CHOIX DES VASES ET DES BOUCHONS

Art. 5. Il faut prendre, pour l'expédition des eaux, des bouteilles en verre noir parfaitement propres et lavées avec de l'eau des sources, puis ne faire usage que de bouchons de liège neufs, préalablement trempés pendant plusieurs jours d«^ns Te^u minérale elle-môme,

MODE DE PUISEMENT ET SOINS A APPORTER A CETTI^ OPiRATlON.

Art. 6. Si ln^ disposition des sources et la température du liquide le permettent, qn doit faire le puisement en tenant à plusieurs pouces la bouteille renversée, et en la redressant immédiatement au-dessous de la surface du liquide.

Si cette eau au contraire est trop chaude, et ai la disposition de la source ou du puits est trop profonde, on agira de la manière suivante : la bouteille sera maintenue à son fond A et à son goulot B par deux cordes. A la partie B, on assujettira un poids qui permettra au vase d'être immergé dans la source ea sens inverse. Lorsqu'il sera plongé convenablement à l'aide de la corde A, on le redressera en tirant celleci à soi ; cela fait, on le laissera se remplir complètement du liquide.

On aura soin de ne jamais plonger les bouteilles jusqu'au fond des sources, pour éviter d'agiter le limon qui s'y trouve et de le mettre en suspension, ce qui troublerait la limpidité de l'eau minérale.

PnÉCAUTlONS POUR LtS KAUX FROIDES ET CHAUDES.

Art. 7. Eaux froides. ~ Lorsque les eaux sont froides, ou lorsqu'elles ont une température de 20 à 25*, on peut, aussitôt le puisement, opérer le bouchage avec les soins convenables, c'est-à-dire avec des bouchons neufs, trempés à l'avance dans Teau minérale, et assez justes pour n'entrer dans le goulot qu'à l'aide d'une certaine pression; mais si les eaux ont une température assez élevée, il faut agir autrement.

Eaux chaudes, — Après avoir préalablement échauffé les bouteilles en les plongeant dans l'eau des sources, on les remplira du liquide, et avant de les boucher, on les laissera refroidir, à l'abri du contact de l'air, en les bouchant imparfaitement et les plaçant dans un baquet rempli à l'avance d'eau minérale, à quelques pouces de la surface liquide, et jusqu'à complet refroidissement; après quoi on achèvera le bouchage de la bouteille de la manière indiquée ci-dessus.

SOINS PARTlCULIEhS POUR DIVERSES ESPiCES d'eAUX MINERALES.

Art. 8. Quelques espèces d'eaux minérales exigent des soins particuliers pour être mises en bouteilles :

1* Ainsi pour les eaux sulfureuses il faut remplir presque complètement les bouteiUes, afin de laisser dans le vase le moins d'air possible.

2<» Pour les eaux ferrugineuses on prendra le môme soin et on fera usage de bouteilles en verre noir, de préférence, la lumière contribuant à décomposer rapidement certaines eaux de ce genre. Pour cette espèce, on se servira de bouchons qu'on aura abandonnés pendant quelques jours dans la source.

9* Les eaux alcalines gazeuses ou acidulées seront un instant exposées à l'air avant d'être bouchées; le bouchon devra être ensuite assujetti au moyen d'un fil de fer ou d'une capsule métallique solidement adaptée.

4* Quant aux eaux salines, naturellement peu gazeuses et moins altérables à l'air, il suffira de les renfermer dans des bouteilles de verre ou dans des cruchons faits d'un verre non poreux, recouverts d'un bon vernis à l'intérieur et à l'extérieur, puis bouchés toujours très-exactement.

GOUbnOHNAaE ou CAPSULAGE DES BOUTEILUCfl.

Art. 9. Les vases ainsi remplis et bouchés, on doit, afin de prévenir l'altération du liège et remédier à sa porosité, le recouvrir de quelque enduit particulier; c'est l'opération qui porte le nom de goudronnage.

Elle s'effectue en faisant fondre à une douce chaleur des mastics (composés de poix-résine, de cire, de térébenthine, etc.), et y plongeant le bouchon jusqu'à la naissance du col de la bouteille, retirant et laissant refroidir. Le mastic ne doit pas être trop chaud, mais presque pâteux, et le bouchon recouvert préalablement d'une calotte de toile fine ou en peau amincie. On remplace avantageusement le mastic par les capsules métalliques, qu'on adapte à l'aide d'un appareil approprié. A défaut de mastic (dit goudron), on pourra faire uSage de cire jaune ramollie par un peu de graisse ordinaire.

SUBSTANCUa ACCESSOIRES AUX KAUX QV'JL SERA BON De][jO(NDRC A l'CXPÊDITION