ÉTABLISSEMENT DIS BGROPAENS EN AMÉRIQUE

préparé de la même manière, se durcir et cesser d'être mangeable au bout de quelques jours ; elles en accusent la qualité de la iarinet celle de l'eau, et après un certain temps elles unissent par adopter la coutume américaine de faire du pain au moins tous les deux jours. Cet inconvénient est compensé par des avantages; ainsi la moisissure est moins à redouter aux États-Unis que chez nous; il est rare que les provisions d'hiver en souffrent. Les caves en particulier, à moins d'être placées dans des endroits huuiides et bas, sont excellentes» ce qui fait que l'on j conserve les fruits et les légumes beaucoup plus longtemps et plus sûrement que chez nous. La même absence d'humidité s'observe d'une manière encore plus frappante en hiver dans les appartements; les fenêtres y suent beaucoup moins que chez nous ; aussi les Allemands, habitués à voir chez eux les vitres couvertes d'arborisations pendant une partie de l'hiter, et i|di conçoivent difficilement une fête de rSocl sans Eisblumen (fleurs de glaces], sont-ils désappointés de ne pas les retrouver plusHéquemmetit eii Atnérique, et pourtant il y fait iout aussi froid et même plus froid k l'époque de Noël qu'à Mambourg ou à Munich. Â cSté de ces expériences qui sont du domaine de la >ie ordinaire, il en est d'autres qui touchent à l'hygiène et que tout le monde peut faire sur sa personne. Ainsi, les cheveux, au bout d'un certain temps, perdent considérablement de leur ilioiteur, d'où un plus grand besoin de pommade et d'huile, et partant un iiombre relativement beaucoup plus considérable de coiffeurs. Ëien des jeunes gens qui en Suisse ou en Allemagne se seraient récriés à l'idée d'employer de la pommade, prennent peu kpeu le chemin du coiffeur quaiid ils oht séjourné quelque temps aut États-Unis.

» Les expériences faites dans t'exei*cicc des différcUls arts et métiers ne sont pas moins significalives. 1* Les entrepreneurs cti bâtiments ne connaissent pas la nécessité de laisser les édifices se sécher pendant une saison avant de les livrer à l'habitation. Le maçon en est à peine sorti que déjà le locataire y entre sans aucune crainte d'y contracter des rhumatismes, ni aucune des infirmités qii'on gagne si facilement chez nous dans les bâtimeiils neufs. T Les peintres en bâtiments peuvent appliquer beaucoup plus rapidement que chez nous Utie seconde couche de vernis ou de détrempe, sans que la qualité du travail s'en resseilte. 3** En revanche les ébéùistes et surtout les fabricants d'instruments de musique sont obligés d'apporter beaucoup plus de soin au choix du bols qu'ils emploient. Du bois qui en Europe serait jugé amplement sec, ne peut être admis dans les ateliers d'ébéuisterie de Boston ou de New- York, oû il crevasserait en très

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peu de temps. lies parc)uets surtout exigeât un som extrême, aussi n*en Toil-on que très peu, même dans les maisons les plus opulentes. G*est k cette tnême cause qu'il faut attribuer le grand succès des pianos américains, tandis que ceux de \ienneet de Paris, bien qu'irréprochables pour TEurope, se détériorent très Tite. k"" Les menuisiers sont forcés de faire usage d'une colle beaucoup plus forte que celle dont ils se servent en Europe. 5" De leur côté, les tanneurs ont fait la remarque que les peaut se sèchent plus facilement qu'en Europe, ce qui leur permet de faire plus d'avance dans un temps donné. Ils sont surtout étonnés de la riipidité avec laquelle la dessiccation s'opère en hiver. 6* On sait quelle peine on a en Europe à proléger nos collections d'histoire naturelle contre l'humidité; ce n'est qu'à force d'entretenir de ki chaux ou d'autres absorbants dans nos galeries, que nous parvenons à les mettre à l'abri de la moisissure, surtout dans les bâtiments neufs. A Boston, on voit des collections d'oiseaux et de mammifères dans des appartements que le gypseur vient de quitter, sans qu'on songe même à y placer des absorbants. Quand j'en fis la remarque à l'inspecteur, en lui témoignant mes craintes pour tant de précieux objets qui couraient risque de se gâter : « Vous oubliez, me répondit-il, que nous sommes dans la Nouvelle-Angleterre et non en Europe.

» Tous ces phénomènes sont dus à la plus grande sécheresse de l'air. La quantité d'eau qui tombe aux États-Unis, sous forme de pluie ou de neige, non-seulemeht n'est pas inférieure, mais elle dépasse même celle qui tombe en Europe. Ainsi, il tombe annuellement :

A Boston 965"" d'eau.

Philadelphie H43

SaiDt-Louls 812

En Europe, la quantité annuelle est :

£d Angleterre 812""

En France 635

Au centre de rÂUemagne 508

En Hongrie 430

» Le nombre des jours de pluie aux États- Unis n'est pas non plus inférieur à ce (|u'il est en Europe, à l'exception peut-être des îles Britanniques et de la Norwége. En revanche, il paraît èlrc plus considérable que dans l'Europe orientale. Mais la contradiction qui ressort de ces données n'est qu'apparente, et malgré cette quantité d'eau plus considérable, le climat