CHAPITRE PREMIER

PROPilIÉTÉS MYSIQUEd.

AÊLV. !•', — Étcndae, lavur, odear , poidi , «haleur «pé»iCmi>, états divcn.

L'eau recouvre les trois quaru de la surface de notre ^be, et eHe entre, à Fétat de vapeur, dans la coaiposilion de l'atmosphère qui rentauru;. Dans le corps buoiain, Tean s'élève à 0,666, soit aux deux tiers du pnîd» total. Certains végéuux n'en contiennent pas moins de 90 et même ftS centièmes de leur poids. Elle se compose de 2 volumes d'hydrogène et ém 1 volume d'oxygène, ou, en poids, de 11,13 hydrogène et 9%,%1 enygàngi

(i) Vey. Bondht, Btuân sur feau m général, et sur Us eaux potables en parlisnUar. (Jim. éTkuff^àm pMkfue, Fnris, inS4, 1. 1, p. 40». ]f

PIIOMtIÂTKS PBtSlQOBS DBS BAUX. 9S

L'élu pure a'a si Mveur, ni odeor ; sous nne petite épaisieur, elle est incolore i elie prend sons une grande épaisseur uue nuance Terdâtre pronon* eéê. Pure os diargée de sels, Feau est mauvais conducteur du calorique; élis pèse 770 fois plus que l'air ; è b température de h degrés eentigrades, sa chaleur spécifique est à celle d'un même poids d*atr corame S7^d à lOâO, e'est-è-dire que la chaleur eontenoe dans no poids détennioéd*eaii est I celle que renferme le même poids d*air h la même température comme 37/16 : 1000. Un kilogramme d'eau à 100 degrés peut donc» en abandon-» nant son ealorique, élever à 100 degrés un poids d'air 37éi6 fois plus oonsidérable. La température à laquelle l'eau se congèle sous une pression atmosphérique de O^JG est le léro du thermomètre centigrade. Le second point fixe est la température à laquelle Teau entre en ébollltiqn» aous h même pression. Pour chaque atmosphère» son volume diminue d'une quantité estimée I kb millionièmes par Œrstedt , à /iS par Parkins, à 50 par M. Pouillet, à 51,3 par M. la Bêche. De zéro à 100 degrés, l'eau se dilate de 0,0/i35 ou de 1/23 de son volume. Fahrenheit a montré que Teau peut être amenée à 10 ou 12 degrés au-dessous de zéro sans se congeler. La glace à zéro occupe, d'après Mairan, en volume, un quatorzième de plus que l'eau à la même température. Le poids de la glace serait donc à celui de l'eau : : lA : 15. Si l'on mêle % kilogramme d'eau à zéro avec 1 kilogramme d'eau à 79%25, les 2 kilogrammes du mélange seront à S9*,625, c*est-lhdh^ k la température moyenne des deux liquides composants. L'eao chaude a conservé ^^'fiK de son ancienne température et €tt a cédé autant à l'eau froide. Si , au contraire, on mélange 1 kilogramme de glace à zéro avec 1 kibgramme d'eau à 7d*,25, on obtient 2 kilogrammes d'eau à zéro; et il ne reste ancone trace des 79*, 25 de chaleur que le kilogramme d'eau possédait. Il est donc évident que l'eau liquide mienne, de plus que Tean solide, 79^,25 de chaleur latente. La comparaiMm de l'eau bouillanle, de l'eau à 100 degrés, avec h vapeur à 100 degrés, conduit à des résultats analogues, mais sur nne phn large écfaella Si Ton fait traverser 5^^', 36 d'eau à zéro par nn seul kilogramme de vapeur à 100 degrés, cette vapeur se liquéfie, et les 6^'>,36 résultant du oiéhingo sont à 100 degrés de température. En passant à l'état de vapeur, l'eao acquiert un volome 1698 fols plus considérable. Elle présente son maximnm de densité :

D*aprè8 de M. DespreU « à 3%997

D*aprè8 Halstroem à 3%108

96 PROPRIÉTÉS PHTSIQUIS DBS BAUX.

Ao-dessous de cette températui^e, Teaa se dilate; la glace, au contraire, se contracte par le froid. Les diverses eipériences donnent pour coeffi* cient de contraction linéaire de la glace, pour 1 degré centigrade, 0,000037 ou 1/26700. La contraction de la glace par l'abaissement de la température est donc plus forte que celle de tous les antres corps solides étudiés sons ce point de vue. Dans la neige, on constate des prismes réguliers à six faces, allongés, se groupant en étoiles autour du centre, de manière à former toujours des angles de 60 et de 120 degrés; la glace appartient donc au système rhomboédrique. La neige est six fois plus légère que l'eau.

La congélation de Teau de mer est facilitée par la diminution de sa salure; d'après M. Ure, elle s'effectue aux températures ci-après :

Sel maria sur iOO parties d'«aa.

Tempera turc de congela tioa.

MMX. n. — Voîot d'ébaUttion à diverse aHitadei.

Le point d'ébullition de l'eau varie selon la pression qu'elle supporte. Sous la pression de 760 millimètres, Tean bout à 100 degrés; à Pontarlier, à 828 mètres d'altitude, où la pression atmosphérique est de 685 millimètres, l'ébullition a lieu à 97%1 ; elle s'opère déjà, au-dessous de 93 degrés à l'hospice du Saint-Gotbard, à 2075 mètres d'altitude; elle se présente môme au-dessous de 87 degrés à la métairie d'Autisana. Il résulte de là que l'eau bouillante n'est pas également chaude sur les divers points du globe, et qu'elle n'est pas également propre aux divers usages domestiques, aux diverses industries. La pression barométrique éprouvant des oscillations continuelles dans un même lieu, le point d'ébulliiion y change aussi d'une manière incessante. Ainsi, à Paris, où depuis une trentaine d'années les pressions barométriques extrêmes ont été 719 et 781 millimè* très, le point d'ébullition a dû varier aussi entre 98\5 et 100%8. Voici , pour un certain nombre de points élevés du globe, les températures correspondantes des points d'ébullition :

rOINT O'iBULLITfON À DIVKRSCS ALTITUDI8.