Journal fiir prakt. Chem.j t. LXXV, p

mann ' Tavaient obtenu de leur côté en soumettant l'albumine et la caséine à une longue ébullition avec Pacide sulfurique ou chlorhydrique étendu.

L'acide glutamique ainsi formé, et que M. Schûtzenberger a retrouvé depuis parmi les produits du dédoublement des matières albuminoîdes sous Tinfluence de la baryte (page 6/i), parait être l'homologue supérieur de Tacide aspartique.

Acide aspartique C^ H"^ Âz 0^

Acide glutamique. ... C» H» Az O*

Le premier de ces deux corps est Tacide amidomalique. L'acide glutamique est le dérivé amidé de Tacide glutanique ou ox}pyrotartrique normal.

c.H.(OH)c^°:; c.H.(AzH.)c:^°:;

Adde maUqae. Adde aspartiqoft.