BRUN DE CACHOU FONCÉ

de falsification consiste à mélanger, par exemple, du sumac frais avec une certaine quantité de vieux sumac et c’est là encore une fraude que l’œil ne peut déceler. Le seul moyen de s’assurer de la valeur des différentes matières astringentes que l’on rencontre dans le commerce est donc de déterminer chimiquement la quantité de tannin qu’elles contiennent. On peut y arriver avec précision par le procédé suivant : — On traite par l’eau distillée bouillante une quantité connue (5 gr. par exemple) de la matière tannante à essayer et on décante la solution, sans la filtrer, dans un verre de Bohême. On répété cette opération quatre ou cinq fois. D’autre part, on fait une liqueur titrée en dissolvant ler;77 de gélatine dans 113er,6 d’eau et ajoutant à la solution 1 gramme d’alun en poudre; 10°, 154 de cette solution représentent environ, 0°r,334 de tannin pur. A l’aide d’une burette graduée, on verse cette liqueur titrée goutte à goutte dans la solution tannique, jusqu’à ce qu’il ne se produise plus dé précipité. Dans la plupart des cas le liquide surnageant n’est pas parfaitement clair, de sorte qu’il est difficile de s’assurer quand le précipité ne se forme plus et par suite quand on a ajouté assez de gélatine. Dans ce cas il vaut

mieux filtrer une petite portion de la solution, ce que l’on peut faire aisément au moyen d’un tube de verre bouché à l’aide d’un fragment d’éponge de bonne qualité. On plonge dans le liquide ce bout du tube et, en aspirant, on y fait monter une certaine quantité de solution qui se trouve ainsi filtrée. En ajoutant à ce liquide filtré une goutte de solution de gélatine, on s’assure si tout le tannin a été précipité (1). Lorsqu’on en est arrivé à ce point, on lit sur la burette la quantité de liqueur titrée employée et on en déduit la quantité de tannin en présence en comparant ce volume de liqueur avec celui que nécessite la précipitation d’une quantité connue de tannin pur : Ce procédé, lorsqu’il est bien exécuté, donne des résultats satisfaisants.

On a proposé, pour déterminer la valeur des matières tannantes, un certain nombre de procédés rapides et élégants reposant sur l’emploi des agents oxydants. Cependant ces procédés sont entachés de notables causes d’erreur, dues a la présence d’autres matières oxydables, telles que l’acide gallique, dépourvues de toute valeur, soit pour le teinturier, soit pour l’indienneur, soit pour le tanneur.

Le tableau suivant, emprunté au dictionnaire du Dr. Ure, donne la quantité de matière extractive et tannante contenue dans 100 parties de quelques substances (2).

(1) On peut aussi, pour reconnaître la fin de l’opération, se servir avec avantage

de la coloration produite parle tannin au contact des persels de fer. Au moment où on ne distingue plus bien la formation du précipité, on prend avec un agitateur une goutte du liquide et on la dépose sür une feuille de papier à filtre qui recouvre une autre feuille du même papier imprégnée de perchlorure de fer. La goutte, filtrée par le premier papier, arrive sur le second au contact du sel de fer et tant qu’elle contient encore du tannin il y a formation d’un précipité noir plus ou moins foncé. Dès qu’il ne se produit plus de coloration sensible, 1 opération est terminée. La quantité de liquide soustraite par ces essais est trop faible pour influer sur l’exactitude du procédé. ( Traducteur )

(2) Dans le texte anglais, les, nombres déterminés par Davy et par Biggins étaient rapportés, à 480 parties et à 8 onces anglaises, tandis que ceux donnés par Cadet-Gassicourt se rapportaient à 100 parties. Pour donner de l’uniformité au tableau, nous avons ramené tous les chiffres à 100 parties de substance.

(Idem).