Partie spongieuse
Il est donc certain qu’il existe plus de matière organique dans la partie spongieuse d’un os que dans la partie dense.
On a admis pendant longtemps que l’os d’un enfant était plus cartilagineux que l’os d’un vieillard, et que ce dernier se brisait plus facilement que le premier parce qu’il était plus chargé de substance calcaire. Mais les analyses suivantes prouvent que l’âge ne fait pas varier d’une manière notable la composition des os.
os.
Analyse comparative des os provenant d’individus de même espèce, mais d’âges
différents.
NOMS DES OS
CENDRES
PHOSPHATE de chaux.
PHOSPHATE de magnésie.
CARBONATE de chaux. |
Fœtus de 6 mois ; fémur
Fille née viable ; fémur
Garçon de 18 mois ; fémur
Premiers points osseux formés dans la matière cartilagineuse d’un
fœtus
Femme de 22 ans ; fémur
Homme de 30 ans ; fémur
Homme de 60 ans; fémur
Femme de 80 ans ; fémur
Femme de 88 ans; fémur
Femme de 97 ans; fémur
Veau de 5 mois ; fémur
Jeune taureau ; fémur
Bœuf; humérus
Vache adulte ; fémur
Vieille vache ; fémur
Agneau ; fémur
Mouton adulte ; fémur .
En effet, l’os d’im fœtus laisse par l’incinération la même quantité de cendres qu’un os de femme de quatre-vingt-dix-sept ans, et les premiers points osseux qui apparaissent dans la masse cartilagineuse qui précède, chez le jeune animal, l’os proprement dit, contiennent autant de sels calcaires que l’os appartenant à l’adulte. Si l’os d’un vieillard est plus friable que l’os d’un enfant ou que celui d’un adulte, c’est qu’il est beaucoup plus spongieux ; avec l’âge, l’épaisseur de la partie dense et dure des os va toujours en diminuant, et se trouve remplacée par la matière spongieuse. Les os d’enfant sont en outre plus aqueux que les os de vieillard, et présentent plus d’élasticité. En un mot, les différences de friabilité des os appartenant à des individus d’âges différents ne dépendent pas de la composition chimique qui dans les deux cas est presque identique, mais de la constitution physique et de l’épaisseur de la substance osseuse.
Toutefois la proportion de carbonate de (diaux parait augmenter faiblement avec l’âge. Ainsi l’os d’un jeune veau contient ordinairement 6 pour 100 de carbonate de (diaux, tandis qu’on en trouve 9 pour 100 dans l’os d’une vache ou dans celui d’un bœuf.
CHIMIE ANIMALE
Les os de nouvelle formation et les premiers points osseux développés dans la masse cartilagineuse qui se présente à la suite des fractures d’os laissent par l’incinération la même proportion de cendres que les os fracturés.
Ces cendres ont la même composition que celle des os ordinaires.
La substance qui entoure les points osseux ne contient pas sensiblement de sels calcaires, et elle laisse par l’incinération 2 à 3 centièmes de cendres, qui ne présentent aucune analogie avec les cendres d’os, car elles sont formées presque exclusivement de carbonate de soude. De plus, cette matière diffère complètement de l’osséine, car, en la faisant bouillir dans l’eau, elle donne de la cîiondrine; tandis quel’osséine, dans les mêmes circonstances, produit de la gélatine.
Un os ne se forme donc pas, comme on l’a cru longtemps, par incrustation lente et successive des sels calcaires dans la substance cartilagineuse, mais il résulte de l’agglomération de points osseux, qui, pris à l’état rudimentaire, dans le col ou dans la partie cartilagineuse d’un os de fœtus, présentent immédiatement la composition d’un os arrivé à son état complet de développement.
Les os appartenant aux animaux qui diffèrent le plus par leur organisation, présentent à peu près la même composition chimique ; l’os de l’homme se confond presque entièrement par sa composition chimique avec les os de veau, de lion, de chevreau, de lapin, de rhinocéros, d’éléphant, de cachalot, de morse, d’autruche, de tortue, de morue, de barbue, etc.
Ainsi la substance osseuse devant présenter, chez les animaux les plus divers, les mêmes propriétés physiques, la même solidité, possède une composition chimique qui paraît presque invariable.
Le genre de nourriture parait cependant influer sur la composition des os : les animaux se nourrissant exclusivement de substances végétales ont des os plus riches en sels calcaires que les animaux carnivores.
Les os des oiseaux contiennent en général plus de sels calcaires que les os des mammifères carnivores, et se rapprochent, par leur composition chimique, des os des mammifères herbivores.
Les os des reptiles se confondent, par leur composition, avec les os des mammifères carnivores.
Quant aux os des poissons, ils présentent dans leur composition des i différences qui s’accordent d’une manière fort curieuse avec les principes zoologiques qui ont servi à classer ces animaux. Ainsi les poissons | osseux ont des os présentant la même composition que ceux des mammifères ; tandis que les os des poissons cartilagineux sont, au contraire, très riches en substances organiques, et ne contiennent qu’une faible j proportion de sels calcaires. Un cartilage de lamproie ne contient plus de sels calcaires, aussi ne peut-il plus être assimilé à un os.
os.
Analyses comparatives des os d’animaux appartenant aux divers groupes
du régne animal.
NOMS DES OS
Fœtus sexe masculin de A mois ; fémur.
Fœtus masculin de G mois; fémur. . .
Fœtus sexe féminin; fémur
Fœtus féminin de 7 mois ; humérus. .
Fille née viable ; fémur
Garçon de 18 mois; fémur
Femme de 22 ans ; omoplate .....
Femme de Tl ans ; crâne
Femme de 22 ans; fémur
Femme de 22 ans; humérus
Homme ; partie spongieuse du fémur.
Homme; partie dense du fémur. . . .
Homme de ZiO ans ; fémur
Femme de 80 ans ; fémur
Femme de 81 ans; fémur
Femme de 88 ans ; fémur
Femme de 88 ans; partie spongieuse du
fémur
Femme de 97 ans ; fémur
Momie égyptienne (femme) ; fémur. .
Saki ; fémur
Kinkajou; fémur
Genette
Chienne ; fémur
Jeune lionne ; fémur
Panthère ; fémur
Morse
Lapin ; fémur
Cochon d’Inde
Éléphant des Indes
Rhinocéros de Java
Cheval; fémur
Veau mort-né ; partie spongieuse du
fémur. .
Veau mort-né; partie dense du fémur.
Veau de 5 mois ; fémur
Vache adulte ; fémur
Vache ; fémur
Vieille vache; fémur
Vieille vache ; fémur
Bœuf; humérus
Bœuf; humérus
Taureau ; fémur
Agneau ; fémur
Mouton ; fémur
Chevreau ; fémur .
CENDRES
PHOSPHATE de chaux.
PHOSPHATE
de magnésie. i
CARBONATE de chaux.
6Zi,8
6Zi,5
CHIMIE ANIMALE
NOMS DES OS
CENDRES
PHOSPHATE
de chaux.
PHOSPHATE
de magnésie.
CARBONATE de chaux.
Cachalot.
i Baleine ; partie spongieuse
Aigle .
Vautour
Grand-duc (hibou)
Autruche ; partie dense
: Autruche; partie spongieuse
Outarde
Poulet
Dindon
Perdrix
Héron.
Grive
Oiseau-mouche ; os de la tête
Oiseau-mouche ; os des membres . . .
Sarcelle
Tortue de mer ; carapace
Tortue de terre ; carapace
Crocodile ; os cutané .
traces
Crocodile
Serpent
Morue
Morue
Barbue
Sole.
Alose
Carpe
Brochet
Anguille
traces
Baudroie ; grosses vertèbres
Baudroie ; dents
Tétrodon ; maxillaire avec dents. . . .
Genre diodon ; épine de la peau. . . .
Squale
Baie ; cartilage
traces
Baie ; boucles
traces
Lamproie ; tête avec dents
Nous donnons ici la composition de plusieurs espèces d’os :
os.
Analyse d’os humains , par M. Valentin.
PRINCIPES CONSTITUANTS
Substance
corticale
d’un
tibia.
Substance
médullaire
d’un
même os.
Tibia
de
jeune fdle.
Tête
du
tibia.
Cartilage , vaisseaux . etc
Ztl,66
Zi 8 , 5 6
Matière inorganique
Phosphate de chaux basique . . .
/il, 77
Carbonate de chaux. . . . „ . . .
5, (Pi
Chlorure de sodium
Carbonate de soude
Analyse de divers os , par Berzelius.
PRINCIPES CONSTITUANTS
Os
de
l’homme.
Émail
de
l’homme.
de
bœuf.
Émail
de
bœuf.
Cartilage
Vaisseaux sanguins
Fluorure de calcium
Phosphate de chaux
Carbonate de chaux
Phosphate de magnésie
Soude, chlorure de sodium, eau, etc.
Analyse d’os divers , par M. Mérat-Guillot.
NOMS DES OS
Gélatine.
Phosphate de chaux.
Carbonate de chaux.
Perte et eau.
Os humains dans un cimetière. . . .
Os secs qui n’ont pas été dans la terre.
Os de bœuf
Os de veau
traces
Os de cheval
Os de mouton
Os de cochon
Os de lièvre
Os de poulet
Os de vipère
CHIMIE ANIMALE
Composition des os de différents animaux , par M. de Bibra.
PRINCIPES CONSTITUANTS
Faucon .
Fémur.
Coq.
Fémur.
Grenouille
Fémur.
Couleuvre
Vertèbre.
Saumon.
Vertèbre.
Brochet.
Vertèbre.
Phosphate de chaux et fluorure de calcium. .
Carbonate de chaux. . .
Sels
Cartilage
Graisse
Composition du fémur d*un cerf, par M. Marchand.
Analyse d'os de porcs, par M. Boussiugault.
PRINCIPES CONSTITUANTS
Porc
nouveau-né.
Porc
âgé
de 8 mois.
Porc
âgé
de dl mois.
Chaux unie à de l’acide phosphorique. . .
Chaux unie à l’acide carbonique
Magnésie
Sels alcalins
Acide carbonique
Acide phosphorique
Substance animale
Phosphate de chaux
Carbonate de chaux
Sulfate de chaux
Phosphate de magnésie
Fluorure de calcium
Oxydes de fer et de manganèse , perte
os.
Os de poissons.
PRINCIPES CONSTITUANTS
Crâne
de
morue.
brochet.
Épine
dorsale
du
requin.
Crâne
d’une
grande
raie.
Substance animale
Phosphate de chaux
Sulfaie de chaux
Carbonate de chaux
Phosphate de magnésie
Sulfate de soude
Soude et chlorure de sodium
f luorure de calcium, silice, alumine.
Fer et perle
Fluorure de calcium , phosphate de magnésie et perte
Chevreui-.
Duménil.
Marchand.
Marchand.
