OMBELLIFÈRES AROMATIQUES
Les Ombellifères, à qui nous devons déjà quelques-uns de nos antispasmodiques purs, vont encore nous fournir plusieurs plantes généralement rangées parmi les stimulants, mais qui, à beaucoup d'égards, ont une certaine analogie thérapeutique avec l'asa fœtida, par exemple. On a dit que le terrain où croissent les Ombellifères leur imprimait les différences de propriétés qui les distinguent ; que celles qu'on recueille dans les terrains secs sont stimulantes, tandis que celles qui sont produites par un sol humide ont une action sédative, narcotico-âcre, et constituent de vrais poisons. Sauf quelques exceptions, cette manière de voir repré-
sente assez bien la vérité. L'huile essentielle que contiennent ces Ombellifères est probablement ce qui leur ajoute des propriélés stimulantes qui, loin de contrarier leur action antispasmodique, la fortifient et la rendent applicable à une foule de cas que nous allons soigneusement spécifier. Nous rattacherons à l'anis et à l'angolique, qui nous semblent les plus recommandables des Ombellifères dont il va être question, tout ce qu'il peut être utile au praticien de savoir sur les fréquentes indications qu'elles sont appelées à remplir : nous serons ainsi dispenses de faire l'histoire thérapeutique séparée des autres plantes de la même famille.
L'Anis, pimpinella Anisum , est une plante de la famille des Ombellifères, section des Pimpinellées.
Caractères génériques. Pimpinella.
Point d'involucres ni d'involucelles, pétales presque égaux, cordiformes ; fruits ovoïdes, oblongs, striés, glabres et pubesceuts; fleurs blanches.
Caractères spécifiques. Anis, pimpinella Anisum. Plante annuelle; racine blanche, fusiforme, rameuse; tige dressée, haute de 30 à 40 centimètres, cylindrique, rameuse, jiubesceute. Feuilles radicales pétiolées, incisées ou dentées ; feuilles caulinaires découpées en lanière. Fleurs blanches et petites; ombelles terminales. Pétales égaux, cordiformes, à sommet rabattu en dessous; étamines plus longues que les pétales ; deux styles très-courts.
L'Anis est originaire d'Egypte, de l'Espagne, du Levant. On le cultive en Touraine et dans le midi de la France. Le fruit seul est usité, bien que toutes les autres parties de la plante partagent ses propriétés. Les fruits d'Anis sont ovoïdes, à peu près du volume d'une tète d'épingle, d'un vert plus ou moins gris ou jaune, supportés par un pédicule trèsdélié et plus long que le fruit lui-même; celui-ci est plus arrondi à son extrémité supérieure qu'à l'extrémité opposée ; il est rayé de plusieurs lignes qui conver- gent à son sommet. L'odeur des fruits d'Anis est agréable et très-prononcée ; leur saveur est sucrée, aromatique, un peu '►chaude et stimulante. La variété que nous venons de décrire est celle de l'Anis d'Espagne : c'est la plus estimée. L'Anis de Touraine a des qualités moins marquées, il est aussi plus vert. On obtient des fruits d'Anis, par l'expression, une huile fixe, et par la distillation, une huile essentielle transparente et se concrétant à 10 degrés R. au-dessus de zéro. Cette dernière recèle toutes les propriétés
thérapeutiques de l'Anis. 1,500 grammes de fruits en fournissent environ 30 grammes.
Poudre d'Anis.
Préparation. Faites sécher l'anis à l'ctuve et pulvérisez sans résidu.
Tisane d'Anis.
Pr. : Anis 8 gram.
Eau bouillante . . 1,000 — Faites infuser.
On prépare de la même manière les tisanes, avec les autres fruits des ombellifères aromaticiues.
Teinture d'Anis.
Pr. : Anis
Alcool à 80 degrés
1 part,
Faites macérer pendant quinze jours, pressez et filtrez.
De môme pour les teintures de coriandre, de fenouil, de carvi, de cumin, etc.
Alcoolat d'Anis.
Esprit d'anis.
{Alcoolatum, Anisi.)
Fruits d'Anis 1,000
Alcool à 80 degrés. . 8,0U0
Laissez macérer pendant deux jours, et distillez au bain-marie; de manière à retirer la presque totalité de l'alcool eai" ployé.
Eau distillée d'Anis.
[Hydrolalum Anisi.)
Fruits d'anis 1,000
Eau q. s.
Dislillez h la vapcar jusqu'à ce que jusqu'à ce qu'il cesse de passer l'huile
vous ayez obtenu essentielle. Recevez les produits dans le
„ , -, 1- ,.„. nnn récipieut florentiu. L'opératiou terminée.
Produit distille .... 4,000 enlevez, avec une pipette, l'huile qui
surnage l'eau aromatique; filtrez-la, si Huile volatile d'Anis. elle est trouble, et conservez-la dans un
{Oleum volatile fruclus anisi.) flacon bien bouché, à l'abri de la lu-
mière.
?ruils d'Anis récemment On remplace avantageusement en mé-
cuoillis 0,000 decine, en parfumerie, mais surtout pour
Eau 15,000 la fabrication des liqueurs, l'Anis vert,
par l'Anis étoile ou fruit de l'illiciitm Placez les fruits dans un bain-marie de anisitum de la famille des Magnoliacées, boîte métallique , que vous plongerez et qui est connue sons le nom de [iadans la curcubite d'un alambic contenant diane, l'essence que contient ce fruit est l'eau enébullition ; adoptez promptement la même que celle de l'Anis vert, on peut le chapiteau et le serpentin et distillez les remplacer l'une par l'autre,
