus de celle-ci, pour que la solution soit bien complète, à l'a température ordinaire. L'alcool très-rectifié parvient aussi à dissoudre les huiles fixes et les graisses (non pas la cire); mais il en faut une très-grande quantité, encore la dissolution est rarement parfaite, à moins que ces substances ne soient bien rances ou oxygénées. Guyton de Morveau a remarqué que Féther sulfurique était un très-bon dissolvant des graisses, et Gren a étendu cette observation aux huiles fixes. Par ce moyen , on peut \?s séparer des autres corps auxquels elles seraient unies.

L'huile de ricin étant dissoluble en toutes proportions dans l'alcool (probablement parce qu'elle contient plus d'oxygène que les autres huiles fixes) présente un bon caractère pour en connaître la pureté. Plus les huiles contiennent d'oxygène et sont rancies à l'air, plus elles deviennent dissolubles à l'alcool.

Comme les proportions d'oxygène vont successivement en croissant dans Ja cire, le blanc de baleine, l'acide margarique, leurs solubilités dans l'alcool augmentent dans le même sens, La graisse qu'on a saponifiée est beaucoup plus soluble que

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celle non saponifiée. Les stéarines sont moins solubles que les élaïnes de chaque espèce d'huile, parce que ces élaïnes contiennent plus d'oxygène que les stéarines. Cependant la solubilité n'est pas toujours proportionnelle aux qualités d'oxygène contenues dans ces substances.