IV. Tableau relatif à l'assimilation et aux excrétions
Le tableau précédent avait surtout pour but de faire saisir d’un coup d'œil les principales réactions chimiques à l’aide desquelles l’absorption s'effectue. Voici maintenant un second tableau basé sur une étude plus avancée des réactions chimico-organiques qui ont lieu dans le corps humain, et ayant pour objet de faire connaître quelques unes des réactions chimiques qui président à lassimilation et aux eXCTétIONS.
Première classe. — Substances assimilables où destructibles par l’oxigène ou les alcalis contenus dans le sang.
Cette classe comprend l’albumine, la fibrine, la caséine, le gluten, lamidon modifié, ou dextrine, le sucre de raisin ou glucose, les corps gras, lalcoot, certaines huiles essentielles, le phosphate calcaire, les oxides de fer, etc.
CCLIV TRAÏTÉ
Toutes les substances comprises dans cette classe étant assimilables ou décomposables en produits ultimes, on ne saurait les rencontrer dans les divers émonctoires de l'économie vivante que lorsqu'il + à viciation dans nos humeurs : c’est ainsi, par exemple, que chez les diabétiques l'absence, dans le sang, des alealis Libres ou carbonatés en lesquels réside la cause de l'assimilation des matières sacchareïdes, rend possible la présence du sucre dans fous leurs liquides excrémentitiels ef autres.
Seconde classe, — Substances non assimilables.
(A) Substances non précipitables par Uulbumene et par Les alcalis contenus dans Le sang.
À ce groupe appartiennent les alealis et leurs carbonates, sulfates, nitrates, chlorures,iodures, ete., et généralement tous les sels métalliques non coagulants et non précipitables par les alcalis, comme le cyanure de mercure, le eyanure et lesulfocyanure de fer et de potassium ; tous les acides non coagulants, acide arsénieux , arsénique, phosphorique ; tous les acides végétaux imparfaitement destructibles par l'oxigène du sang : acides citrique, fartrique, oxalique, benzoïque et gallique; certaines matières colorantes telles que celles des fruits rouges, cerises, framboises, müres, celles du campêche et de la garance , etc.
Tous les corps appartenant à cette classe arrivent
