ASPERGE
La racine d'Asperge, radix Asparagi.
qup l'on emploie en médecine, provient (le YAspai-agu.i officinalis, Linné, plante vivace de la famille des Asparaginées, à laquelle elle a donné son nom. Celle plante est cultivée dans toute l'Europe.
Caractères génériques. Calice coloré, relevé, à six divisions protondes, dont trois internes réfléchies au sommet ; baie triloculaire, bisperme.
Caractères spécifiques. Tige herbacée, droite, cylindrique; feuilles sétacées, stipules égaux.
Outre la racine, les turions ou jeunes pousses sont également usitées en médecine; ils fournissent aussi un aliment fort estimé qui donne à l'urine une odeur fétide caractéristique.
La racine d'Asperge , analysée par M. Dulong d'Alfort, a donné de la résine, de la matière extractive amére, de la matière sucrée, de l'albumine, de la gomme
et quelques sels. O'iant au suc des turions, il contient, d'après M. Robiquet : asparagine, C'R'^Az"^, chlorophylle, albumine, résine visqueuse, acre, extractif, matière colorante; sels de potasse et de chaux.
L'asparagine a été trouvée aussi dans d'autres végétaux. C'est une substance très-azotée ; cristallisée en prismes droits, rhomboïdaux, incolore, inodore, peu soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool. Sous l'influence d'un alcali fixe, ou même abandonnée à l'état de dissolution aqueuse, elle se transforme en ammo niaque et en acide asparagique.
L'asparagine a une saveur fraîclie et nauséabonde ; elle n'est ni acide ni alcaline.
Extrait de pointes d'Asperges.
Pv. : Suc d'Asperges clarifié à chaud, q v.
Evaporez à une douce chaleur. Le suc
d'Asperges fournit 4 à 5 pour 100 do son poids d'extrait.
Sirop de pointes d'Asperges.
Pr. : Pointes d'Asperges. . q. v.
Suore blanc s. q.
On enlève et on rejette toute la partie blanche des Asperges ; on pile la partie verte et on en exprime le suc ; on chauffe celui-ci pour coaguler l'albumine et la clarifier, on passe à la chausse ; on ajoute à ce suc le double de son poids de sucre et l'on fait un sirop par simple solution (Soubeiran).
La racine d'Asperge est employée en tisane comme diurétique (32 grammes pour 1,000 grammes). Elle fait partie des cinq racines apéritives.
Sirop des cinq racines, Sirop diurétique.
{Si ru pu s de quinque radicibus composilus.)
Racine d'Ache
— d'asperge.. . .
— do fenouil. . . . V âa 100 gram.
— de persil. . . .
— de petit houx.
Eau bouillante 3,000 —
Sucre blanc 2,000 —
Versez la moitié de l'eau bouillante sur
les racines coupées et dépoudrées ; laissez infuser pendant douze heures, remuez de temps en temps. Passez sans expression ,■ filtrez la liqueur au papier dans un lieu frais. Faites une seconde infusion de racines dans le reste de l'eau ; passez et exprimez. Faites avec le produit de cette seconde opération un sirop par coction et clarification.
Lorsque le sirop marquera 30 degrés Baumé, évaporez-le d'une quantité égale au poids de la première infusion et ramenez-le ;i 30 degrés en y mélangeant celle-ci. Passez.
Extrait de racines d'Asperges.
Pr. : Griffes d'Asperges fraîches. . q. v.
On monde les griffes d'Asperges et on les lave avec soin. On les pile dans un mortier, puis on ajoute assez d'eau pour les bien immerger; on exprime, on passe à la chausse et on fait évaporer à l'étuvc sur des assiettes. 5,000 grammes de griffes ont fourni à M. Soubeiran 400 grammes d'extrait de consistance pilulaire.
L'asparagine, qui existe dans beaucoup d'autres plantes et en particulier dans la racine de guimauve, a été considérée par le docteur Allen Dedrick, de la Nouvelle- Orléans, comme un puissant sédatif de la circulation ; mais d'après M. Jacobi, celte action serait très-faible.
