AVANT PROPOS
A plusancienne et la plus noble de toutes les professions est, sans contredit, l'agriculture ; surtout celle qui est comprise sous le titre de grande et moyenne culture, dont on va traiter ici, et que l’on propose d'introduire dans les Sémi-
naires et Colléges du Bas-Canada.
Comme il n’y a point d'état plus honnête et plus indépendant que celui du cultivateur, [qu'il n’y en a point de plus propre à former de robustes défenseurs de la patrie, on ne saurait trop faire pour l’encourager et l’améliorer.
L'impulsion donnée aujourd’hui à l'éducation, duns te pays, offre le moment le plus favorable, pour faire connaître aux cultivateurs les nouvelles méthodes, les améliorations et les perfectionnements introduits, dans l'agriculture, qui est l’art de cultiver la terre, de la fertiliser et de lui faire produ’ - sans l’épuiser, le plus de quantité possible, de grains, de fruits, et généralement de tous les végétaux, qui servent aux.besoins de l’homme et sont destinés à augmenter ses jouissances.
On comprend dans la grande culture toutes les exploitations qui exigent depuis deux jusqu'à douze charrues, et dont le principal objet est la culture des céréales,
Dans la moyenne culture, sont placés les betites fermes et métairies, où l’on cultive les éréales et où l’on s’adonne souvent à l'éducaion et l’engraissage des bestiaux et qui four-
nissent des œufs, des volailles, du beurre, du fromage, de la viande, des bestiaux &c.
La dernière classe est celle de la-petite culture, qui comprend les travaux qui se font à bras d'homme, comme le jardinage
Mais comme nous avons traité du jardinage dans la première partie, nous nous bornerons dans la seconde, à parler des deux premières classes généralement, sans distinction de gi ande et de moyenne culture, puisque ce que nous en dirons peut s'appliquer aux deux, et que dans le fait, nos cultivateurs s’adonnent généralement aux travaux et à l’industrie affectés en Europe pour chacune d'elles séparément,
Pour procéder méthodiquement, je diviserai mon travail en sept chapitres principaux, dans lesquels j'introduirai différentes matières, comme suit :
Des animaux.
Le bœuf, le taureau, la vache et les veaux, le cheval, la jument et les poulains, le bélier, la brebis, et les agreaux, le verrat et la truie, le chien et la chienne, le chat et la chatte, le coq et la poule, les dindons, les oies, les canards, les pigeons et leurs petits; on traitera
de leur utilité, des soins qu’on doit leur donner, |
des maladies auxquelles ils sont sujets, et des remèdes dént on doitfaire usage.
Des batiments.
Maison, fourni, grange, étable, écurie, bergerie, laiterie, boutique, porcherie, RARE pigeonnier, puits.
Des semailles.
Le froment, le seigle, l'orge, l’avoine, le sar-
rasin, le maïs ou blé-d’Inde, le topinambour;|
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Algu excrém terreau,
Chare che, hers Dereau,
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Jes pois, les fèves, hette à ) rave ch tes, chicorée, naveaux et SA carot--
De so je clotures.
Pieux, perches aies vive i tations d’arbges, parcs, Mir and Des sngrais.
Algues, charogne, charbon, chaux, compost SE
excrément, fumi ) er, marne A terreau, varec. ? ? paille, plâtre, tan,
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jardinage bornerons premières nction de
que ce que x deux, et dt Des instruments aratoires.
s'adonnent arette, charrue, faulx, fauci au istrie affec- Miche, herse, paillassons, pic, RS ver fouréparémeni. pereau, Van. , rateau, tom-
Des travaux.
Alterner, assolement Ï 9 t chauiage, défrichement, dessèchement, friche, ir. is
es, labour, prairie, r | mA ») P , récolte, succession de cul-
je diviserai ipaux, dans tières, COmM-
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4 les veaux, 18, le bélier, et la truie, la chatte, le oies, les Ca- : on traitera| t leur donner, sujets, et des
», écurie; bere, poulaillier,
TRAITE
