Analyse quantitative des mélanges de sucres

§ 176. .Analyse d'un mélange de saccharose et d'un autre sucre : applica-

. , tion aux mélasses 300

§ 177. Analyse d'un mélange de trois sucres 302

§ 178. Calcul des concentrations dans un produit liquide : lait, bière. . 303 § 179. Détermination des concentrations en saccharose, sucre interverti et

glucose ou lévulose 305

§ 180. Application aux matières alimentaires sucrées 306

I. Pouvoir rotatoire dans une direction de biréfringence nulle.

§ 181. Pouvoir rotatoire du quartîJ suivant son axe : phénomènes colorés. 309

§ 183. Les différents . cristaux actifs (uniaxes et cubiques) 311

§ 183. Mesure du pouvoir rotatoire des cristaux biaxes 313

§ 184., Valeurs, des pouvoirs rotatoires des cristaux biaxes. — ■ Pouvoir

rotatoire cristallin et pouvoir rotatoire moléculaire 314

§ 185. Dispersion rotatoire cristalline 316