DES PRINCIPES INORGANIQUES DES VÉGÉTAUX

L’acide carbonique, l’ammoniaque et l’eau sont des corps indispensables à toutes les plantes, parce qu’ils renferment les éléments dont se composent tous leurs organes. Cependant, pour le développement de certains organes destinés à des fonctions particulières, spéciales pour chaque famille, les plantes exigent encore d’autres matières que leur offre là nature minérale.

Ces matières, nous les retrouvons, bien qu’à l’état d’altération, dans la cendre des végétaux. Leurs proportions varient généralement Suivant la nature du sol.

Les racines des plantes se comportent envers les substances Solubles déposées dans la terre, comme une éponge qui s’imbibe dé tous les liquides qu’elle rencontre. Les matières qui sont ainsi introduites dans les végétaux y demeurent en quantité plus ou moins grande et sont rejetées au dehors, suivant qu’elles sont ou non susceptibles d’être assimilées. Dans la graine de toutes les graminées, par exemple, il se trouvé toujours du phosphate de magnésie en combinaison avec de ’ammoniaque; ce sel est contenu dans l’enveloppe externe et soyeuse, et passe avec la farine dans le pain, et avec le moût dans la bière; le son de la farine en contient la plus grande partie. C’est également ce sel qui constitue les concrétions intestinales que l’on rencontre souvent dans les