DES ESPÈCES

flti

Fruits d'anis I

— de coriandre i

— de cumin 1

— de fenouil 1

— de genièvre 1

Zestes d'oranges 1

— de citrons . . 1

tiirofles 1

Fleura de lavande «

Roses de Provins 4

Sel marin 6

Sel ammoniac 1/2

Carbonate de potasse 1/2

Eau 1

On divise à peu près également toutes les substances végétales : les bois, par la râpe ; les écorces, les fruits, une partie des racines, par le pilon ; et les autres, ainsi que les plantes, par le couteau ; on mêle exactement toutes les matières, d'abord entre elles, puis avec les matières salines; on les place dans un pot, et on les arrose

vec l'eau; on couvre le pot.

Au bout de quelque temps, l'odeur propre à toutes ces matières se fond au point de donner un mélange aromatique d'une odeur agréable, où il serait difficile de reconnaître celle des composants ; les sels servent à la conservation de la matière ; mais le carbonate de potasse et le sel ammoniac ont en outre pour effet de produire de l'ammoniaque qui donne du montant à la composition : on entretient celle-ci dans un état de moiteur, à peu près comme du tabac ; elle peut se conserver pendant plusieurs années.

Le pot pourri est employé pour parfumer les appartements ; on le place dans de petits vases fermés avec un couvercle percé de trous.