ACTION HTGROUÉTRIQUB SCR LES SELS
Les sels qui attirent l'humidité lorsqu'on les expose au contact de l'air, et qui deviennent liquides en se dissolvant dans l'eau qu'ils absorbent, sont appelés sels déliquescents. Tous les sels très^solubles sont déliquescents dans un air saturé d'humidité.
Il existe au contraire des sels qui cèdent à l'air, en totalité ou en partie, leur eau de cristallisation; on les nomme sels efflorescents,
n peut arriver cependant que certains sels anhydres et fondus deviennent efflorescents en attirant l'humidité de l'air. Ainsi le sulfate de soude fondu absorbe de l'eau au contact de Tair, et tombe en poussière ; il reste sous cette forme, parce que le sulfate de soude hydraté n'est pas déliquescent.
Quelques sels efflorescents, tels que le sulfate de soude cristallisé, perdent à l'air toute leur eau de cristallisation, tandis que d'autres, comme le carbonate de soude, en conservent toujours une certaine quantité, quel que soit le degré de sécheresse de Tatmosphère.
ACTION DE l'eau SUR LES SELS.
La solubilité des sels dans l'eau est très^variable.
Certains sels, tels que le sulfate de baryte, le phosphate de chaux, etc., sont insolubles; d'autres sels exigent souvent moins de leur poids d'eau pour se dissoudre.
Les sels qui sont anhydres et qui peuvent former des hydrates solides avec l'eau développent en général de la chaleur lorsqu'on les met en contact avec ce liquide. Tel est le chlorure de calcium fondu.
Les sels qui ne se combinent pas avec l'eau^ ou ceux qui contiennent toute l'eau de cristallisation qu'ils peuvent prendre, produisent au contraire du froid en se dissolvant dans l'eau : tels sont le chlorure de potassium, l'azotate d'ammoniaque, le sulfate de magnésie, le chlorure de calcium cristallisé.
Une absorption de chaleurse faitpar cette môme cause dans le premier cas; néanmoins la chaleur développée par la combinaison est assez intense'pour que l'on constate le plus souvent une élévation de température.
Le froid produit est d'autant plus grand que la dissolution est plus rapide; aussi remplace-t-on souvent Teau par les acides étendus, qui dissolvent plus pronoptement les sels hydratés.
On obtient un froid plus intense en mélangeant les sels hydratés avec de la glace pulvérisée ou mieux avec de la neige. Gela s'explique aisément, car la glace ou la neige absorbent en fondant une quantité considérable de chaleur.
Tous ces mélanges sont appelés mélanges frigorifiques. Voici la composition de ceux qu'on emploie le plus souvent :
KÉLANGES DE SELS ET d'EAU.
