CHAPITRE VIII
Hydratbs db carboxe 331
§ 63. — Les hydrates de carbone proviennent de la condensation de V aldéhyde
méthyliquc CH^O 333
Présence dans les végétaux de l'acide formique et de l'alcool méthylique 333
Synthèse du formose : 234
Hydrates de carbone renfermant 5 et 7 atomes de carbone 234
§ 64. — Matières sucrées 335
Propriétés des glycoses 326
Dosage des glycoses 228
Inosite 230
Mannites 23 1
Dulcite 333
Sorbite 233
Perséite 333
§ 65. — Polyglycoses 232
Sucre de canne ou saccharose 233
Dosage du sucre de canne 334
Lactose 235
RafiBnose ou mélitose 235
§ 66. — Gommes 335
%61. ^ Dextrines 338
§ 68. — Matières amylacées 236
Recherche dans les feuilles 257
Mode de formation 338
Formation d*amidon avec les homologues inférieurs des glycoses 239
% ei9, — CeUttloses 240
Matières ternaires ms prkhektant plus la composhion des hydrates de
CARRONE 24 1
§ 70. ~ Vasculoses 241
§ 71. — Cuiose 242
§ 72. — Matières grasses 242
Constitution 243
Origine des matières grasses 244
§ 73. — Tannins 245
Mode de dosage 245
Richesse des principales Tariêtés de matières tannantes commerciales
Origine des tannins 247
§ 74. — Acides végétaux 248
Dosage des acides libres 249
Formation des acides dans les tissus végétaux 249
Acide oxalique 251
Dosage 25!
Origine 252
Acide lactique C^H^Oa 253
Acide malique C*HC05 253
Acides tartriques C*H«06 254
Dosage de l'acide tartrique à Tétat de bitartrate de potasse 255
Dosage approximatif des tartres bruts 255
Origine des acides malique et tartrique 256
Acide citrique C^H'O^ 256
§ 75. — Acides volatils 257
Acide cyanhydrique 257
Acide formique CH*0* 257
Acide acétique C2H*0a 257
Acide butyrique C^H'O» 258
Acide valériqueCBHioos 258
§ 76. — Résines 258
Caoutchouc 258
Gutta-percha 260
Térébenthines 2C0
Térébenthine de Bordeaux 261
§ 77. — Essences 262
Dosages des essences 2G2
Matières azotées 2C3
Nitrates 263
Sels ammoniacaux 364
^IS. -- Alcaloïdes 564
§ 79. — Corps amidés 265
Asparagine 266
Leucine 266
Tyrosine 267
Acide glutamique - 267
Glutamiue 267
Dosage des amides et des matières album inoldes 367
% 90. -- Albuminotffes 267
Albumine végétale 268
Caséines végétales 269
Gluten 269
