PRODUITS PAR L'EAU
Les plantes crucifères étant employées fraîches, il est nécessaire de se servir d'eau bouillante pour en extraire les parties solubles.
Apozème ou tisane antiscorbutique{Code\).
Pr. : Racine sèche de bardane, 16 part.
— — patience, 16
— fraîche de raifort, 16
— — cochlearia, 16
— — cresson, 16
— — trèfle d'eau, 16 Eau bouillante, 2000
Faites infuser pendant deux heures en vases clos, passez avec expression , laissez déposer et décantez.
Eau distillée de Cochlearia.
Pr. : Feuilles fraîches contuses de
Cochlearia, 1 partie.
Eau commune, q. s.
Distillez à feu nu pour retirer une partie d'eau. On prépare de même l'eau distillée de Cresson.
Sirop antiscorbutique (Codex).
(Sirop de Raifort composé.)
Pr. : Feuilles de Cochlearia, 500 gram.
— cresson , 600
— trèfle d'eau, 500 Racines de Raifort* 500 Oranges amères, 500 Cannelle, 16 Vin blanc, 2000
Sucre,
On contuse les feuilles, on incise les racines du Raifort,on coupe les oranges amères par tranches, on concasse la cannelle, et l'on place le tout dans un bain-marie d'étain pendant vingt-quatre heures; on distille alors pour retirer 500 grammes de produit, dans lequel on fait fondre, en vase clos, la moitié du sucre prescrit.
On passe ensuite avec expression les matières restées dans l'alambic, on clarifie les liqueurs par le repos, on y ajoute le sucre et on fait un sirop que l'on clarifie avec les blancs d'œufs. et l'on passe; quand il est presque complètement refroidi, on y mélange le premier sirop aromatique.
M. Dorvault propose de contuser à part les racines de Raifort en y ajoutant du sucre.
Cette précaution a, suivant lui, l'avantage de n'entraîner pour ainsi dire aucune déperdition d'huile volatile. Il dit obtenir aussi par son procédé un sirop d'une belle couleur ambrée, d'une odeur et d'une saveur antfscorbutiques franches prononcées, et qui ne sont pas désagréables.
La modification proposée par M. Dorvault devrait être adoptée, car on obtient ainsi un sirop beaucoup plus actif, et qui par conséquent devrait être employé à dose moins élevée.
On prépare aussi , d'après le Codex, un sirop d'érysimum composé (sirop de Velar, de Tortelle ou des Chantres).
