DES PATES

Préparations ‘de consistance de pâte ferme, élastique, opaque ou transparente, obtenues par l’évaporation , des

solutés de gomme et de sucre dans l'eau por ou 1 chargée de

principes médicamenteux.

… L'eau doit être filtrée , le sucre blanc et 2 bonne qualité.

On se sert de la gomme arabique ou de Sénégal, mondées,

coupées, et privées, par le lavage à l'eau froide , d’une ma- D tière amère qui réside à l'extérieur. On met 4 partie de sucre sur. À partie ou 1 partie et 472 de gomme ; les quantités d'eau et du corps médicamenteux ne peuvent être déterminées d’une manière générale. Les pâtes s'aromatisent ordinairement avec 172 once à 1 once d’eau distillée de fleurs d'oranger par livre.

Préparation. La gomme, dissoute Us S Q. d’eau, est mêlée au soluté ou au décocté du corps médicamenteux , où. bien on la fait dissoudre à chaud ainsi que le sucre Dit ces liquides. On évapore ensuite dans une bassine, à-un feu doux, en remuant continuellement jusqu’à consistance telle, que Ja pâte , relevée avec la spatule et frappée avec le dos de la main , n’adhère point à cet organe. Aj joutez l'eau aromatique, et coulez sur un marbre huilé ou saupoudré d'amidon- Les pdtes opaques se préparent ainsi. Quelquefois, pour leur donner plus de blancheur et plus de légereté, on ajoute, avant de les couler, des blancs d'œufs préalablement battus avec l’eau aromatique ( celle de guinrauve et la pâte de réglisse blanche). Les pdtes transparentes ( celles de dattes , de jujubes ), s ‘obtiennent en évaporant les solutés au Hit marie jusqu’ à consistance d'extrait mou. Enlevez alors la pélicule qui s’est formée, ajoutez l’eau aromatique , coulez la: pâte dans des cuohiéé en fer blanc préalablement recouverts d’une légère couche de mercure par amalgame, et achevez l’évaporation dans une étuve chauffée à 50 où 400, Il faut retourner la pâte de temps en temps.

Pâte de dattes (transparente Æ

Dattes privées de leurs noyaux, 12 onces ; gomme de Sé-

( 200 ) | négal blanche, 3 liv. : sucre blanc, 9 Liv. et 192; eau de fleurs d’oranger , 4 onces. RE” |

Faites bouillir les dattes, coupées dans 4 livres d’eau ; jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Passez, dissolvez le sucre , Clarifiez avec quelques blancs d'œufs » passez à tra-

vers une chausse de laine , ajoutez le soluté de gomme fait

à froid dans 4 livres d’eau » évaporez au bain-marie en çconsistance l'extrait mou, enlevez la pellicule, ajoutez l’eau aromatique, et achevez l'évaporation à l’étuve.

Pûte de jujubes (transparente ).

Gomme de Sénégal, 5 liv.; sucre, 2 liv. et 472; jujubes, 1 liv.; eau distillée de fleurs d'oranger, 5 onces : eau, S. Q.

Procédez comme pour la pâte de dattes. IL n’est pas nécessaire de clarifier. jrs a

Pâte de jujubes de Cadet-Gassicourt. Malaxez sur un marbre 4 parties de; ujubes réduites en pâte fine avec 4 partie de sucre pulvérisé et 4 grain d'extrait d’opium par livre , étendez la pâte en couches de 5 à 6 millimètres d'épaisseur , mettez à l’étuve pendant 24 heures et divisez-la en carrés ou en losanges. | à Pâte dé lichen.

Lichen d'Islande, 1 2 onces ; gomme arabique, 1 livre

12 onces; sucre, 1.liv. 4 onces, Privez le lichen de son amer par macération et par une légère ébullition dans l’eau ; faites ensuite une forte décoction, passez avec expression , dissolvez le sucre et la gomme » Passez à travers un blanchet,

évaporez à un feu doux en ne cessant de remuer, et cotflez Sur un marbre huilé. A7

Pâte de quimauve.

Racines de guimauve, Z onces ; gomme arabique, 9 liv.: sucré, 2 livres ; eau, 4 livres : blanc d'œuf > n°12; cau de fleurs d'oranger, 4 onces. Mettez macérer la guimauve dans

l'eau pendant 12 heures, passez, dissolvez le sucre et la gomme à chaud , passez avec expression, évaporez en consistance d'extrait en agitant continuellement, incorporez vivement les blancs d'œufs préalablement battus dans l’eau de fleurs d’ oranger , et coulez sur un marbre saupoudré d’amidon. La guimauve est ordinairement supprimée , afin d'obtenir la pâte plus blanche.

La pâte de réglisse blanche se prépare de même , en remplaçant la guimauve par un-infusé de 4 onces de racine de réglisse coupée et ratissée.

Pâte de réglisse brune A

Suc de tk de Calabre , 5 onces:* gomme arabique , 5 livres ; sucre blanc, 2 livres; extrait d’opium, 20 grains.

Dans le soluté de réglisse fait à froid et dans 5 liv. d'eau, dissolvez à chaud la gomme et le sucre, passez avec expression, ajoutez le soluté d’extrait d’opiüm filtré, évaporez en consistance, et coulez sur un marbre huilé.

# : : à - . Pâte de réglisse noire ( suc de réglisse gommeux ).

Suc de réglisse de Calabre , 2 livres; gomme abs 5 livres; sucre blanc, 2 liv.; eau, S. Q. ou 8 livres.

sDhsbtéd dans l'eau froide le suc de réglisse, passez, ajoutez à chaud le sucre et ensuite la gomme, passez avec expression , évaporez à un feu doux jusqu’à consistance , et coulez sur un marbre huilé. Étendez la pâte par Hs minces , divisez-les en petites lanières, et celles-ci en petits carrés ; ‘achevez ensuite la dteou à l’étuve. On peut communiquer l'odeur de rose, d'anis, de menthe, etc., à la pâte ainsi préparée , en l’agitant dus une boîte avec quelques gouttes d'huile essentielle de ces plantes. ( Pâte de réglisse à l'anis, à la rose, etc.)

Usages , administration. Les pâtes sont d’un usage trèsfréquent. Composées de substances émollientes et adoucis-

santes, elles se donnent comme telles dans les inflammations, et surtout les inflammations chroniques des organes pülmonaires ; elles sont en même temps nutritives. Coupées par petits carrés où en losanges ») On les met fondre dans la bouche; par leur séjour prolongé dans cette cavité, leur propriété émolliente se transmet par continuité à la muqueuse pulmonaire , aussi rendent-elles dexpectoration plus facile. Les pâtes conviennent aux personnes qui supportent difficilemént les boissons aqueuses; cependant, prises en trop grande quantité, elles pèsent sur l'estomac. On les conserve dans des boîtes en ferblanc; celle de guimauve, entourée de poudre d'amidon. Comme elles se dessèchent ou s’aigrissent facilement; 1l faut les rénouveler de temps en temps. |