ORDRE DES GALLINACÉS

B. P. Ovi Albumen. Blanc d'œuf. — C’est le blanc de l’œuf du Gallus banckiva var. domesticus.

Propriétés. — Liquide transparent, visqueux, soluble dans l’eau, qui se coagule à 71°C. en une substance opaque et insoluble dans l’eau coagulable par l’éther.

U. S. P. Solution titrée d'albumine. — Elle est formée d’un jaune d’œuf dissous dans 100 grammes d’eau distillée.

Ovi Vilellus B. P.; Jaune d'œuf. — C’est le jaune de l’œuf du Gallus banckiva, var. domesticus.

Mistura Spiritus Vini Gallici. Glysceritum Vitetli.

Propriétés. — Liquide épais, jaune, coagulable par la chaleur, et renfermant de la vitelline, de la cholestérine, des graisses, des sels de chaux, etc.

B. P. Mistura Spiritus Vini Galici. — On obtient cette préparation en triturant un jaune d’œuf dans 8 grammes de sucre raffiné et en ajoutant alors 60 grammes d’eau-de-vie et 60 grammes d’eau de cannelle, et en agitant le tout.

Emploi thérapeutique. — Le blanc d’œuf formant des albuminates insolubles avec un certain nombre de métaux, on l’emploie comme antidote dans les cas d’empoisonnement par ces métaux, surtout par le sublimé corrosif et par le sulfate de cuivre; mais comme ces albuminates eux-mêmes se dissolvent assez rapidement dans le suc gastrique, il est nécessaire d’administrer en même temps un vomitif.

Le jaune d’œuf et le blanc d’œuf sont des substances très nutritives, et on peut administrer avec grand avantage la potion citée plus haut

RÈGNE ANIMAL

( Mislura Spirilus vini Gallici) dans la débilité générale. Les œufs sont surtout utile dans le cancer du rectum : ils n’irritent pas ce viscère parce qu’ils sont absorbés en totalité dans le canal alimentaire. On peut préparer une excellente potion nutritive en mélangeant, après les avoir battus séparément, trois blancs d’œuf et deux jaunes d’œuf, dans 150 gr. de bouillon. On administre cette potion en deux ou trois fois.

On administre souvent les œufs comme lavement nutritif; on leur associe alors un peu de pancréative.