CHAPITRE II

L'organe olfactif.

L'organe olfactif ou stibo-récepleur est adapté pour la perception des substances chimiques éloignées. Il est formé par des cellules sensorielles qui perçoivent et conduisent les impressions extérieures dans les centres nerveux. Ce sont des cellules esthésioneures qui rappellent par leur structure les organes sensoriels tégumentaires des Inférieurs. Elles sont situées, chez les Mammifères dans les fosses nasales où pénètre l’air inspiré ; elles constituent dans leur ensemble un épithélium, l’épithélium olfactif, qui occupe la région profonde des fosses nasales et qui forme avec le chorion sous-jacent la muqueuse olfactive ; le reste de ces cavités est Lapissé par une muqueuse à type cylindrique, désignée sous le nom de muqueuse piluitaire. Nous étudierons successivement la structure de ces deux types de muqueuse.