DU FOIE

Humeur aqueuse. — Elle a été analysée par Berzelius et lui a fourni les résultats suivants :

Eau 98,10

Albumine traces.

Chlorure de sodium avec un peu d'extrait alcoolique. . . 1,15 Matière extractive solublc seulement dans l'eau 0,75

DU FOIB.

Toutes les analyses qui ont été faites sur le foie, ainsi quo celles des autres glandes, sont en général défectueuses: car on ne peut en isoler complètement les vaisseaux, les nerfs, le tissu cellulaire qui entre dans leur organisation, et le sang qui les infiltre toujours en certaine quantité.

Frommherz et Gugert ont trouvé le foie composé de :

Eau 61,70

Résidu solide. 38,21

100 parties solides étaient composées de 28,72 pour 100 parties insolubles, et 71,28 pour 100 parties solubles.

100 parties de foie brûlé ont donné : 2,634 de sels, consis • tant en chlorure de sodium, — phosphate — et un peu de carbonate de chaux, — phosphate de potasse — et traces de peroxyde de fer.

Frierich a donné deux analyses de foie gras :

Eau. 78,00 80,Î0

Constituants solides. 18,91 19,80

Graisse contenant du phosphore et de la cholestérine. 17VÎ6 3,20

Albumine , a, 67 8,50

Vaisseaux et cellules hépatiques 4,00 8,60

Extrait aqueux 0,48 7,00

Extrait alcoolique 1,50 8,50

M. Boudet a fait l'analyse d'un foie gras. Nous allons donner

du pus. 557

cotte analyse comparée à celle d'un foie sain faite par le même chimiste :

Foie gras. Fuie laio.

Eau 55,15 76,39

Constituants solides 44,85 23,61

Matière animale desséchée à 212* 13,32 21,00

Graisse saponifiante 30,20 1,60

Choleslérine 1,33 0,17