ASPERGE

MATlàRB U&DlCktB.

La racine d^Àsperge (radix Àtparagi),

?ae Ton emploie en médecine, provient de Asparagus offiieinalis, L., plante vivace de h famille des Asp&raginées, à laquelle elle a donné son nom. Cette plante est cultivée dans toute l'Europe.

Caractères génériques. Calice coloré, relevé, à six divisions profondes, dont trois internes réfléchies au sommet; baie trilocnlaire, bisperme.

Caractères spécifiques, Tise herbacée, droite, cylindrique ; feuilles setacées, stipules égaux.

Outre la racine, les turions on Jeunes pousses sont également usitées en médecine; ils fournissent aussi un aliment fort estimé qui donne à l'urine une odeur fétide caructéristique.

La racine«r Asperge, analysée par M. Dulong d'Astafort, a donné de la résine, de la matière extractive amère, de U matière sucrée, de Talbumine, de la gomme et quelques sels. Quant au suc des turions, 11 contient, d'après M. Roblqnet : asparagine, chlorophylle, albumine, résine visqueuse, Acre, extractify matière colorante; sels, de potasse et de chaux.

L'asparagine a été trouvée aussi dans d'autres végétaux. C'est une substance trèsazotée; cristallisée en prismes droits, rhomboïdaux , incolore , Inodore , peu soiuble dans l'eau, insoluble dans l'alcool. Sous l'intluence d'un alcali fixe, ou même abandonnée à l'état de dissolution aqueuse, elle se transforme en ammoniaque et en acide aspartique,

L'asparagine a une saveur fraîche et nauséabonde; elle n'est ni acide ni alcaline.

Extrait de pointes fÂspergit,

Pr. : Sncd'Aspergesctarifléidinl,

Évapores à une dooce cfaalear.li d'Asperges fournit 4 à 5 pour mi poids d'extrait

Sirop de pointes à^ÀsptrgiL

Pr. : Pointes d*Asperge89 Sucre blanc.

On enlève et on rejette toatik' blanche des Asperges ; on pUe II verte et on en exprime le suc; Oi l celui-ci pour coaguler l'albumliieA rlQcr, on passe à la chausse : oo «(M suc le double de son poids de aMS fait un sirop par simple solatlotP ran).

La racine d'Asperge est empkr|él sane comme diorétique {Zt gruM 1000 grammes). Elle fait partie éni cines apéritives»

Extrait de racines d^Àsperp

Pr. : Cri (Tes d'Asperges fraîches.

On monde les griffes d'Asperges < lave avec soin. On les pile dans un i puis on ajoute assez d'eau pour ' immerger; on exprime, on pai chausse et on fait évaporer à l'étuvi assiettes. 500U grammes riO livres) fes ont fourni à M. Soubeiran 40 (13 onces) d'extrait de consistance i