CHAPITRE IV

Suite de la prophylaxie. — Recherche des mesures pratiques. — Améliorations à introduire : 1° dans la culture du maïs; 2« dans la conservation de ce grain ; 3° dans les procédés usités pour son emploi alimentaire. — Description des pratiques usitées dans l'est de la France, et du procédé de torréfaction du maïs, appelé procédé Bourguignon. — Pratiques des peuples d'Amérique et en particulier des Mexicains. — Emploi de la chaux éteinte. — Difficultés de l'application des mesures générales. — Rôle delà médecine. — Voies pratiques ouvertes sur quelques points d'Italie. — Résultats locaux déjà obtenus, — Règles pra'iques à suivre en France 557