LIVRE IX

ÉVAPORATION

1557. La distillation et l'évaporation ont toutes deux pour objet de séparer une ou plusieurs substances volatiles, mêlées ou combinées avec'des substances fixes ou seulement moins volatiles ; mais dans la distillation le but est de recueillir les substances volatiles, au lieu que dans l'évaporation on se propose de recueillir les matières fixes ou celles qui sont moins volatiles.

1558. L'évaporation et la distillation ont encore une autre différence essentielle : la distillation ne peut s'efîectuer que par l'ébullition et à une température variable seulement avec la pression ; l'évaporation, au contraire, peut être produite sous la même pression à toutes les températures, du moins quand elle a lieu dans des vases ouverts où l'air peut facilement se renouveler. L'évaporation en vase clos est une véritable distillation.

1559. L'évaporation peut s'effectuer dans un grand nombre de circonstances particulières ; elles sont toutes comprises dans la nomenclature suivante :

Évaporation spontanée à l'air libre ;

Évapora tion d'un liquide à la température ordinaire par un courant d'air forcé ; Évaporation en vase ouvert par l'action directe d'un foyer ; Évaporation d'un liquide chaud, par un courant d'air forcé ; Évaporation par la vapeur ; Évaporation dans le vide ; Évaporation à effets multiples.

Nous examinerons successivement ces différents cas.