CHAPITRE IV

RefroidiBsement des corps au-dessous de la température ambiante.

Production et conservation de la glace.

2281 . Le refroidissement d'un corps au-dessous de la température ambiante, abstraction faite de certaines actions chimiques, peut être produit par le contact du corps, 1° avec de l'air qui se sature de vapeur d'eau ; 2° par le rayonnement vers le ciel pendant les nuits sereines ; S"" avec de la glace ou des mélanges frigorifiques ; i"" par des moyens artificiels basés sur l'emploi de la chaleur et des changements d'état ou sur l'emploi des actions mécaniques.

2282. Refroidissement par révaporation. — Lorsqu'un courant d'air sec, ou seulement non saturé, passe sur un liquide, l'évapora tion en abaisse la température ; cet abaissement est indépendant de la vitesse de l'air. D'après les expériences faites par Gay-Lussac, l'air étant parfaitement sec, et sa température, ainsi que celle du liquide, étant de

0», 5, iO, 15, 20, 25

les abaissements obtenus ont été de

Mais si l'air était déjà en partie saturé de vapeur d'eau, l'abaissement de température serait beaucoup plus petit ; dans les mêmes circonstances, on peut regarder cet abaissement comme proportionnel à la quantité de vapeur dont l'air peut se charger. Ainsi, dans les cas les plus ordinaires, l'air étant à moitié saturé, le refroidissement serait moitié de celui que nous avons indiqué.

2283. Si le corps qui doit être refroidi était de l'eau, tous les appareils que nous avons indiqués dans le chapitre précédent pourraient être employés. Mais, si le liquide était autre et si son refroidissement ne pouvait pas avoir lieu par sa propre évaporation, il faudrait le faire circuler lentement dans un système de tuyaux mé-