V.ANILLE
HATIEBE MÉDICALE.
La Vanille est lo fruit du VnniHn aromnUcn.SviixTti. E^^vleniirum vanil/a, L. : plaine parasite, Harnienleusc, grimpante, do la rsinlllc des Orchidées, i|iii croît au Mexique et au Hérou. Ce fruit est une gousse irivalvu, triangulaire, longue de 14 à Î2 ceiiiiniètrcs. itroile, brune, pulpeuse, aromatique, renfermant un grand nombre du petites graines noires et brillantes.
La plante ne donne des gousses qu'il sept ans.
M. Guibourt distincuc dans le commerce iruia sortes de Vanille, qui paraissent dues à des variétés de la même plante :
l" L'i ViiiiiUe lec ou légilime, qui est d'un brun rougeiitro très-foncé, douée d'une odeur forte et trts-suavc, analogue k celle du baume du Pérou ; c'est I espèce la plus estimée. Mlle se couvre souvent, h l'air sec, de peUtn cristaux brillants en aiguilles d'acide benzuique : on la nomme alors Vanille givrée ou elfleurie ;
î* La Vanille nimarniii ou l.dfnriie; mêmes caractères physiques que la précédente, mais moins aromatique et non givrée ;
3* La Vanille fiompmm ou b'iua (tel est le nom donné par les r.spagnols; nous la iiunimons en Kranci' Vaiitllun), qui c^t en Ctjusses plus longues el plus larges que les deux autres, presque toujours iiuvcrle», d'une odeur peu balsamique, beaucoup moins agréable.
La Vanille, d'après l'analyse denucholz.
contient de l'Iiuile grasse, do la réaine molle, de l'extrait amer du sucre, do la substance aniyloide, de la Coumartne.
Elle ne donne pas d'huile volatile à la distillation ; elle cède ses principes actifs & 1 eau et \ l'alcool.
. Poudre de Voailte.
Pr. : Vanille sèche, 1 partie
Sucre I —
îOfl
MÈniCAME.NTS EXCITANTS.
On coups la Vanille en potiu morceaux, et on la pile dans un inort.ii!r en Ter avuc une purliiin du sucre ; on passe an tamU de soii^ on pile lu résidu avec une nauvelle portion de sucre et ainsi du suite ; on mélange les poudres entre elles.
Pr,
Tablette» île Vanille.
: Vanille
Sucre
l!onime adragsnle.
Kau commune
âo grammes.
F. s. a. de» pastilles de 40 ceniijranimes : rliaquu pastille contient S centigrammes do Vanille. On prépare de même un eliticolat ù la Viinilte, 8 grammes en poudre pour àOO grammes du sucre.
Teinture de Yanille.
Pr. : Vanille I partie.
Alcool il tui dugrùs..... 8 —
Faites macérer pendant huit jours, passez avec expression et filtrez.
THIiRAPEUTIQUE.
l-ii Vanille trouve des iiidicaLions dans les cas uîi nous avons parlé de l'emploi de la mélisse. Elle a de plus des propriétés aphrodisia- (jues trc's-inaninées. Les confiseurs, les crémiers, les liqiioristes, etc.. l'utilisenL plus que les médecins. Nous dirons plus tard l'usage thérapeutique jiossible des différents objets de table qu'on en parfume.
La Vanille pulvérisée avec une certaine quantité de sucre serait atlministrée plus convenablement que sous toute autre forme. On la prendrait ainsi h la dose de 23 centigrammes jusqu'à 2 grammes ; en teinture depuis tjuelques goulles jusqu'à A grammes dans diverses potions. Mais le chocolat, epii en contient 2 grammes et 1 grammes par livre les sucreries, les liqueurs, etc., qu'on en aromatise, sont le mode d'administraliiDn !e plus commun, et il n'a d'autres limites que celles de la gourmandise ou des moyens pécuniaires des consommateurs. Mais il arrive souvent que dans l'art culinaire on remplace la Vanille par les ùnlles: d'avoine, qui possèdent l'odeur aromatique de la Vanille, bien qu'ayant une saveur acre et désagréable.
GINGEMBIU:.
MATIERE MEUICALl::.
Le Ginsombre. en maiière médicale, est la racine on le rliizomo du Xiuzilt-r offici'iii/r. Ruse: Am'i'iiU'ii zinzibei-, D. : plante de la famille des Amomées, originaire des Indes orientales, naturalisée au Mexique et aux Antilles.
On trouve dans le commerce de'ii sorte» de (.ingembre, le </n\ et lo hlimc. La première do cr» racines est do la grosseur du doigt, fiirmén du tubercules articulés, ovoldelk et comprimés, recouverts d'un épiderme gris JaunMre, l'intérieur est blancli&tre ou jaunAlre. parsemé de pointa brun rougeAire. Son odeur est aromatique, sa saveur est poivrée. trés-4cro et trèspiquante. La seconde espèce, lo Gingem-
bre blanc, est pins aplatie, pins allnngi''n et plus grêle nue l'autre ; son écoice, qui est lu plus ordinairunii-nt enlevée, est jaunAlre, striée ; sa racini',pres(|ne blanche, l'est tout n fait & l'extérieur : elle est plusJ léïèro et plus Trlable que le Gingembrel gris Son odeur est moins aroniatiquu, ' mais sa saveur est beaucoup plus forte ot plus brûlante.
La racine de Gingembre contient, d'après MM. Muriii et Uucliulz, de la résin» | molle (i|ni en est le principe actifl, de la sous-résine, de l'huile volatile, de la matière exiraclive, de la gomme, de l'amidon et de la matière azotée.
