HUILES D'OLIVE, DE NOIX, D'AMANDES, ETC

Les Huiles d'Olive, de Noix, d* Amandes en acides gras et en glycérine. M. Bernard

doucfs, de Colza, de Pavot, d* Arachide, a prouvé d'aillears que cette action n'éuit

etc., les corps gras, tels que le saindoux, pas due à l'alcali libre du suc pancréa-

le beurre en état de fusion, et surtout le tique, de sorte que ce suc, rendu neutre,

lait, sont employés comme laxatifs, mais faisait éprouver au corps gras la même

seulement parce qu'ils ne sont pas absor- transformation.

bés et qu'ils favorisent le glissement et la Nous savons donc aujourd'hui que la

sortis des matières fécales. digestion des substances ternaires, comme

Toutefois, les Huiles d'Olive» do Noix, les fécules, commence dans la bouche.

d'Amandes et de Pavot^ prises par la Toutefois, Eborle et MM. CuUin et Bérard

boucHe à la dose de lOO à 120 grammes, ont démontré que Témulsionnement des

donnent lieu à une véritable indigestion, corps gras pouvait se faire sans le con-

et purgent utilement. cours du suc pancréatique, puisque la

M. Claude Bernard, à qui la physiologie lymphe est lactescente chez les animaux doit des découvertes si intéressantes, a auxquels le pancréas a été enlevé. La diprouvé, dans un travail récent, que les gestion des fécules s'achève dans Tinteshuiles étaient digérées au moyen du suc tin grêle, celle des matières azotées se pancréatique, qui les émulsionne et les fait dans l'estomac, et celle des substances transforme, comme le feraient les alcalis^ grasses dans l'intestin.