CASÉINE

i Action de là potasse sur la caséihb 73

Ttrosuib .*.*.• 73

Tyrosine nitrée 73

LEUCINE, oxyde CASÉIQDE, APOSÉPÉDIRE « TU

AzotatSe de kucine, acide nUroleuciqne • • • 74

Acide caséique 75

Action des cobps oxydants sur les matières albumineuses 76

^ACTI0iN.DES ALCALlf SUR LES MATltRES ALBUMINEUSES 76

Protide * 76

Érytbroprotide • ••.••«.•• 76

QLUTEN 77

Mucine • • • . 77

Caséine végétale 77

Glutine 77