Maly*$ Jahresbericht, t. VIH, p. 2C
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FERtfBNTS DU PANCRÉAS. 243
faiblement, les autres fortement granulées ; des cellules, à granulations abondantes, entourent les culs-de-sac formés par les dernières ramifications des canaux excréteurs. C'est dans ces culs-de-sac qu'est déversé le produit des sécrétions cellulaires. D'après M. Haidenhain^, les granulations qu'on a mentionnées joueraient un rôle important dans la formation des matériaux fixes qui entrent dans la composition du suc pancréatique.
La composition du pancréas lui-même est complexe et peu connue. Cette glande est riche en leucine et en tjTosine, ainsi que M. Virchow Ta reconnu le premier. Scherer a retiré de 10 kilogrammes de pancréas de bœuf environ 180 grammes de leucine, indépendamment de petites quantités de xanthinCi d'bypoxanthine et de guanine.
Le pancréas est riche en matière albumino!de, et comme il s'altère avec une rapidité extrême, on peut se demander si la leucine et la tyrosine ne résultent pas de l'action d'un ferment pancréatique sur ces matières albuminoïdes (page 251).
Le pancréas frais renferme, en effet, plusieurs ferments, savoir : 1* une diastase ; 2"* probablement un ferment capable de saponifier les corps gras neutres ; 3» un ferment capable d'hydrater et de dissoudre les matières albuminoïdes, ou au moins une substance capable de se convertir en un tel ferment. D'après M. Haidenhain*, la glande fraîche ne renfermerait que des traces du ferment qu'on a désigné sous le nom de pancréatine ou de trypsine (Kiihne) et qui existe abondamment dans le suc pancréatique, A la place de la trypsine, on trouverait dans le pancréas frais un corps soluble dans Peau et dans la glycérine et que M. Haidenhain^a désigné sous le nom de zymogène; ce corps se convertirait rapidement en trypsine, par l'action des acides étendus et à chaud ; cette transformation serait moins facile dans les solutions faiblement alcalines (1 pour 100 de carbonate de soude) ou dans les solutions salines. Le zymogftne se maintiendrait inaltéré dans la solution glycériquc. Le même auteur a constaté que le pancréas contient une forte proportion de zymogène, environ quatorze heures après le repas,
1. Pfluger*$ Archiv fur Phytiologie, t. X, p. 557. Maly's Jahresbericht, t. V, p. 170.
