DES ANIMAUX PARASITES

1789....... 350,035,750kil. 22,0 kil. par habitant,

Il y a lieu d’admettre que, depuis un demi-siècle, la consommation de la viande est en France, d'environ 20 kilogrammes par personne ; mais celte répartition est tout à fait fictive, comme presque toutes les moyennes ; car 3 millions d'enfants mangent à peine de la viande, 26 millions d'habitants des campagnes ne mangent pour ainsi dire que du pore, et 2 millions de pauvres sont exclus de toute participation au régime animal. Ces éliminations , dit M. Moreau de Jonnès, quadruplent au moins la quantité moyenne de viande qui revient à chacune des pérsonnes faisant de cet ali= ment un usage habituel. Quelle que soit, en réalité, la distribution de la viande , elle ne donne, en France, que des parts très petites, quand on les compare à celles que l’on accorde aux habitants de Angleterre, et qui s’élevaient, dit-on, en 1837, à 82 kilogrammes chacune. Mais, toute vérification faite, il se trouve qu’il n’y a, sur ce sujet, aucun chiffre authentique dans la Statistique britannique. |

Dans divers autres États de l’Europe, la consommation de viande par individu obtient, selon M. Moreau de Jonnès, les proportions ci-après (1):

1840. Prusse dé usiols ds Nate bte 47,50 kil. 1840. SAXE nb béta ÉD DU 48,75

128 OUR E Re CRD A TER 20,00 1643-19 pBaière PERMET RTE et 21,00 1803: : Espagne:sis sl sh. 0 bise aislele 21,00 1828. Royaume des Pays-Bas....... 21,30 1840. Wurtemberg.......... RE 22,00

184%. ri bride gts pars 24,00